Pizza är pizza, eller hur?
inte så snabbt.
om du någonsin har besökt Italien (eller Eataly för den delen!), kanske du har märkt att det finns många olika typer av italiensk pizza, från La pizza Napoletana till La pizza Romana. Precis som Amerika har New York-stil pizza, Chicago-stil deep dish pizza, och så vidare, så har vi många olika sorter i Italien!
Låt oss ta en närmare titt på varje skiva.
född i Napoli, är La pizza Napoletana en av de mest kända typerna av italiensk pizza., Skyddad av en traditionell specialitet garanterad (TSG) certifiering, måste denna stil göras på ett mycket speciellt sätt.
degen består av vetemjöl, jäst, salt och vatten och lämnas att stiga i upp till 24 timmar. Den är formad för hand i en platt, rund skiva, ca 3 millimeter tjock. Därefter fylls den med ingredienser och bakas i 90 sekunder i en glödande varm (ca 900°F) vedeldad ugn. Resultatet är ett mjukt, elastiskt hjärta med en lång, fluffig skorpa som kallas cornicione på italienska., Du hittar denna sort på din lokala Eataly ’ s La Pizza & La Pasta restaurang.
roligt faktum: i 2017, konsten att göra pizza Napoletana sattes till Unescos lista över immateriella kulturarv!
Pizza alla Pala
betyder ”paddle pizza” på Italienska, pizza alla pala har sitt ursprung i romerska bagerier som ett sätt att använda upp kvarvarande bröddeg. Bagare skulle sträcka degen på längden, toppa den med färska ingredienser, och servera den med skivan på en trä paddel., Till skillnad från Pizza Napoletana har denna stil en mycket hydratiserad deg (ca 80% vatten) och kokas i en elektrisk ugn runt 580°F.
degen är tätare och stiger under lång tid, vilket ger varje skiva en mjuk, fluffig inredning och en krispig exteriör. Få en bit på din lokala Eataly och prova vårt recept!
Pizza Tonda Romana
Pizza alla pala är inte den enda variationen av pizza från Italiens huvudstad. I Roman pizzerie hittar du en annan typ: La pizza tonda Romana. Denna typ är platt och rund och den har en mycket tunn skorpa., Till skillnad från Pizza Napoletana är denna stil krispig och har en nästan crackerliknande skorpa!
Pizza al Taglio
bokstavligen betyder ”pizza by the cut”, pizza al taglio är den perfekta pizzan för att njuta på gatan. Den bakas i en stor rektangulär panna innan den skärs i kvadrater eller långa remsor. Priset på varje skiva bestäms ofta av vikten och kunderna kan bestämma hur stor del av en skiva de vill ha när du beställer.
Pizza Fritta
en klassisk napolitanska gatumat, pizza fritta är stekt pizzadeg., Det kommer i många olika former och former. Till exempel är montanara rund medan calzone är formad som en halvmåne. Liksom många andra stora saker i livet föddes pizza fritta ur en kris. Efter andra världskriget ökade priset på mozzarella och trä för ugnarna dramatiskt. För att fortsätta att servera sin häftklammer maträtt, kockar i Napoli beslutat att steka degen i stället för att baka det, fylla den med ingredienser de hade till hands istället.
Det finns också en annan typ av pizza fritta: panzerotti., Formad som halvmånar, panzerotti är pizzadeg fylld med ingredienser som mozzarella, tomat och ricotta, sedan friterad tills gyllene. De serveras ofta som gatumat i Puglia, men har blivit en populär tradition i många regioner i hela Italien idag.
Pizza al Padellino
Pizza al padellino, eller ”pan pizza”, är en typ av pizza som bakas i små, runda kokkärl. Tänk på det som italiensk stil ” djuprätt.”Vanligtvis serveras i Torino, pizza al padellino har en tjock mjuk skorpa, som blir något brynt på utsidan när du bakar., Det kan toppas med en mängd olika ingredienser, från prosciutto till mozzarella.
Pizza Siciliana
Även känd som sfincione, siciliansk stil pizza har en tjock skorpa med en fluffig, svampliknande konsistens. Den bakas i en rektangulär formad panna, toppad med tomatsås, ansjovis, lök, oregano och en hård fårmjölkost. För den sista handen är pizzan täckt av brödsmulor som hjälper till att absorbera en del av oljan från ingrediensen. Sfincione serveras ofta i bagerier snarare än pizzerior som mellanmål eller gatumat.,
nu när du är en italiensk pizza expert, smaka på sorterna på din lokala Eataly!