öl var en av de allra första dryckerna som någonsin producerats – och det kan vara mycket äldre än vi tidigare trodde. Bryggan anses allmänt vara ungefär 7 000 år gammal, men nu har arkeologer hittat ledtrådar som kan datera öltillverkning till nästan dubbelt så gammal, vilket betyder att den föregår jordbruket och representerar den äldsta rekordet av konstgjord alkohol.,
de nya bevisen upptäcktes i Raqefet-grottan i Israel, som en gång var en gravplats för Natufian-folket, jägare-samlare som befolkade Levant-regionen i östra Medelhavet mellan cirka 15 000 och 10 000 år sedan. På stenmortrar som finns i grottan upptäckte Stanford-forskare spår av stärkelse och växtpartiklar som heter phytolith, vilket indikerar att korn krossades och bearbetades på ett sätt som tyder på öltillverkning. Fyndet överraskade faktiskt laget.,
”vi bestämde oss inte för att hitta alkohol i stenmortrarna, men ville bara undersöka vilka växtfoder som människor kan ha konsumerat eftersom mycket lite data var tillgängliga i den arkeologiska rekordet”, säger Li Liu, ledande forskare på studien.
enligt laget verkar ölspåren vara mellan 11 700 och 13 700 år gammal, vilket gör dem till det äldsta kända beviset på konstgjord alkohol i världen.,
baserat på de spår som finns på artefakterna, liksom en förståelse för gammal ölbryggning på andra områden, beskrev forskarna den process som de tror att Natufian-folket använde. För det första skulle vete eller korn mättas genom att lämna korn i vatten tills de började spira, då skulle de torkas och lagras. Senare skulle den malten mosas, värmas upp och slutligen lämnas för att jäsa med vild jäst.
slutresultatet skulle inte ha sett ut som dagens öl. Enligt laget skulle det ha varit tjockare, nästan som gröt eller en tunn gruel.,
För att säkerhetskopiera kraven återskapade Stanford-teamet det gamla och fann att spåren kvar på deras utrustning nära matchade de som finns på artefakterna. Det här är inte första gången laget har bryggt öl av denna årgång-förra året skapade några av samma forskare sammanslagningar baserade på ett 5 000-årigt kinesiskt recept, med blandade resultat.,
fyndet är viktigare än att bara spåra historien om traditionen med en avkopplande öl efter en hård dags arbete. Forskarna säger att bryggan troligen var nedslagen som en del av rituella fester-kanske de som firar de döda med tanke på att den hittades på en kyrkogård.
”denna upptäckt indikerar att alkoholtillverkning inte nödvändigtvis var ett resultat av jordbruksöverskottsproduktion, men den utvecklades för rituella ändamål och andliga behov, åtminstone i viss utsträckning före jordbruket”, säger Liu.,
faktum är att inte bara ölen uppenbarligen föregår jordbruket, det kan ha varit en motivation för tidiga civilisationer att bosätta sig i första hand. Det äldsta kända brödet, eventuellt över 14 000 år gammalt, dök nyligen upp på en Natufian-plats i Jordanien, och tillsammans kan de två ha inspirerat befolkningen att börja odla spannmål.
forskningen publicerades i Journal of Archaeological Science: Reports.