förvara i papper, inte plast—och aldrig ovanpå kylskåpet.
papper över plast, frys över kyl och brödlådor i överflöd., Madelyn Osten, chef baker på Sullivan Street Bakery Miami outpost, avslöjar de största tipsen för att framgångsrikt lagra bröd, så att du kan få ut det mesta av din favoritlök samtidigt som du undviker oönskad mögel, skorpa och fukt.
den New York-baserade operationen, som grundades 1994 av James Beard prisbelönta baker Jim Lahey, tog sitt mycket hyllade bröd söderut i 2017., Idag, Sullivan Street, som driver en produktionsanläggning i Miamis lilla Haiti stadsdel, bakar och distribuerar deras rustika bröd till ett antal restauranger, hotell, country klubbar, och arenor i södra Florida regionen. De etablerade nyligen ett detaljhandelspartnerskap med Milams marknad också, vilket gör brödförvaring ännu viktigare för deras verksamhet.
Här är vad Osten har att säga om de bästa sätten att lagra (och bevara) ditt bröd.
frysa ditt bröd
”frysning bröd är det bästa sättet att bevara den crusty limpa så länge som möjligt., Vik tätt i en fryspåse, antingen hel eller skivad. Jag gillar att lägga vaxpapper mellan skivor när jag fryser, eftersom det gör det lättare att ta ut precis vad jag behöver. Avfrostning av en hel frusen loaf i kylskåpet över natten är det bästa sättet; ute på disken kan det bli blött, och medan det kommer att rosta bra, gör det för en bättre loaf i kylskåpet. Glöm inte att packa upp från fryspåsen vid avfrostning. Detta håller något vatten från sammanslagning medan det tinas. Och om avfrostning verkar skrämmande, oroa dig inte: du kan alltid värma bröd direkt från frysen., För en hel loaf, försök att baka vid 325 grader i 25 till 30 minuter, medan skivor kan poppas direkt i brödrosten.”
förvara i papper, aldrig plast
”en ny bröd äts bäst inom två till tre dagar. Om du planerar att sluka det direkt, är det att hålla det i en papperspåse på disken. Medan lagring i plast verkar vara rätt idé, uppmuntrar detta faktiskt mögeltillväxt, vilket resulterar i att brödet går dåligt mycket snabbare. Jag sparar också klackarna på mitt bröd och använder dem som lock för den skurna sidan av min loaf., Att hålla den skurna sidan av din loaf så oexponerad som möjligt hjälper också till att behålla sin friskhet.”
brödlådor är dina vänner
” brödlådor är ett bra sätt att hålla bröd och ett roligt sätt att lägga till stil i ditt kök. De har små hål i dem, vilket gör att bara lite luft kan cirkulera, vilket håller bröd från gjutning. Om du har pest oro och föredrar att hålla bröd i en lufttät behållare, prova gungade i en skiva bröd med din limpa. Skivan med mer yta kommer att locka vatten och hjälpa till att kontrollera fukthalten i din behållare.,”
var exakt du lagrar ditt bröd är kritiskt
” där du lagrar din limpa kan vara lika viktigt som hur du lagrar. Brödet går ovanpå kylskåpet, eller hur? Försök igen! Att hålla bröd på kylskåpet kommer att orsaka papperspåse bröd att torka ut, och plastpåse bröd att forma snabbare. Detta kommer från all den värme som ditt kylskåp lägger ut. Samma för att lagra nära en diskmaskin; överskottsvärme och fukt dessa apparater avger är inte bröd-vänlig. Försök att lagra bröd i ett kallt och torrt område i ditt kök., Om inte ute på disken, då i ett skåp eller en djup låda.”
plocka upp återanvändbara brödpåsar
”om du letar efter ett mer mångsidigt eller miljövänligt sätt att bevara ditt bröd, prova en återanvändbar brödpåse. Det finns mer på marknaden dessa dagar och många är Maskintvättbar och fungerar bra i frysen. Ta med dem till affären och släng in den färska limpan. Dessa kan vara ett bra alternativ till en papperspåse som kan bli sönder och verkar alltid låta smulor fly på disken., Återanvändbara påsar är gjorda av andningsbara material, så de beter sig som en papperspåse utan avfallet. Allt från $ 7 till $ 20, de är en stor investering för ett bröd (och miljö) älskare på alla nivåer.”
alla ämnen i matlagningstekniker
registrera dig för skålen
stanna i vet med en daglig dos av de bästa säsongsrecepten!