Kokosnusskuchen: Eine hoch aufragende dreischichtige Schönheit, gefüllt & vereist mit einem flauschigen, Marshmallow-y Zuckerguss, & gekrönt mit Hügeln süßer Kokosnuss.
der Frühling!
Kannst du es glauben?? Nach einem so milden Winter scheinen wir jetzt mit einem frühen Frühling gesegnet zu sein. Hier in meinem Haus scheint die Sonne, die Vögel singen und die Krokusse blühen.,
Und natürlich alles, was mich an Osterrezepte denken lässt!
Ich habe teuflische Eier, Ananasfüllung, Quiche Lorraine und Zitronenbaiserkuchen im Gehirn, lol!
So schien es mir wie die perfekte Zeit, um meine alte Kokosnuss Kuchen Post zu überholen. Dies wurde ursprünglich im Jahr 2016 veröffentlicht und sorgte für Furore!
Die meisten haben es geliebt, aber ich habe ein paar Kommentare dazu bekommen, dass es dicht ist (was ich nicht immer für eine schlechte Sache halte… dh: Pfundkuchen?)., Also beschloss ich, das Rezept zu überarbeiten und etwas mit etwas flaumiger, weicher, feuchter und flauschiger Textur zu kreieren.
Junge habe ich bekommen, wonach ich gesucht habe!
Dieses Kokoskuchenrezept weckt Licht wie eine Wolke und so pillowy! Es ist einfach süß genug und extra feucht, und es ist durchgehend mit dem frischen, tropischen Aroma von Kokosnuss parfümiert.
Ich backe es gerne als große dreischichtige Schönheit (sprich über Wow-Faktor!), aber es kann auch zu einem kürzeren, breiteren Kuchen, einem Blechkuchen oder sogar Cupcakes gemacht werden.,
Gekrönt mit einem flauschig-süßen Baiser-Zuckerguss und beschichtet mit geschredderten Kokosflocken, wird dieses einfache Kokoskuchenrezept das Herzstück Ihres Feiertagstisches sein. Sie erhalten begeisterte Kritiken!
WIE man KOKOS-KUCHEN?
Dies ist eine wirklich einfache Kokosnuss-Kuchen-Rezept. Ich habe es von meinem klassischen weißen Kuchenrezept angepasst, und ich denke, Sie werden es lieben!
Es ist so einfach wie das Mischen Ihrer trockenen Zutaten in einer Schüssel, Ihre flüssigen Zutaten in einer anderen Schüssel und dann die Kombination der beiden. Viel wie ein schnelles Brot!
beginnen wir mit dem trocknen.,
Allzweckmehl, Zucker, Backpulver und Salz gehen alle in eine große Schüssel. Wischen Sie alles zusammen, nur um es zu kombinieren.
Dann verquirlen Sie Ihre Kokosmilch, Öl, Eiweiß und Kokosnuss-Extrakt zusammen in einer kleineren Schüssel.
Für die Kokosmilch sollten Sie vollfette, ungesüßte Kokosnuss in einer Dose verwenden. Ich mag besonders die thailändische Küchenmarke. Klicken Sie auf den Link in der Rezeptkarte unten, um es online zu bestellen.
Für das Öl können Sie jedes neutral schmeckende Öl verwenden, das bei Raumtemperatur flüssig ist., Pflanzenöl und Rapsöl sind eine gute Wahl, ebenso wie Traubenkernöl.
Mein altes Rezept forderte geschmolzenes Kokosöl, aber ich denke, das war eigentlich das, was die dichtere Textur verursachte. Wenn Sie also einen Pfund-Kuchen-y-Kokoskuchen mögen, verwenden Sie auf jeden Fall geschmolzenes Kokosöl! Es gibt Ihrem Kuchen einen noch guttigeren Geschmack.
Sobald alle diese nassen Zutaten gut kombiniert sind, geben Sie sie zusammen mit den trockenen Zutaten in die größere Schüssel.,
Alles glatt rühren, dann den Teig in die vorbereiteten Pfannen geben und backen!
Behalten Sie Ihren Kuchen beim Backen im Auge. Sie werden wissen, dass es fertig ist, wenn es sich federnd anfühlt und wenn ein Zahnstocher, der in den dicksten Teil eingeführt wird, sauber herauskommt.
In meinem Ofen dauerte dies 40 Minuten, aber Öfen können variieren, daher würde ich vorschlagen, es 5 Minuten zu früh zu überprüfen, nur um es zu sehen. Aber öffne die Ofentür nicht zu früh, sonst könnte dein Kuchen zusammenbrechen!,
Lassen Sie die Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie sie füllen und glasieren.
Dann beschichten Sie das Ganze in einer dicken Schicht von flauschigen Kokosnuss geschreddert!
Halten Sie dazu den Eiskuchen über eine große Schüssel und drücken Sie dann einfach große Handvoll Kokosnuss an den Seiten und über die Oberseite, damit der Überschuss in die Schüssel fällt. Sie können sehen, wie das aussieht, wenn Sie das Video in der Rezeptkarte unten sehen.
WAS ZUCKERGUSS ZU VERWENDEN?,
Für das, was Sie hier sehen, habe ich meine Lieblings-marshmallow-Zuckerguss zum füllen und Eis den Kuchen. Für mich gehen Kokosnuss und Marshmallow zusammen wie Brot und Butter.
