26 saker du behöver veta innan du köper en kartong med ägg

det fanns några saker jag förväntade mig vara svårt att räkna ut som vuxen. Till exempel: vilka medel jag ska välja för min 401k och vad jag ska göra när min bil bryter ner 200 miles hemifrån. Räkna ut vilken kartong av ägg att köpa var inte en av dem.

men efter några av mina första livsmedelsbutiker körs efter college, började jag inse att jag var clueless när det gällde att välja en kartong med ägg., Hade de skyndade shopparna omkring mig verkligen allt räknat ut, eller var de lika nyfikna som jag? Visste de varför vita ägg var billigare än bruna? Eller om de” burfria ” bruna äggen var bättre? Och vad fan betyder ”farm fresh” ens?

Även om du har din go-to varumärke, det finns några kartong hävdar att vi skulle satsa du kanske inte vet innebörden bakom., Så, om du är nyfiken på att se vad exakt som omega-3-berikade ägg verkligen är eller varför bruna ägg kostar alltid mer (och om de är bättre för dig), har vi sammanställt den ultimata guiden för att dechiffrera de eggcellent ägg kartong påståenden. Dessutom har vi lagt till några märken att se upp för när du handlar.

inte ett stort fan av ägg i första hand? Då vill du kika denna lista över 26 livsmedel med mer Protein än ett ägg.

och för mer, missa inte dessa 15 klassiska amerikanska desserter som förtjänar en Comeback.,

innan vi dyker in i skillnaderna i olika typer av ägg, tänkte vi att vi kortfattat skulle granska fördelarna med att införliva ägg i din dagliga kost kan ha på din övergripande hälsa. Till att börja med, ägg är den ultimata hunger squasher. Rik på både muskelbyggande protein och satiating friska fetter, har studier visat att människor som äter ägg på morgonen kommer att konsumera mindre för resten av dagen., Dessutom maximerar deras aminosyraprofil att bygga och bevara mager muskelmassa, vilket kan hjälpa din kropp att bränna fett. Ägg är också fulla av B-vitaminer och kolin, mikronäringsämnen som är viktiga för hjärnans utveckling, muskelhälsa och energinivåer.

relaterat: registrera dig för vårt nyhetsbrev för att få dagliga recept och matnyheter i din inkorg!,

de flesta ägg kartonger putsas med beskrivande termer, påståenden, fraser och jargong. Vissa är meningsfulla, men många är vilseledande och ihåliga mat buzzwords. Nedan har vi sammanställt en ordlista för vad dessa påståenden verkligen betyder., Med tanke på att det finns en hel del motstridiga intressegrupper och information där ute om kycklingar och deras ägg, Vi är inte på väg att hävda att detta är din end-all-be-all guide till ägg; ta detta och alla andra ägg information med ett korn av, EH, kycklingfoder.

relaterat: det enkla sättet att göra hälsosammare komfortmat.,

innan vi demystifierar kraven på kartongerna bör du veta vad som ligger bakom standardproduktionen i kartongerna.USA enligt den senaste USDA 2015-statistiken kommer 93% av alla ägg som köpts i Amerika från ”konventionella” bursystem som kallas ”batteriburar.,”

i detta scenario packas höns av dussinet i burar som ger varje fågel mindre utrymme än ett enda ark med brevstorlek (67 kvadrat inches) att stå. (United Egg Producers, en nationell handelsgrupp, uppskattar dock att 15% av dessa höns kan pressas in i ett utrymme som är mindre än standardstorleken på en musmatta.) Eftersom hönorna inte kan visa många av sina naturliga beteendemönster i dessa burar, äventyras välfärden hos burhöns allvarligt.

välfärden är dock skild från äggets näringsprofil., Och även om kycklingarna vanligtvis höjs under stressiga förhållanden, fann en 2011 Fjäderfävetenskaplig studie som genomfördes under två år att frigående ägg inte drastiskt var allt som näringsmässigt skiljer sig från ägg av höns som hölls i en bur. Vissa människor tror att de kommer att äta stresshormonerna i ägg som kommer från stressade kycklingar, men det har varit lite vetenskaplig forskning som visar att detta borde vara en stor oro för människor., Den enda tydliga skillnaden som Fjäderfävetenskapstudien fann var att det finns högre beta-karotennivåer i ägg, vilket bidrar till deras mörkare färgade äggulor.

