Jag är säker på att du har märkt att vi firar Pasta Week här på Delish. Från den klassiska Cacio e Pepe till en rejäl toskansk smör gnocchi baka till härlig Rainbow Spaghetti, har vi alla dina durumvete nudelbaser täckta. Vi är alla om pasta just nu, men jag är här för att spela djävulens advokat idag, och jag kommer att ställa en fråga som har plågat mig på sistone: vad sägs om…inte pasta?,
ärligt talat, jag älskar pasta men alla mina lokala butiker pasta gångarna har rensats under de senaste veckorna av entusiastiska pasta älskare och ätare och jag helt enkelt inte har några lådor till hands för att tillfredsställa mina Nudel cravings. Vilket fick mig att tänka, hur kan jag äta pastarätter utan pasta? Sanningen är, efter lite tänkande, det finns många osungade hjältar i kolhydratvärlden som förtjänar lite mer av rampljuset just nu.,
potatis
att växa upp i ett kinesiskt hushåll, brukade min mamma skära russet potatis upp i tunna, julienned pinnar och rör steka dem i olja med mycket enkla kryddor, ett ägg och paprika. Jag växte upp äta potatisnudlar och aldrig insåg det förrän nu. Det är inte konstigt att detta är den första ingrediensen som dök in i mitt huvud som en spaghetti ersättning.
denna stärkelserika knöl är den perfekta kandidaten att fylla i för pasta i krämig, ostliknande recept., Längtar efter lite cacio e pepe men har ingen pasta till hands? Gör dessa härligt gyllene vitlök krossade potatis, spara en del av den stärkelserika potatis matlagning vatten för ostsås, och fortsätta med pastareceptet för den ultimata cacio e pepe variation. De craggy kanterna fångar ännu mer av den läckra Parmesansås än normal pasta skulle, så egentligen kan denna substitution bara överträffa originalet.
en snabb Näringskontroll: en stor russetpotatis kan innehålla upp till sju gram protein och en tredjedel av det dagliga rekommenderade intaget av kostfiber (när det äts med huden)., Det innehåller också en handfull vitaminer och mineraler som pasta inte har: nästan hälften av det dagliga rekommenderade intaget av både kalium och vitamin B6, 120% av rekommenderat vitamin C-intag, tillsammans med järn och magnesium i mindre mängder.
en verkligt förbisedd producera stapelvara, vi ger tack vare den ödmjuka potatisen.,
sötpotatis
det är självklart att denna sötare kusin till den vitkölade potatisen är älskad under semestern, vilket gör sitt utseende i klassiska kanderade yams och sötpotatis pajer på middagsbord över hela landet. Men vad händer om jag sa att sötpotatis fungerar lika bra i Salta applikationer? Vad händer om jag sa att det kan vara det perfekta substitutet för pasta?, Dess sötma kommer att dansa i de mer sura röda såserna och kommer att fungera otroligt bra i recept som klassisk spaghetti och köttbullar och slarvig joe mac och ost.
eftersom de kan vara ganska fuktbelastade rekommenderar jag starkt att rosta dem helt enkelt innan de används i pastarecept för att behålla sin struktur. Bonusfunktion: rostning kommer också att lägga till ett subtilt lager av karamelliserad smak till din maträtt.
en snabb Näringskontroll: en stor sötpotatis innehåller upp till fyra gram protein och en fjärdedel av det dagliga rekommenderade intaget av kostfiber (när det äts med huden)., Det överträffar potatis när det gäller olika mineraler och vitaminer: en jättestor 770% av rekommenderade vitamin A intag, 65% av vitamin C, 30% av vitamin B, 50% av mangan, tillsammans med mindre mängder av kalium, koppar, magnesium, järn, kalcium, och mycket mer!
trots sitt namn är sötpotatisen verkligen avsedd för smaklig storhet: om du är ett fan av lagrade nudlar, är denna sötpotatislasagne en måste-prova—ingen rostning i förväg krävs.
ägg
ja, jag menar allvar., Ägg är en av de mest perfekta ingredienserna i existens och de kan bli nudlar, och Japp, vi har redan gjort det. Detta alternativ är särskilt perfekt för dem som är på en låg-carb eller keto diet. En fast proteinkälla (sju gram i ett enda ägg!) med en fet äggula som innehåller en hel mängd vitaminer och mineraler är ägg oslagbara i både smak och näring. När du gör dina äggnudlar, kan du para ihop dem med någon pasta Recept ditt hjärta önskar: röd tomatsås, vit gräddsås, eller ens i en kall italiensk sub pasta sallad.,
Du kan också göra en klassisk omelett och lägga till vilka ingredienser du vill ha i den—eller ovanpå den. Min favorit sak att hälla på toppen av en silkeslen omelett är en briny, garlicky puttanesca sås. Och på mina lataste dagar? Jag knäcker öppna en burk marinara, häll en liten pool av det på min tallrik, toppa den med två soliga ägg och kalla det lunch. Det är ingen skam i mitt äggspel.,
ris
ett självklart val som pastaersättning, ris är den andra pantry stapelkarb som vi älskar att ha till hands. Det är utmärkt som huvudspelare i sitt eget recept repertoar: kyckling stekt ris, bönor och ris, söt rispudding. Det finns många sorter av ris tillgängligt, från den långkorniga basmati till medelkornigt Arborio till kortkornigt sushiris, med olika nivåer av stärkelse (sötma), fett (nuttiness) och näringsinnehåll.,
generellt sett anses brunt ris vara det mer hälsosamma alternativet eftersom det är mindre bearbetat och innehåller både kliskiktet och spannmålsgroddar, två näringsrika komponenter som avlägsnas för att producera vitt ris. Anses vara en fullkorn, brunt ris är högre i fiber och innehåller högre koncentrationer av vitaminer och mineraler. Med sin kli och fettsyror fortfarande intakt, brunt ris erbjuder också en tuggare konsistens och tenderar att vara mer jordnära och nötig i smak än vitt ris.
