O Que É O Espumante?

tudo o que necessita de saber sobre a escolha de uma garrafa de champanhe.

Como é Champanhe diferente de outros vinhos espumantes? os vinhos espumantes que são rotulados champanhe devem vir da região de Champagne da França e são feitos usando um processo específico, tradicional chamado Méthode Champenoise., Só podem ser utilizadas três castas para a produção de champanhe: Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier.como é feito o champanhe?

O Méthode Champenoise (ver acima), começa por fazer vários ou mais vinhos tranquilos pressionando as uvas e adicionando levedura, que converte o açúcar no suco de uva em álcool. Um fabricante de vinho, em seguida, mistura os vinhos tranquilos para o gosto desejado, usando vinhos de diferentes uvas, vinhas e vintages.,uma vez que a mistura é final, eles adicionam uma mistura de açúcar e levedura chamada Licor de Tirage; em seguida, o vinho tranquilo é colocado em suas garrafas permanentes e tapado com tampas temporárias. Isto causa uma segunda fermentação dentro de cada garrafa que cria bolhas assinatura de champanhe (prendendo dióxido de carbono libertado pela levedura à medida que consome o açúcar). O vinho é então envelhecido um mínimo de quinze meses para champanhes não vintage, e três anos para champagnes vintage.em direção ao fim do envelhecimento da adega, as garrafas são colocadas em prateleiras em forma de A Para iniciar o processo de trabalho intensivo chamado crivagem., Os frascos são gradualmente virados, inclinando os seus pescoços para baixo num ângulo mais severo até que o sedimento de levedura, chamado borras, esteja inteiramente no pescoço do frasco. O gargalo do frasco é então congelado e a tampa temporária do frasco removida para que o dióxido de carbono possa expelir o tampão congelado do sedimento. O enólogo, em seguida, tops de cada garrafa com uma combinação de Vinho e açúcar chamado de dose, que determina como seco ou doce o champanhe será. Uma rolha real é adicionada para completar o processo.o que devo procurar num champanhe?, como os vinhos tranquilos, o champanhe pode variar de encorpado e delicado a encorpado e rico, e de osso seco a bastante doce, mas um bom equilíbrio de fruta e acidez é a marca de uma boa escolha. Normalmente, as bolhas mais pequenas são procuradas nos vinhos espumantes (leia: quanto menor melhor). Bolhas pequenas irão resultar em uma experiência de bebida mais suave, mais elegante. O Pol Roger Brut Médio encorpado reserva “folha branca” ($50, Disponível em lojas de bebidas) tem sabores de maçã crocantes e um acabamento luxuoso e satisfatório. (Para mais, ver 17 Termos úteis de champanhe.,)

e os vinhos espumantes de outros locais? os vinhos espumantes vêm de todo o mundo, mas são chamados de nomes diferentes (e seguem suas próprias regras), dependendo de onde são feitos. Para um vinho espumante acessível dos Estados Unidos, experimente Scharffenberger Brut Excellence ($20, Disponível em lojas de bebidas) da Califórnia. É feito no mesmo estilo meticuloso como champanhe para criar notas tostadas de pão recém cozido que complementam seus sabores de frutas maduras.Prosecco é um vinho espumante italiano., É feito na região de Veneto e deve ser feito a partir da casta Glera. Prosecco é feito usando o método Charmat, durante o qual a segunda fermentação ocorre em grandes tanques de aço inoxidável, não na garrafa, como com champanhe. O resultado é um sparkler gasoso, frutado, acessível. Nós gostamos das refrescantes notas de pêssego de Lunetta Prosecco, ($13, Disponível em lojas de bebidas).Cava é um popular vinho espumante espanhol que, como o champanhe, sofre sua segunda fermentação em suas garrafas. Na Espanha é chamado de Método Tradicional., A maioria de Cava é produzida na Catalunha e é predominantemente feita com três castas: Parellada, Macabéo e Xarel-lo. Vega Barcelona (US $ 15, Disponível em lojas de bebidas) é um delicioso exemplo de uma Cava com sabores de cítricos e um elegante “mouthfeel”.Sekt é a palavra alemã para vinho espumante. Pode ser feito a partir de uma série de castas, incluindo Riesling, Silvaner, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir e Gewürztraminer. Pelo menos 85% do vinho deve ser feito a partir da casta marcada na garrafa., Try 2011 Von Buhl Riesling Brut, ($22, available at liquor stores), as a palate-awakening aperitif.existem vinhos espumantes tintos? sim. Lambrusco é um vinho espumante tinto da Itália produzido a partir da família Lambrusco de uvas. Embora se lembre de Lambrusco como um doce refrigerante doce como o vinho popular nos anos 80 (Riunite no gelo, tão bom?), muitos exemplos modernos são lip-smackingly seco e refrescante, com sabor de fruta vermelha torta e um acabamento picante. Gostamos do Mionetto Il Lambrusco ($10, Disponível em lojas de bebidas). O Sparkling Shiraz é outro sparkler vermelho., Tipicamente da Austrália, é mais encorpado e carvalho, com sabores de frutas de cereja e framboesa e sugestões de chocolate e pimenta preta. O Chook Sparkling Shiraz ($21, disponível em lojas de bebidas) é um exemplo Rico, suculento e vibrante. Ao contrário dos vinhos tintos, os espumantes devem ser servidos refrigerados.como se deve servir o vinho espumante? em primeiro lugar, os vinhos espumantes devem ser servidos bem refrigerados. Segundo, tenha cuidado ao tirar a gaiola e a rolha., Enquanto parte da diversão pode ser o alto “pop” e rolha voadora, a tremenda pressão dentro da garrafa pode transformar uma rolha em uma arma quando apontada na direção errada. À medida que estiver a remover a gaiola, mantenha a mão firmemente em cima da garrafa. Para retirar a rolha sem perder qualquer efervescência preciosa, torcer a rolha e a garrafa em direcções opostas e aliviar a rolha. (Veja como abrir uma garrafa de champanhe.)