om du har besökt en mataffär under de senaste fem åren, finns det en sak du kanske har märkt: putsning av ”Cage Free” på äggkartonger. Tack vare konsumenternas medvetenhet om de omänskliga levnadsvillkoren möter de flesta kycklingar, fler företag drar nytta av att skriva in påståendet ”Cage Free” på sina kartonger., För att göra det måste deras höns ha minst 120 kvadrat inches per fågel (inte ens dubbla konventionella batteriburar). Höns kommer fortfarande uteslutande att leva inomhus, antingen i stora lador som kallas aviaries eller fyllda till större ”berikade” eller ”möblerade” burar som möjliggör vissa naturliga vanor. Om du är orolig för djurskydd, kolla in våra varumärkesrekommendationer nedan för att säkerställa att dina burfria ägg kommer från vårdade höns.,

frigående ägg är ett steg ovanför bur-fri genom att dessa höns har möjlighet att gå utanför; dock, många höns inte vandra utanför sina lador som dörrar är små, är endast öppna för begränsade tider, eller inte rymma hela flocken., De måste ha minst två kvadratfot fritt roaming utanför betesmarker, enligt hfac-certifierade humana standarder, vilket gör det möjligt för dem att engagera sig i naturliga beteenden som roosting, dammbadning, repor och andra sociala interaktioner.

”betesmarker” höns har minst 108 kvadratfot per fågel att ströva fritt., De kan fodergräs, gå utanför året runt (utom i extrema väderförhållanden eller under hot om rovdjur) och får aldrig antibiotika. Det finns en studie från 2007 som gjordes av tidningen Mother Nature News, som ofta refereras eftersom det visade sig att näringsfördelarna med betesmarkerade ägg kontra traditionella ägg inkluderar att vara lägre i kolesterol och mättat fett och innehåller högre nivåer av vitamin A, omega-3 fettsyror, vitamin E, betakaroten och vitaminerna B9, C och D. Vi har dock inte sett några stora vetenskapliga studier på nästan decenniet sedan dess., Så kom ihåg att näringsskillnaderna i dina ägg fortfarande kan vara ett grått område, oavsett hur kycklingen behandlades.

detta påstående är mildt vilseledande eftersom FDA förbjöd användningen av hormoner i alla länder. det betyder att inget kycklingkött—eller ägg—på marknaden någonsin kommer att innehålla hormoner.,

et finns ingen administrerad till dina höns.

även om många märken försöker få sina ägg på butikshyllor inom 72 timmar efter att de lagts, finns det ingen förordning om termen ”Farm Fresh.,”Erkänn det: det är förmodligen tänkt att framkalla bilder av övergripande klädda bönder och bukoliska landskap, eller hur? En bättre indikation på hur färskt ägget är skulle vara betyget. Grade A ägg möjliggör mer luftrum i ägget, vilket indikerar ett äldre ägg än klass AA.

enligt FDA: s definition betyder natural just ”att inget konstgjort eller syntetiskt (inklusive alla färgtillsatser oavsett källa) har inkluderats i, eller har lagts till, ett livsmedel som normalt inte skulle förväntas vara i det livsmedlet.,”Så, i grund och botten, det har ingen verklig betydelse—särskilt eftersom 95% av äggen i USA kommer från konventionella kycklingar upp i ganska onaturliga förhållanden (dvs burar), enligt USDA. Förutom naturligt inte betyder vad det låter, kolla in dessa 30 Nutrition myter-Busted.

detta påstående är lite udda med tanke på att kycklingar är allätare. I naturen äter de en diet av omega-3-rika Gräs och får sitt protein från insekter, gräshoppor och maskar., Vegetarisk mat kommer att innebära att deras kornfoder inte innehåller några animaliska biprodukter (som protein) och kommer att kompletteras med vegetariska proteinkällor som sojabönor.

