1. Vad kallas schalottenlök i Amerika kallas Eschallots i Australien. De ser ut som små lökar, men vanligtvis lite längre. Smaken är starkare och sötare än lök. Du kan ersätta med bruna eller vita lök – runt ¼ kopp finmalet lök (du behöver mer eftersom lök inte är lika stark).
2. Du kan ersätta med ljuskräm för ett lättare alternativ. Men det är inte samma sak!
3. Parmigiano Reggiano är en typ av parmesan och tillverkas endast i Italien., Smaken är djupare, nuttier och starkare och till och med lite söt. Det är dyrare än parmesanost. Du kan ersätta med parmesanost, men jag tror verkligen att om det någonsin finns tid att splurge på Parmigiano Reggiano, är det på en maträtt så här!
4. Det är viktigt att Parmigiano Reggiano är färskt och fint riven. Annars smälter det inte in i grädden och du kommer att sluta med kornig sås. Butiksköpt riven ost är för kornig, även från bra delis. Tro mig, Jag har gjort det misstaget förut.
5., Varmrökt lax kommer i filéer i vakuumförseglade paket i kylskåpsdelen av stormarknader. Det är redan kokt.
du kan dock göra detta med vanlig kokt lax också. För att göra detta, bara strö laxen med salt och peppar, värm lite olja i en stekpanna på medelvärme och koka laxen i ca 8 minuter, eller tills bara kokta igenom. Flake sedan och använd per receptet.
6. Men länge pastapaketet föreslår som tillagningstiden, subtrahera 1 minut för al dente eftersom pastan fortsätter att laga mat med såsen., Fettuccine-paketet säger 12 minuter så jag kokar det i 11 minuter.
7. Du behöver en djupfryspanna för att laga pasta eftersom pastan kastas med såsen för att emulgera (magi som händer med stärkelse i pasta kokas lite med oljan i såsen) vilket gör pastan extra blank, tjock och rik. Detta är en viktig italiensk tips för att göra fantastiska pasta!
om du inte har en stor stekpanna, använd en mycket stor kruka.
8. Såsen ska vara silkeslen och en tunn film ska klamra sig på varje sträng. Pastan ska inte drunkna i sås., Om såsen går gluey eftersom du överkokt det eller värmen är för hög, bara lägga till en touch mer av pasta vatten (dvs den extra mugg vatten du reserverade) och det kommer att gå tillbaka till silkeslen.
