안초 칠레 고추란?

Ancho 칠레는 일반적으로 멕시코 및 남서부 미국 요리에 사용되는 말린 칠레 고추의 한 유형입니다. 그것은 마른 고추이며,그 이름은 스페인어로”ancho”가”wide”를 의미하기 때문에 너비 때문입니다.”그것은 전체와 땅으로 구입할 수 있으며,보통 무게 또는 다스로 판매되는 가방이나 가루가 될 때 셰이커로 구입할 수 있습니다. 달콤하고 온화한이 칠레는 일년 내내 쉽게 발견됩니다. Ancho 은 일반적으로 추가 소스,스프,그리고 양념장을 향상시키 그 맛,그것의 사용 퓌레,잘게,또는 분말.,

는 무엇입 Ancho 칠레 후추?

ancho chile pepper 는 poblano pepper 의 건조 버전(멕시코 푸에블라 출신)또는 구체적으로 poblano pepper 의 거의 익은 상태의 건조 버전입니다., 다시 말해서,칠레는 우리가 알고 있으로 포블라노 고추는 신선한 칠레는 숙성되기 전에 수확하는 이유입니다. 그러나 익히는 것을 허용 할 때,poblano 는 빨갛게 변하고 추가적인 단맛을 발달시켜 이미 온화한 열을 균형있게 만듭니다. 따라서 ancho 칠레는 빨간색이고 poblano 는 녹색입니다.

종류의 Ancho 칠레 고추

단 하나의 유형의 ancho pepper,하지만 그것이 중요하다는 것을 알고 잘 익은 포블라노 고추를 생산하는 두 가지 종류의 드라이 칠레이:ancho 칠레 그리고 mulato 칠레입니다., 차이는 mulato 은 완전히 익은 건조한 포블라노 고추,브라운 색상하기 전에 건조,그리고 ancho 은 거의 익은 건조한 포블라노 고추,붉은 색이기 전에 건조된다. Ancho chile 만큼 멕시코 요리에 사용되는 mulato 는 chocolatey 풍미가 있으며 전체 또는 지상 형태로 판매됩니다. Pasilla 칠레와 Guajillo 칠레와 함께이 두 칠레는 널리 사용되며 많은 전통 멕시코 요리법의 일부입니다.

Ancho 칠레 후추를 사용하여

Ancho 칠레 사용할 수 있습 건조 또는 재수,전체를 또는 지상합니다., 그것은 일반적으로 통합 요리하기 전에 소스,혼합 기타 향신료 또는 채소를 기본을 확인 스튜 또는 수프,또는 뿌리의 상단에서 고기,가금류,또는 해산물의 일부로 문질러나 마리네이드 요리하기 전에.

를 요리하는 방법으로 Ancho 칠레 고추

전체를 칠레이 튼튼한 하트 모양입니다., 그 이름은 다른 대부분의 칠레(길이 4~5 인치,너비 2 인치)보다 크기 때문에 물리적 인 외관에 충실합니다. Ancho 는 풍미가 풍부하고 대담하며 깊고 과일 향이 나는 노트가 있으며 온화한 향신료가 있습니다. 지상 버전은 깊은 갈색과 붉은 색이며 전체 칠레보다 온화한 맛이 있습니다. Ancho 칠레 고추는 매우 다목적이며 조리법에 아름다운 스모키 노트를 추가합니다. 칠레될 수 있는 재구성한 담가 그것을 따뜻한 물,또는 단순히 지상 또는 분쇄;의 필요에 따라 조리법에,그것은 사용되는 전체 또는 조각,건조 또는 재구성한., 이것이 칠레의 향신료 수준에 영향을 미치지 않으므로 씨앗을 없앨 필요가 없습니다.

방법 열가 전송되는 방법에 따라 달라집니다 잘게 부서/육로 그것은,그리고 재구성 또는하지 않습니다. 또 그렇게까지 칠레의 위상 지역화된 매운맛 때마다 당신을 얻을 조각(또는 여러 개의)특정 물며,재구성한 칠레는 반유동식 분산의 열 더 균일하게 통해 요리입니다.

어떤 맛이 나는가?,

달 콤 하 고 chocolatey,풍미와 함께 또한 약간 연상 건포도,ancho 칠레 고추는 열 중간 뜨거운 때 전체,그리고 덜 때 지상.

Ancho chile 은 1,000 에서 2,000Scoville 열 단위 사이에 등록하므로 매우 온화합니다. 비교를 위해,피망은 0-100 단위에서,하바네로는 100,000 단위를 가지고 있습니다.

Ancho Chile Pepper Recipes

전 지방 사워 크림을 곁들인 Pureed ancho chiles 는 칩과 채소에 좋은 딥을 만듭니다., 사용 분쇄하거나 땅에게 양념장,고기를 문지름,토마토 소스,치 소스 및 chilis. 구운 감자 위에 뿌려 으깬 감자로 저어 주거나 구이 전에 야채 위에 짓 눌린 것입니다. Ancho 칠레는 또한 과자 또는 케이크에 있는 초콜렛의 풍미를 강화하기 위하여 이용될 수 있습니다.,

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어디에서 구입 Ancho 칠레 고추

Ancho 칠레망을 쉽게 찾을 대부분의 슈퍼마켓에서만 사용할 수 있는 큰 금액에서 온라인 소매 및 전문화한 양념고 차 상점이 있습니다. 일반적으로 옥수수 껍질,마른 콩 및 기타 라틴 및 멕시코 조미료와 가까운 히스패닉 또는 라틴 통로에서 찾으십시오.

스토리지

스토어 칠레 밀폐 용기에 직사광선에서는 최대 두 개 또는 세 개월., 을 유지하고 공기는 데 도움이 칠레의 유지 그것의 가죽고 쫄깃한 식감면 왼쪽에 완전히 건조한 것,분 쉽지 않을 것을 흡수에서 물 재구성 하는 경우. 있다면 더 많은 양의 chiles 과하지 않는 충분한 시간을 소비하는 그들이 아래에서 두 개월 동안,가장 좋은 방법은 다음과 같습니다 그들을 동결과 이후 재수들 잘 되면 그 시간은 요리입니다.

영양 및 혜택

외에도 훌륭한 맛,ancho 칠레이로 포장된 산화 방지제,무료 유 싸움 속성 및 비타민 A,C,K., 모든 고추와 마찬가지로,ancho 칠레 고추에는 원칙적으로 자극적이지만 정확하게 섭취하면 유익한 화학 물질 인 capsaicin 이 포함되어 있습니다. 의 양 capsaicin 에 따라 달라의 열망;의 매운 그것은,더 이 구성 요소의 발견하지만,적절히 사용하면 그것은 도움이 될 수 있습 피부 문제점과 같은 건 같은 질환,당뇨병과 자기 면역 질환 같은 관절염이 있습니다.,