Omega-3 anrikade ägg ges ofta foder som har blivit anrikat.kompletterad med linfrön och ibland fiskolja., Tyvärr är denna term inte reglerad, så det finns inget sätt att verkligen bevisa att äggen du konsumerar kommer att ha betydligt högre nivåer av omega-3s. du är bättre att investera i din egen Marklin, chia frön eller vild fet fisk för att säkerställa att du får de flesta fördelarna med detta antiinflammatoriska fett.

ekologisk certifiering regleras av USDA., Det säkerställer att äggen är burfria, inte ges antibiotika eller hormoner, matas en organisk diet (en som inte innebär konstgödsel eller bekämpningsmedel), och hönorna är skyldiga att kunna komma åt utomhus. Tyvärr innebär det faktum att ett djur har valet att gå utomhus inte att alla djur tar tillfället i akt att vara utanför, enligt en omfattande rapport från 2010 från Cornucopia Institute, en nationell livsmedels-och jordbrukspolitik ideell. Organiskt innebär också att inga genetiskt modifierade organismer (GMO) används i fodret., Icke-GMO-certifieringen är en separat beteckning som tilldelats av en ideell organisation, Non-GMO-projektet. USDA Organic certification innebär inte djurskyddsriktlinjer, så om du är orolig för dem, kolla in påståendet nedan.,> Certified humane

Certified Humane—a program of Humane Farm Animal Care (HFAC), en ideell organisation vars uppgift är att förbättra djurskyddet—försäkrar kunderna om att tillverkarens höns alltid kommer att ha ”gott om utrymme och skydd i rena, välventilerade lador; skonsam hantering för att begränsa stress; frihet att göra vad som kommer naturligt, som roosting, repor och ”dammbadning;” redo tillgång till säkra rovdjur inhägnad i bete, näringsrik, högkvalitativ foder fri från antibiotika eller hormoner; och färskt, rent vatten när de vill ha det.,”

ägg är dimensionerade och graderade innan de levereras till snabbköpet. USDA har särskilda riktlinjer för äggvikter per dussin (eftersom det alltid kommer att finnas skillnader mellan enskilda ägg), som listas nedan:

sedan klassificeras varje ägg genom att använda ett högintensitetsljus för att kontrollera äggula och renhet samt densitet och storlek (dvs., om det finns några luftfickor) av den vita. Dessa kvaliteter hänvisar endast till inre och yttre kvalitet och återspeglar inte näringskvalitet.

grad AA: dessa är de finaste kvalitet ägg. De vita är tjocka och fasta, äggulorna är fria från eventuella defekter, och skalen är orörda och utan sprickor. (Här är ett tips: Köp denna klass för de bästa pocherade äggen.)
klass A: jämfört med AA, klass A ägg har också rena vita men de kan vara mindre fast, äggulan är mindre skyddad av albumen.
klass B: dessa ägg säljs sällan någonsin i butiker., Dessa ägg har en sådan minskad kvalitet—de har platta äggulor, tunna vita och blodfläckar-att de kommer att användas kommersiellt i flytande och pulveriserade äggprodukter.

Ät detta! Tips:

Även om de flesta snabbköpsägg är klassificerade AA eller A, är det inte nödvändigtvis en återspegling av deras övergripande kvalitet., Ägg från konventionella, fabriksodlade höns kan teoretiskt ges samma betyg som en beteshöna som konsumerar foraggade insekter och gräs, även om konventionella ägg ofta har vattna vita och lösa äggulor medan beteshönade ägg innehåller tjocka vita och rika apelsinoljor.

slutligen, svaret på frågan alla tänker på när de hämtar en kartong med ägg i affären., Skillnaden mellan bruna, vita och blåa ägg är … skalets färg. Det var allt. Den verkliga anledningen ägg är olika färger kokar ner till genetik. Om en kyckling höjs under samma förhållanden kommer det ingen skillnad i näring, smak eller bakningsstabilitet i olika färgade äggskal. I synnerhet färgen på örsnibbar av kycklingar (ja, kycklingar har örsnibbar) kommer att indikera skalfärg. Kycklingar med vita örsnibbar lägger i allmänhet vita ägg, medan kycklingar med röda eller bruna örsnibbar lägger bruna ägg.,

det är också en missuppfattning att bruna ägg har tjockare skal. Tjockleken på ett ägg beror helt och hållet på kycklingens ålder: yngre kycklingar lägger ägg med hårdare skal och äldre kycklingar lägger ägg med tunnare skal, oavsett ras.

