äpplen är en av de frukter som lätt kan samlas runt början av hösten. Det finns otaliga träd inte bara i människors trädgårdar utan också rymlingar som växer vilda. Problemet med många av dessa äppelsorter som har blivit fria är hur äpplen smakar. Många vilda äpplen kan vara bittra och sura. Även om detta innebär att de inte är så bra för att äta plus sidan är de perfekta för att göra vin.,
detta äppelvin recept är mycket lätt att göra och om du kan hitta ett par träd nära dig då frukten kommer att vara helt gratis. Om det alls är möjligt kommer du att serveras bäst om du kan hitta en blandning av äpplen. Blandning av olika sorter tillsammans kommer att jämna ut ditt vin och skapa en mer komplex finish.
detta vinrecept är verkligen bättre med fodrade äpplen som vanligtvis är mer bittra, sammandragande och tårta. Om du måste använda söta äta äpplen sedan blanda dem med andra sorter som krabba äpplen eller ens matlagning äpplen om möjligt.,
Innehållsförteckning
inget behov av att Juice äpplen
detta äppelvinrecept innebär inte att man trycker på äpplen som du skulle göra juice för cidertillverkning. Att göra ett vin från äpplen är mycket enklare eftersom vi kommer att fermentera massan. Vad det betyder är att vi förlitar oss på pektiska enzymer och jäst för att göra arbetet för oss. Bara ett vin från druvor görs genom att helt enkelt krossa druvorna och sedan jäsa på druvskinn, vilket gör äppelvin följer samma process., Vi behöver bara hugga eller krossa äpplen och sedan jäsa med äpplet i kontakt med jästen. Denna åtgärd bryter ner fruktens struktur och släpper ut sockerarter och juice som vi vill ha.
Pektolas eller pektinenzym används före jäsning, vilket är ett enzym som naturligt bryter ner strukturen hos någon frukt. Detta hjälpmedel vid utvinning av juice utan att behöva juice äpplen.
förbereda äpplen för att göra vin
innan vi kan göra vinet vill du sortera igenom äpplen. Du vill ha ungefär 3kg äpplen för att göra en gallon (4.,5 liter vin.
om du har fodrat äpplen från träd i naturen eller från din trädgård, ge dem en bra ren först och främst. Ta bort och dåliga äpplen eller skära ut delar av skadade äpplen. Du kan lämna skalet på äpplet men du är bäst att ta bort fröna om möjligt. Kom ihåg att du inte kommer att äta äpplen så kärnorna innehåller fortfarande juice och smak fortfarande.
om du föder äpplen kan du förbereda dem och frysa dem i partier. Genom att frysa äpplen innan vinet kommer cellstrukturerna att bryta ner., Vid avfrostning av äpplen kommer mer av juicerna naturligt att släppas. Det betyder att om du inte kan samla alla äpplen på en gång kan du spara dem och göra äppelvinet senare på året.
vad du behöver för att göra äppelvin – gör 1 gallon / 4.,5 liter
- liten jäsning hink
- Demijohn
- stor Pan
- Syphon
- fin silning väska
- potatis Masher
- luftsluss & Bung
Apple vin ingredienser
- 4kg äpplen skalade och skär upp i små bitar/kuber precis innan du gör vin för att undvika att äpplen blir bruna
- 4.,5 liter vatten
- 900g socker
- 1/2 – 1 tsk syrablandning (om du använder tårta äpplen använder mindre syra)
- 1 tsk jäst näringsämne
- 1/2 tsk pektin enzym
- 1/4 tsk vin Tannin
- 1 Campden tablett
- 1 påse jäst (vi rekommenderar LALVIN EC-1118)
äpple vin metod
1. Börja med att värma hälften av vattnet med sockret i en stor panna. Koka upp och simma i några minuter.
2.Ta de beredda äpplen och placera i den fina spännväskan., Sätt detta i botten av fermentorn och häll över kokande vatten. Tillsätt den återstående halvan av vattnet och detta kommer att sänka temperaturen så det är ljummet. Tillsätt tannin, jästnäringsämne och syra och rör om noggrant.
3. Några timmar senare när musten har svalnat ytterligare tillsätt den krossade campden tabletten och rör om genom musten. Täck och lämna vinet i minst 12 timmar.
4. 12 timmar efter tillsats av campden-tabletten tillsätt pektinenzymet, rör om noggrant och låt det stå i 24 timmar.
5., Efter 24 timmar tillsätt jästen genom att strö på ytan av must, inget behov av att röra. Jästen kommer nu att jäsa vinet. Rör om musten dagligen med en sanerad sked för att säkerställa att alla äpplen bryts ner.
6. Efter en vecka lyfter du ut den ansträngande påsen med vad som återstår av äpplen. Låt påsen droppa torr men undvik frestelsen att klämma på spännväskan. Låt vinet bosätta sig i minst 24 timmar.
7. Efter att vinet har avgjort i cirka 24 timmar kan du syphon vinet till en demijohn., Vinet behöver nu tid att villkora och rensa. Rack igen efter ett par månader för att underlätta clearing. Villkor i minst 4 månader före tappning.
8. Om du vill kan du söta vinet efter denna metod. Om du föredrar ett sötare, rikare vin är det här ett bra alternativ.