Hva Er en Ancho Chile Pepper?

Ancho chile er en type tørket chile pepper vanligvis brukes i den Meksikanske og Sørvestlige USA mat. Det er en tørr og pepper, og dens navn er på grunn av sin bredde, som «ancho» på spansk betyr «bred.»Det kan kjøpes og hele bakken, vanligvis i poser som selges etter vekt eller dusin, eller i shakers når pulverisert. Søt og mild, dette chile er lett å finne hele året. Ancho er ofte lagt til sauser, supper, og marinader for å forbedre deres smak, det er brukt most, hakket, eller pulverisert.,

Hva Er en Ancho Chile Pepper?

ancho chile pepper er tørket versjon av poblano pepper (fra Puebla, Mexico) eller spesielt, det er tørket versjon av nesten-moden tilstand av poblano pepper., Med andre ord, chile vi kjenner som en poblano pepper er en frisk chile som er høstet før modning, som er hvorfor det er grønt. Men når lov til å modnes, en poblano blir rød og utvikler ekstra sødme, som i sin tur balanserer ut sin allerede milde varme. Dermed, en ancho chile er rød mens en poblano er grønn.

Varianter av Ancho Chile Pepper

Det er bare en type ancho pepper, men det er viktig å vite at de modne poblano pepper produserer to varianter av tørr chile: den ancho chile og mulato chile., Forskjellen er at mulato er fullt moden tørket poblano pepper, brun i fargen før tørket, og den ancho er nesten moden tørket poblano pepper, rød i fargen før det tørket. Brukes i Meksikansk mat så mye som ancho chile, den mulato har en chocolatey smak og selges hel eller i sin første form. Sammen med den pasilla chile og Guajillo chile, disse to chili er mye brukt, og en del av mange tradisjonelle Meksikanske oppskrifter.

Ancho Chile Pepper Bruker

Ancho chile kan brukes tørket eller rehydrated, hel eller malt., Det er vanligvis innarbeidet før sauser, blandet med andre krydder eller grønnsaker for å lage en base for en gryterett eller suppe, eller drysset på toppen av kjøtt, fjærfe eller sjømat som en del av en gni eller marinade før matlaging.

Hvordan å Lage mat Med en Ancho Chile Pepper

hele chile er solid og hjerte-formet., Dens navn er tro mot sin fysiske utseende som den er større enn de fleste andre chili (4 til 5 cm lange og 2 cm bredt). En ancho er rik og fet i smaken, med dyp, fruktige toner, og er mildt krydder-messig. Bakken versjonen er av en dyp-brun og rød farge, og det har en mildere smak enn hele chile. Ancho chile pepper er veldig allsidig, og legger til en vakker smokey notat til oppskrifter. Chile kan være rekonstituert ved å bløtlegge den i varmt vann, eller bare bakken opp eller knust; avhengig av behovene i oppskriften er det brukt hele eller knuste, tørkede eller rekonstituert., Det er ingen grunn til å kvitte seg med frø, da dette ikke vil påvirke spice-nivå i chile.

Den måten varmen som blir overført vil avhenge av hvor fint smuldret/bakken er det, og om det er rekonstituert første eller ikke. En smuldret opp chile gir en mer lokalisert spiciness når du skje for å få en bit (eller flere) i en bestemt bite, mens en rekonstituert chile som er puréed vil spre sin varme mer jevnt utover en tallerken.

Hva Betyr Det Smaker?,

Sweet og chocolatey, med en smak også noe som minner om rosiner, den ancho chile pepper har varme som er mild til medium varme når hele, og mindre når bakken.

Ancho chile registrerer mellom 1 000 og 2 000 Scoville varme enheter, som betyr at den er ganske mild. For sammenligning, en bell pepper har fra 0-100 enheter, og en Habanero har 100.000 enheter.

Ancho Chile Pepper Oppskrifter

Most ancho chili med full-fett rømme gjøre en god dip til chips og grønnsaker., Bruk dem knust eller i bakken form for å gjøre marinader, kjøtt gnir, tomatsaus, enchilada sauser, og chilis. Dryss på toppen av bakte poteter, rør inn moste poteter, eller knust dem på toppen av grønnsaker før steking. Ancho chile kan også brukes for å forbedre smaken av sjokolade, i kaker og kaker.,

• Mais Brød Stuffing Med Ancho Chile
• Mole Poblano
• Meksikanske Marinade

der Hvor å Kjøpe Ancho Chile Pepper

Ancho chile peppers er lett å finne i de fleste supermarkeder, men er også tilgjengelig i større mengder fra online forhandlere og spesialisert krydder og te-butikker. Finn dem i Hispanic-eller Latin-midtgangen, vanligvis nær agner av korn, tørre bønner, og andre Latin og Meksikansk krydder.

Lagring

Lagre chile i en lufttett beholder, borte fra direkte sollys for opp til to eller tre måneder., Å holde ut luften hjelper chile beholde sin læraktig og seig struktur; hvis venstre til det er helt tørt, det vil bryte fra hverandre lett og vil ikke suge i vannet når rekonstituert. Hvis det er større mengder chili og ikke nok tid til å ende på dem i under to måneder, er den beste tilnærmingen er å fryse dem og senere rehydrate dem godt når det er på tide å lage.

Ernæring og Fordeler

i Tillegg til den fantastiske smaken, en ancho chile er fullpakket med antioksidanter, frie radikaler kjemper egenskaper, og vitamin A, C og K., Som alle paprika, en ancho chile pepper inneholder capsaicin, et kjemikalie som er irriterende i prinsippet, men som kan være nyttige når forbrukes nøyaktig. Mengden av capsaicin avhenger varmen av pepper; den spicier det er, jo mer av denne komponenten er funnet, men når den brukes på riktig måte, kan det hjelpe med hud problemer som for eksempel psoriasis, lidelser som diabetes, og auto-immune sykdommer som leddgikt.,

– >