Qu’Est-Ce Que Le Vin Mousseux?

Tout ce que vous devez savoir sur le choix d’une bouteille de champagne.

Comment est Champagne différent des autres vins mousseux?

Les vins mousseux labellisés Champagne doivent provenir de la région Champagne de France et sont élaborés selon un procédé spécifique et traditionnel appelé Méthode Champenoise., Seuls trois cépages peuvent être utilisés pour l’élaboration du Champagne: Le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier.

Comment est le Champagne fait?

La Méthode Champenoise (voir ci-dessus), commence par faire plusieurs ou plusieurs vins tranquilles en pressant les raisins et en ajoutant de la levure, qui convertit le sucre dans le jus de raisin en alcool. Un viticulteur mélange ensuite les vins tranquilles au goût désiré, en utilisant des vins de différents raisins, vignobles et millésimes.,
Une fois l’assemblage final, ils ajoutent un mélange de sucre et de levure appelé Liqueur de Tirage; puis le vin tranquille est mis dans ses bouteilles permanentes et coiffé de bouchons temporaires. Cela provoque une seconde fermentation à l’intérieur de chaque bouteille qui crée les bulles signature du Champagne (en piégeant le dioxyde de carbone libéré par la levure lorsqu’elle consomme le sucre). Le vin est ensuite vieilli au minimum quinze mois pour les champagnes Non millésimés, et trois ans pour les champagnes millésimés.
vers la fin du vieillissement de la cave, les bouteilles sont placées sur des supports en forme de A pour commencer le processus exigeant en main-d’œuvre appelé remuage., Les bouteilles sont progressivement tournées, inclinant leur cou vers le bas à un angle plus sévère jusqu’à ce que le sédiment de levure, appelé lies, soit entièrement dans le col de la bouteille. Le goulot de la bouteille est ensuite gelé et le bouchon de la bouteille temporaire retiré afin que le dioxyde de carbone puisse expulser le bouchon gelé de sédiments. Le vigneron complète ensuite chaque bouteille avec une combinaison de vin et de sucre appelée dosage, qui détermine à quel point le Champagne sera sec ou sucré. Un vrai Liège est ajouté pour compléter le processus.

Que dois-je chercher dans un Champagne?,

comme les vins tranquilles, le Champagne peut varier de léger et délicat à corsé et riche, et d’os sec à assez doux, mais un bon équilibre de fruit et d’acidité est la marque d’un bon choix. En règle générale, les bulles plus petites sont recherchées dans les vins mousseux (lire: plus elles sont petites, mieux c’est). De minuscules bulles se traduiront par une expérience de boisson plus douce et plus élégante. Le Pol Roger Brut Reserve moyennement corsé « White Foil » (50$, disponible dans les magasins d’alcool) a des saveurs de pomme croquantes et une finition luxuriante et satisfaisante. (Pour en savoir plus, consultez 17 termes de Champagne utiles.,)

quid des vins mousseux à partir d’autres endroits?

Les vins mousseux viennent du monde entier, mais sont appelés différents noms (et suivent leurs propres règles), selon l’endroit où ils sont fabriqués. Pour un vin mousseux abordable des États-Unis, essayez Scharffenberger brut Excellence (20$, disponible dans les magasins d’alcool) de Californie. Il est fait dans le même style minutieux que le Champagne pour créer des notes grillées de pain fraîchement cuit qui complètent ses saveurs de fruits mûrs.
Le Prosecco est un vin mousseux italien., Il est fabriqué dans la région de Vénétie et doit être fabriqué à partir du cépage Glera. Le Prosecco est élaboré selon la méthode Charmat, au cours de laquelle la deuxième fermentation a lieu dans de grandes cuves en acier inoxydable, et non dans la bouteille, comme pour le Champagne. Le résultat est un sparkler pétillant, fruité et abordable. Nous aimons les notes rafraîchissantes de pêche du Prosecco Lunetta, (13$, disponible dans les magasins d’alcool).
Le Cava est un vin mousseux Espagnol populaire qui, comme le Champagne, subit sa deuxième fermentation dans ses bouteilles. En Espagne, il est appelé Método Tradicional., La majorité du Cava est produit en Catalogne et est principalement élaboré avec trois cépages: Parellada, Macabéo et Xarel-lo. Vega Barcelona (15$, disponible dans les magasins d’alcool) est un délicieux exemple de Cava avec des saveurs d’agrumes vivifiantes et une sensation en bouche élégante.
Sekt est le mot allemand pour le vin mousseux. Il peut être fabriqué à partir d’un certain nombre de cépages, y compris le Riesling, le Silvaner, le Pinot Blanc, Le Pinot Gris, Le Pinot Noir et le Gewürztraminer. Au moins 85% du vin doit être produit à partir du cépage marqué sur la bouteille., Essayez le Riesling brut Von Buhl 2011, (22$, disponible dans les magasins d’alcool), comme apéritif éveillant le palais.

existe-t-il des vins mousseux rouges?

Oui. Lambrusco est un vin mousseux rouge D’Italie élaboré à partir de la famille de raisins Lambrusco. Bien que vous vous souveniez peut-être Lambrusco comme un soda sucré sucré comme le vin populaire dans les années 1980 (Riunite sur glace, si agréable?), de nombreux exemples modernes sont secs et rafraîchissants, avec une saveur de fruits rouges acidulée et une finale épicée. Nous aimons Mionetto ‘ il ‘ Lambrusco (10$, disponible dans les magasins d’alcool). Sparkling Shiraz est un autre éclat rouge., Typiquement Australien, il est corsé et boisé, avec des saveurs de cerise et de framboise et des notes de chocolat et de poivre noir. Le Chook Sparkling Shiraz (21$, disponible dans les magasins d’alcool) est un exemple riche, juteux et vibrant. Contrairement aux vins rouges tranquilles, les rouges mousseux doivent être servis frais.

Comment faut-Vin Mousseux être servi?

Tout d’abord, les vins mousseux doivent être servis bien frais. Deuxièmement, soyez prudent lorsque vous retirez la cage et le liège., Bien qu’une partie du plaisir puisse être le « pop” bruyant et le liège volant, la pression énorme à l’intérieur de la bouteille peut transformer un Liège en Arme lorsqu’il est pointé dans la mauvaise direction. Lorsque vous retirez la cage, gardez votre main fermement sur le dessus de la bouteille. Pour enlever le bouchon sans perdre de l’effervescence précieuse, tournez le bouchon et la bouteille dans des directions opposées et soulagez le bouchon. (Voir comment ouvrir une bouteille de Champagne.)

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