Hva Er Musserende Vin?

Alt du trenger å vite om å velge en flaske sprudlevann.

Hvordan er Champagne forskjellig fra andre musserende viner?

Musserende viner som er merket med Champagne må komme fra Champagne-regionen i Frankrike, og er laget ved hjelp av en bestemt, tradisjonell prosess som kalles Champenoise metoden., Bare tre druetyper kan brukes til å lage Champagne: Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier.

Hvordan er Champagne laget?

Den Champenoise metoden (se over), begynner med å gjøre flere eller mer fortsatt viner ved å trykke på druene og legge gjær, som konverterer sukker i drue juice til alkohol. En vin maker deretter blander fortsatt viner til ønsket smak, med viner fra forskjellige druer, vingårder, og årganger.,
Når blandingen er endelige, legger de en blanding av sukker og gjær kalt Likør de Tirage; da fortsatt vinen er satt inn i sin faste flasker og dekket med midlertidige caps. Dette fører til en ny gjæring inne i hver flaske som skaper Champagne underskrift bobler (ved å fange Karbondioksid utgitt av gjær som det bruker sukker). Vinen er så alderen på minimum femten måneder for ikke-vintage champagne, og tre år for vintage champagne.
Mot slutten av kjeller aldring, flasker er plassert på A-formet stativer for å starte arbeidskrevende prosess som kalles riddling., Flaskene er gradvis slått, tipping sine halser ned på et mer alvorlig vinkel til gjær sediment, kalt lees, som er helt i halsen på flasken. Flasken halsen er så frossen og midlertidige bottle cap fjernet, slik at karbondioksid kan utvise den frosne koble av sediment. Vinmakeren så runder av hver flaske med en kombinasjon av vin og sukker kalles en dose, som bestemmer hvordan tørr eller søt Champagne vil være. En ekte kork er lagt til for å fullføre prosessen.

Hva bør jeg se etter i en Champagne?,

Som fortsatt viner, Champagne kan variere fra lys funksjonsfriske og delikat til fyldig og rik, og fra bein tørr å ganske søt, men en god balanse mellom frukt og syre er merket med et flott utvalg. Vanligvis er mindre bobler er ettertraktet i musserende viner (les: mindre jo bedre). Små bobler som vil resultere i en mykere, mer elegant drikking erfaring. Middels fylde Pol Roger Brut Reserve «Hvit Folie» ($50, tilgjengelig på brennevin butikker) har klare apple smaker og en frodig, tilfredsstillende finish. (For mer, se 17 Nyttig Champagne Vilkår.,)

Hva om musserende viner fra andre steder?

Musserende viner kommer fra hele verden, men er kalt forskjellige navn (og følger sine egne regler), avhengig av hvor de er laget. For en rimelig musserende vin fra Usa, prøv Scharffenberger Brut Excellence ($20, tilgjengelig på brennevin butikker) fra California. Den er laget i samme møysommelig stil som Champagne for å skape toasty notater av nybakte brød som utfyller sin moden frukt smaker.
Prosecco er en italiensk musserende vin., Den er laget i Veneto-regionen, og må være laget fra Glera drue varietal. Prosecco er laget ved hjelp av Charmat-Metoden, hvor den andre gjæring finner sted i store tanker av rustfritt stål, ikke i flasken, som med Champagne. Resultatet er en musserende, fruktig, rimelig sparkler. Vi liker forfriskende fersken notater av Lunetta Prosecco, ($13, tilgjengelig på brennevin butikker).
Cava er en populær spansk musserende vin, som Champagne, gjennomgår sin andre gjæring i sin flasker. I Spania er det som kalles Método Tradisjonelle., De fleste av Cava er produsert i Catalonia, og er hovedsakelig laget med tre drue varietals: Parellada, Macabéo, og Xarel-lo. Vega Barcelona ($15, tilgjengelig på brennevin butikker) er et herlig eksempel på en Cava med oppkvikkende citrus smaker og en elegant mouthfeel.
Sekt er det tyske ordet for musserende vin. Det kan gjøres fra en rekke drue varietals inkludert Riesling, Silvaner, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, og Gewürztraminer. Minst 85% av vinen må være laget fra varietal merket på flasken., Prøv 2011 Von Buhl Riesling Brut, ($22, tilgjengelig på brennevin butikker), som en gane-oppvåkning aperitiff.

Er det rød musserende viner?

Ja. Lambrusco er en rød musserende vin fra Italia laget fra Lambrusco familie av druer. Selv om du kan huske Lambrusco som en sukkerholdige søt brus-pop som vin populære på 1980-tallet (Riunite på is, så fint?), og mange moderne eksempler er leppe-smackingly tørr og forfriskende, med syrlig rød frukt smak og en krydret finish. Vi liker Mionetto ‘Il’ Lambrusco ($10, tilgjengelig på brennevin butikker). Glitrende Shiraz er en annen rød sparkler., Vanligvis fra Australia, det er fyldigere funksjonsfriske og oaky, med kirsebær og bringebær frukt smaker og hint av sjokolade og svart pepper. Den Chook Glitrende Shiraz ($21, tilgjengelig på brennevin butikker) er en rik, saftig, levende eksempel. I motsetning til fortsatt røde viner, musserende røde bør serveres avkjølt.

Hvordan skal Musserende Vin skal serveres?

Først, musserende viner bør serveres godt avkjølt. Andre, må du være forsiktig når du tar av buret og kork., Mens en del av moroa kan være høyt «pop» og flyr cork, den enorme trykket inne i flasken kan slå en kork i et våpen når den peker i feil retning. Når du skal fjerne buret, holde hånden stødig på toppen av flasken. For å fjerne cork uten å miste dyrebare livslysten, vri korken og flaske i motsatte retninger og lette ut korken. (Se Hvordan du Åpner en Flaske Champagne.)

Real Simple Nyhetsbrev

Få tips, inspirasjon og spesialtilbud levert til din innboks.,