vit: detta är standardfärg ägg hittar du oftast i livsmedelsbutiker. Roligt faktum: alla ägg börjar vitt i sin utveckling.

brun: även om bruna ägg är vanligtvis dyrare jämfört med vita ägg, har det inget att göra med deras kvalitet., Dessa ägg kostar oftast mer eftersom hönorna som lägger dem är fysiskt större raser än kycklingar som lägger vita ägg. Större höns betyder mer mat, vilket innebär att jordbrukarna måste spendera mer på foder. Och den kostnadsökningen per ägg överförs till konsumenterna.

Blå: så du vet om vita och bruna ägg, men vad är det med blå ägg?, Dessa är också från olika raser av kycklingar, och det finns en intressant historia bakom ursprunget till den blå färgen: en studie publicerad i tidskriften PLoS ONE fann att för över 500 år sedan resulterade ett gammalt virus i inhemska sydamerikanska kycklingar i en genetisk mutation som utlöste en ackumulering av ett pigment som kallas biliverdin, vilket i slutändan orsakade kycklingarna att producera blå och gröna ägg.

ät det här! Tips:

Välj vilket färgägg du föredrar; de är i princip alla samma.

en dag öppnar du ett ägg och det är en djup orange. Nästa är det en ljusgul. Vad ger? Tja, äggulor kommer att variera i färg baserat på vad hönorna åt. Eftersom frigående höns kan äta mer pigmenterade, näringsrika livsmedel som sträcker sig från insekter till gräs, kommer de ofta att ha rikare färgade äggulor. Å andra sidan kommer de ljusare gula äggulorna vanligtvis att vara från höns matade en allkornsdiet.

vad gäller näringsämnena?, Proteinet och fettet kommer ofta att förbli detsamma oavsett äggula färg, men det kan vara upp till en 100-faldig ökning av mikronäringsvärdet av vissa antioxidantkarotenoider som lutein och beta-karoten i äggulor matade en mer näringsrik diet (som i beteshöns), enligt en 2010-studie publicerad i Journal of the Science of Food and Agriculture. Rika, mörka äggulor kommer att innehålla mer av dessa potenta antioxidanter, som Moppar upp skadliga föreningar som främjar inflammation och fettlagring., Andra studier har också visat att samma hälsosamma kost som producerar rikare färgade äggulor resulterar i ägg med högre nivåer av hjärt-friska omega-3s och mindre kolesterol.

Ok, så nu vet du vad du ska leta efter när eggzamining mjölkgången, men vilka märken är verkligen bäst? Vi grävde lite och konsulterade Cornucopia Institute (en nationell mat-och jordbrukspolitik ideell) 2016 Organic Egg Scorecard., Nedan har vi listat några av deras topprankade producenter (de som gjorde ett minimum ”3-ägg” – betyg eller högre av en möjlig 5, vilket innebär att de är certifierade organiska och uppfyller minsta USDA-standarder).

Region: landsomfattande

detta B-Corps-certifierade äggföretag var det första som certifierades humant och är en av de största och snabbast växande organiska producenterna i landet., Pete och Gerry ’ s Organic Eggs är ett New Hampshire-baserat varumärke som har varit i affärer sedan slutet av 1800-talet och nu källor sina ägg från 125 oberoende, små familjejordbruk i hela 13 stater. Trots sitt stora distributionsområde och höga krav fortsätter företaget att främja sitt uppdrag att öka både inomhus och utomhusåtkomst för sina fåglar.,

