om vår webbplats statistik visar en sak, det är att du älskar biff och vill veta hur man lagar det perfekt. Vår guide till matlagning den perfekta biffen är en av våra mest populära, oavsett dag på året. Vi har också gott om kompletterande guider, från idéer på sidrätter till en video som hjälper dig att Perfekt din teknik.
även om du har alla dessa baser täckta, finns det ingen förneka vikten av att matcha ditt kött med den perfekta såsen., För att lägga till de receptidéer vi redan har på vår sida bad vi vårt matlagningsteam att skapa 10 såser som är klara på 25 minuter eller under. Alla dessa såser tjänar två personer.
Salsa verde
klar i… 15 minuter
denna piquant italiensk grön sås kräver ingen matlagning.
hacka en liten gäng varje persilja, gräslök och mynta i små bitar och blanda i en skål med 1 tsk kapris, 2 eller 3 hackade ansjovis, 1 krossad vitlöksklyfta, saften av en citron och 3 msk olivolja. Blanda väl och krydda efter smak.,
Smart pepparkornsås
klar i… 20 minuter
Denna klassiska, krämig stek sås kan vara klar på nolltid.
sätt 2 msk rödvinsvinäger i en stor, non-stick stekpanna och låt sjuda. Tillsätt 150 ml kycklingbuljong och minska blandningen med hälften över en hög värme. Tillsätt 2 tsk gröna pepparkorn, krossa några av dem försiktigt i pannan med baksidan av en sked. Säsong och minska, rör sedan i 4 msk dubbel grädde. Sjud i 1 eller 2 minuter tills såsen är något förtjockad.,
Cheat ’ s Béarnaise sauce
klar i… 25 minuter
om du gillar tjock, krämig, majonnäs-liknande såser, välja en dragon-färgade Béarnaise.
smält 25g smör på medelvärme och tillsätt 1 finhackad schalottenlök. Koka i 5-6 minuter, tillsätt sedan 1 tsk vitvinsvinäger. Koka i ytterligare ett par minuter, rör sedan i 100g crème frâiche, 1 tsk dijon senap, ½ tsk kapris och en liten massa hackad dragon. Minska värmen och koka försiktigt i 2-3 minuter tills simmering, sedan krydda och servera.,
om du vill försöka göra Béarnaise och hollandaise såser det traditionella franska sättet, kan du hitta vår video guide till hjälp:
Black bean & sesamsås
redo i… 25 minuter
Team umami smak av biff med en djupt salta asiatisk stil sås, förtjockad med hardy svarta bönor.
dränera och skölj ½ a burk svarta bönor och sätt i en matberedare., Tillsätt 1 tsk mörkbrun mjukt socker, 2 tsk honung, 1 tsk Kinesisk femkryddpulver, ½ tsk riven ingefära, 1 röd chili, 2 tsk tahini pasta, 2 msk cidervinäger, 2 tsk sojasås och 5 msk vatten. Blanda tills mycket slät, häll sedan i en kastrull och låt sjuda. Koka i ca 5 minuter, eller tills blank och tjock, omrörning hela tiden.
Spicy chimichurri
redo i… 5 minuter
Chimichurri är en sydamerikansk stek sås som liknar salsa verde – men med en liten spark.,
sätt 1 vitlöksklyfta, 1 röd chili, ett litet gäng var och en av koriander och persilja och 3 msk rödvinsvinäger i en liten matberedare. Blitz tills finhackad, tillsätt sedan 2 msk olivolja och blitz igen. Säsong och kyl till servering. Vi har också en 10-minuters version, gjord med grön chili.
snabb rödvinssås
klar i… 20 minuter
välja en bistro klassiker genom att göra en rik, boozy jus.
lägg 250ml nötkött lager i en kastrull och minska med hälften. Tillsätt 125 ml rött vin, 2 tsk mörkbrunt socker och 1 tsk balsamvinäger., Låt koka i ytterligare 10 minuter över hög värme, eller tills såsen har minskat med hälften igen. Smaka och servera.
Se vårt klassiska recept på rödvinssås.
teriyaki sås
klar i… 20 minuter
Denna japanska sås har den söta / salta balansen finslipat till en tee.
blanda 5 msk sojasås, 3 msk skull, 2 msk mirin, ½ tsk riven ingefära och 1 tsk honung. Häll blandningen i en liten kastrull och låt sjuda. Koka i ca 5 minuter, eller tills något förtjockad. Ta bort från värmen och rör om 1 skivad vårlök. Smaka på smaken och servera sedan.,
Super-swift senapssås
klar på… 10 minuter
det blir inte mycket enklare än en tvåkomponentsås.
blanda 2 msk Dijon senap med 100g crème frâiche i en kastrull och värm försiktigt tills simmering. Smaka och servera.
blå ostsås
klar i… 20 minuter
Biff och blå ost är en match gjord i himlen.
smält 25 g smör i en kastrull på medelvärme, rör sedan i 1 msk mjöl., Tillsätt långsamt 150 ml mjölk, rör om hela tiden tills såsen är jämn och all mjölk har tillsatts. Ta till en sjuda och tillsätt 50g hackad stilton (eller annan blå ost) och rör om. Koka tills smält och såsen har tjocknat något, sedan krydda efter smak och servera.
svampsås
klar i… 15 minuter
vi skulle aldrig vända våra näsor upp på retro-stil grillade svampar, men denna krämig sås är lite mer raffinerad.
häll 1 msk olivolja i en kastrull över hög värme och tillsätt 6 skivade kastanjsvampar., Stek i 5 minuter, eller tills gyllene, rör sedan i 1 krossad vitlöksklyfta och 2 msk brandy. Koka tills brandy har nästan helt avdunstat, rör sedan i 4 msk dubbel grädde och 1 tsk fullkorns senap. Minska värmen och låt sjuda. Koka i 2-3 minuter mer, sedan krydda och servera.
lär dig att laga den perfekta biffen med vår video guide:
För mer inspiration, besök vår stek recept samling. Vi vill gärna höra dina idéer för biff ackompanjemang också…