Das vollständige Schritt-für-Schritt-Bild-Tutorial und Rezept finden Sie hier: Marshmallow-Zuckerguss.
Sie können auch 7-Minuten-Zuckerguss probieren, was eine klassische Wahl ist und dieser sehr ähnlich ist.
Und es gibt viele andere Optionen!
Für die vorherige Version dieses südlichen Kokoskuchens habe ich eine Kokosnuss-Gebäck-Creme-Füllung hinzugefügt. Zitronenquark wäre auch eine gute Wahl!, Sie können sogar Schokoladenmousse oder Erdbeermarmelade zwischen den Schichten verwenden.
Wie für den Zuckerguss, haben Sie Tonnen von großen Auswahl!
Wenn Sie etwas weniger Süßes bevorzugen, probieren Sie es auf jeden Fall mit Schlagsahne Zuckerguss oder Schweizer Baiser Buttercreme. Frischkäse Zuckerguss ist eine weitere gute Wahl. Mein einfacher Schokoladenguss würde die Dinge in eine wirklich köstliche Richtung lenken, und eine einfache Buttercreme im amerikanischen Stil ist immer ein Favorit!
IST KOKOS-KUCHEN GESUND?,
Es gibt viele Besonderheiten an diesem Ernährungs-info-label befindet sich innerhalb der Rezept-Karte unten, aber ich kann Ihnen sagen, dass dieses old-fashioned coconut cake is 100% dairy-free!
Es ist jedoch nicht vegan, da es Eier enthält. (Entgegen der landläufigen Meinung sind Eier nicht wirklich Milchprodukte. Obwohl sie oft in der Molkereiabteilung verkauft werden, gilt der Begriff „Molkerei“ nur für Milchprodukte.)
Hier sind ein paar gute Optionen:
- King Arthur Mehl Glutenfreie Maßnahme zur Messung Mehl
- Bob ‚ s Red Mill Glutenfreies Allzweck-Backmehl
- Cup4Cup Mehrzweck-glutenfreies Mehl
WIE LANGE KANN DAS AUSSITZEN?
Es ist in Ordnung, lassen Sie diese Kuchen sitzen bei Raumtemperatur für ein paar Stunden.
Das Eiweiß im Marshmallow-Zuckerguss wird durch den heißen Zuckersirup ziemlich gut gekocht. Aber wenn Sie irgendwelche Reste herumhängen, ist es wahrscheinlich am besten, sie fest zu wickeln und im Kühlschrank aufzubewahren.,
Sie bleiben dort für mehrere Tage bis zu einer Woche.
KÖNNEN SIE ES EINFRIEREN?
Dieser Kuchen gefriert schön. Sie können die Schichten backen, abkühlen lassen und dann fest einwickeln und mindestens einige Monate im Gefrierschrank halten. Füllen und frösten Sie sie, während sie noch gefroren sind (das funktioniert übrigens super!) oder tauen Sie sie zuerst im Kühlschrank auf.
Sie können auch versuchen, die Reste einzufrieren, aber je nachdem, welche Art von Füllung und Zuckerguss Sie verwendet haben, haben Sie möglicherweise nicht die besten Ergebnisse. Einige Füllungen und Zuckergüsse halten sich während des Einfrier – /Auftauvorgangs nicht gut.,
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Kokosnusskuchen: Eine hoch aufragende dreischichtige Schönheit, gefüllt &vereist mit einem flauschigen, Marshmallow-Zuckerguss, & gekrönt mit Hügeln süßer Kokosnuss.,
- 2 1/2cupsallzweckmehl
- 1 1/2 cupsgranulated sugar
- 1tablespoonbaking powder
- 1 teoonkosher salt (scant)
- 13.,66fluid ouncescoconut milk(1 dose)*
- 1cupoil(jedes Öl mit neutralem Geschmack, das bei Raumtemperatur flüssig ist, funktioniert)
- 2egg white(groß)
- 1 1/2teaspoonscoconut extract
- 1/2batchMarshmallow Frosting
- 1 1/2 cupshrredded coconut extract(Sie können etwas übrig haben)
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Den Ofen auf 325 Grad vorheizen, drei Kuchenpfannen mit einem Durchmesser von 6 Zoll** leicht mit Antihaftspray besprühen und mit aus Pergament geschnittenen Kreisen auskleiden.,
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Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine große Rührschüssel geben und verquirlen.
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Kokosmilch, Öl, Eiweiß und Kokosnussextrakt in eine andere Schüssel geben und verquirlen.
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Die Kokosmilchmischung in die Mehlmischung geben und glatt rühren.
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Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf die 3 vorbereiteten Pfannen und backen Sie die Kuchen, bis ein Zahnstocher, der in den dicksten Teil eingesetzt ist, sauber herauskommt (ca.,
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Vollständig abkühlen, dann den Kuchen mit Marshmallow-Zuckerguss füllen und einfrieren und mit Kokosraspeln bestreichen.
Rezept Video
*Voll-fett (nicht lite) ungesüßte kokosnuss milch ist beste.
**Kann auch gebacken werden als zwei 8-zoll oder 9-zoll durchmesser schichten, 24 cupcakes, oder eine 9×13″ blatt kuchen. Passen Sie die Backzeit nach Bedarf an.,006″>