Region: landsomfattande

Tillåt oss att introducera dig till gården som skapade den betesmarkerade äggkategorin: viktiga gårdar. Efter att ha startat sin Austin, Texas farm i 2007, har Vital Farms vuxit till att bli den största nationella producenten av betesmarker i USA. alla betesmarker från 90 oberoende familjejordbruk hanteras organiskt och tillåter minst 108 kvadratfot betesmark per fågel.,

Region: Northeast

företaget—som samlar ägg från en mängd små, Pennsylvania Family farms—erbjuder en rad ägg, inklusive organiska, belagda, burfria och omega-3-berikade ägg. Alla höns är inrymda i stora lador där de är försedda med utrymme att ströva omkring som de vill och ges hela skalan att picka och repa som de instinktivt gör., Deras kycklingar höjs och hanteras i enlighet med certifierade humana standarder, deras foder innehåller inga animaliska biprodukter, och de injicerar aldrig sina flockar med hormoner eller antibiotika.,

Region: Whole Foods Markets Mid-Atlantic region

Shenandoah Valley Family Farms, som ligger i Virginia Shenandoah Valley, erhölls toppmärken från Cornucopia Institute för att ge gott om utomhusutrymme, med höns som är verkligen pastured, och göra ett försök att uppmuntra sina höns att gå utanför. Kolla in din kartong för att hitta namn, adress och telefonnummer till den lilla gården där dina ägg har sitt ursprung.,

Region: Midwest, Northeast, Mid-Atlantic

Egg Innovations, med huvudkontor i Port Washington, Wisconsin, övervakar produktionen av frigående och beteshöjda organiska, icke-GMO, och konventionellt matade ägg under Blue Sky Family Farms brand. Ägginnovationer säkerställer att alla deras partnerbönder har ladugårdplaner, djurhållningsträning och allmänt stöd., Produktionen är certifierad Human av tredje part, och hönorna är fria att ströva in och ut och njuta av grönt gräs, solsken och frisk luft som bra väder tillåter.

Region: rikstäckande

Happy Egg företaget består av 11 gårdar som ligger över Ozark Woodlands i Arkansas och Missouri, en region som ger en tempererad miljö för höns att ströva fritt året runt., Skogsmarkerna ligger också närmare de kornfält där jordbrukarna köper sina foderingredienser. Företaget erbjuder både frigående ägg och ekologiska ägg från höns matade ett vegetariskt foder för att komplettera sin betesfodrade diet.

Region: landsomfattande

Farmers Hen House är ett familjeägt företag som startade 2000 i Kalona, Iowa., Familjen Miller förvaltar små familjejordbruk – mestadels ägs av Amish och Mennonite bönder-som ligger inom 30 miles från deras bearbetningsanläggning. Dessa betesmarkerade ekologiska ägg är tillåtna frigående, är aldrig begränsade till burar och strövar gräsbevuxna pennor med gott om utrymme att vara kycklingar när de är ute. Alla gårdar som bidrar ägg till bönder hönshus är på rätt spår med USDA organic certification program och Certified Humane program.,

Region: Pacific Northwest

Stiebrs Farms grundades 1953 i Yelm, Washington. För att säkerställa att deras foder är helt organiskt äger och driver Stiebr-familjen sin egen certifierade ekologiska, vegetariska foderkvarn. Alla sina burfria och ekologiska ägg är certifierade humana av Humane Farm Animal Care. Höns höjs antingen i stora burfria höns, eller deras beteshöns spenderar tid utomhus i betesmarker.,

Region: Midwest

ligger i Owatonna, Minnesota är Larry Schultz ekologiska gård. Höns är upphöjda burfria, är fria att äta och träna i en luftig solbelyst lada, eller tillåtet att ströva utomhus i gräsbevuxna staket fria fält, väder tillåter. Sammantaget lever Schultz kycklingar i en stressfri miljö som gör att flocken kan utvecklas till friska, glada fåglar.,

Region: östkusten

Alderferfjäderfä gård är en helt burfri, ekologisk gård belägen i de böljande kullarna i sydöstra Pennsylvania. Deras certifierade humana, betesmarker och ekologiska ägg finns mestadels i Maryland, Washington DC och Pittsburgh.

För mer, kolla in dessa 108 mest populära läsk rankas av hur giftiga de är.