När det gäller att ersätta ris för pasta är möjligheterna oändliga., Cheesy rice har alltid varit en favorit för mig, så vad bättre fordon än en långsam spis ” mac ” och ost? Istället för att använda armbågspasta, sub i två koppar av något vitt ris-skölj riset tills vattnet går klart om du inte vill att din mac ska vara för stärkelserik, eller, om du föredrar en tjockare, gummiare munkänsla, skölj det bara en gång. (Jag sköljer alltid allt minst en gång för att ta bort eventuella långvariga skräp.) Eftersom ris är finare än armbågspasta och tenderar att hålla fast vid botten av potten, rekommenderar jag omrörning var 30: e minut för att förhindra att bottenskiktet brinner för mycket., Men lite toasty, crunchy botten är bra-Det är ofta den bästa delen!
Mer av en brun risälskare? Ärligt talat, så länge du gör en stor sats av perfekt kokta brunt ris, kan du lager som i någon pasta Baka som kräver kokta nudlar: buffalo bakade ziti med en kryddig gräddsås, garlicky räkor Alfredo baka, cheeseburger lasagne(ja, lasagne!)- bara maila mig om du vill ha fler rekommendationer. Allvarligt, det finns inga regler Här: spela med det, experimentera, hitta vad du älskar att göra och äta, fortsätt sedan göra det och äta det!,
Tofu
kontroversiell ingrediens, jag vet—du hatar det eller tolererar det, om inte…du har lagat den perfekt. Personligen älskar jag tofu. Jag älskar det silken, mjuk, medium, eller fast; jag älskar det i soppor, friterad, sautéed, eller rökt och botade. När det gäller att ersätta tofu för pasta, gå med de fasta blocken följ sedan vår teknik för att göra den mest ljuvligt krispiga tofuen i ditt liv innan du lägger den i dina favoritrecept.,
eftersom tofu är en idealisk svamp för smak, rekommenderar jag att du använder den i starkt smaksatta rätter som kan kuvera varje bit i krydda och fett. Mina toppkandidater är denna beroendeframkallande Rasta pasta, vår klassiska makaronsallad och en ljus krämig Pesto pasta.
en snabb Näringskontroll: bara en halv kopp tofu innehåller tio gram protein, nära hälften av ditt dagliga rekommenderade kalciumintag och en tredjedel av det dagliga rekommenderade järnintaget. Perfekt för en låg-carb diet och även låg i fett, tofu kan vara den ultimata underdog i denna lista, men det är en vinnare i mitt hjärta.,
Instant Ramen
denna ersättning behöver ingen introduktion. När det gäller näringsvärdet är detta det minst hälsosamma substitutet på vår lista på grund av dess flash-stekt dehydreringsprocess., Men vi behöver alla våra skyldiga nöjen och det här är inget undantag: för ett snabbt krispigt mellanmål krossar jag hela paketet med mina händer tills bitstora bitar bildas, strö i halva kryddpaketet, kläm på påsen och skaka det vildt i tio sekunder tills varje noodly-spricka har fångat lite av den beroendeframkallande MSG-magin.
vi älskar den här produkten så mycket, vi har ett galleri med instant ramen hacks. Dike kryddpaketet och skapa egna smaker, börja med en fem-ingrediens Parmesan Vitlök ramen och arbeta dig upp till en full-on ginger beef stir-fry måltid., Om du har ont om ingredienser, ge detta ”allt är valfritt” kyckling nudelsoppa en gunga och överraska dig själv med din egen soppa!
Zucchini (och andra grönsaker)
våra låg-carb läsare vet och älskar denna ingrediens väl. På grund av sin mjuka och ömma men smidiga och robusta natur kan zucchini rakas eller spiraliseras till nudlar som gör det bra i soppa, sås eller rör om. Våra favoriter omfattar kyckling zoodle alfredo, vitlök smör köttbulle zoodles och zucchini ravioli., Och på den noten-andra härdigare grönsaker som morötter, persilja och betor kommer att fungera på ett mycket liknande sätt när de spiraliseras. Gör din mamma stolt och äta dina grönsaker idag-för det är bra och bra för dig.