Coconut Cake: una imponente belleza de triple capa, rellena & helado con un glaseado esponjoso de malvavisco, & cubierto con montículos de coco rallado dulce.
Spring!
¿Puedes creerlo?? Después de un invierno tan suave, parece que ahora estamos bendecidos con una primavera temprana. Aquí en mi casa, el sol brilla, los pájaros cantan y los azafranes florecen.,
y por supuesto todo lo que me tiene pensando en recetas de Pascua!
Tengo huevos rellenos, relleno de piña, quiche Lorraine y pastel de merengue de limón en el cerebro, lol!
así que me pareció el momento perfecto para revisar mi viejo post pastel de coco. Esto se publicó originalmente en 2016, ¡y causó un gran revuelo!
a la mayoría de todos les encantó, pero recibí algunos comentarios sobre que era denso (lo que no siempre creo que sea algo malo ie es decir: ¿pastel?)., Así que decidí reelaborar la receta y crear algo con un poco más de una textura suave, húmeda y esponjosa.
¡Chico, conseguí lo que buscaba!
esta receta de pastel de coco hornea ligero como una nube y tan pillowy! Es lo suficientemente dulce y extra húmedo, y está perfumado con el aroma fresco y tropical del coco.
Me Gusta hornearlo como una belleza alta de triple capa (¡hablemos del factor sorpresa!), pero también se puede hacer en un pastel más corto, más ancho, un pastel de hoja, o incluso cupcakes.,
cubierto con un glaseado de merengue dulce y cubierto con copos de coco rallado, esta sencilla receta de pastel de coco será la pieza central de su mesa navideña. Recibirás críticas!
¿CÓMO HACER PASTEL de COCO?
Esta es una receta de pastel de coco muy fácil. Lo he adaptado de mi receta clásica de pastel blanco, y creo que te encantará!
es tan simple como mezclar los ingredientes secos en un tazón, los ingredientes líquidos en otro tazón y luego combinar los dos. ¡Se parece mucho a un pan rápido!
empecemos con el seco.,
la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal para todo uso van a un tazón grande. Bate todo, solo para combinarlo.
luego, bate la leche de coco, el aceite, las claras de huevo y el extracto de coco en un tazón más pequeño.
para la leche de coco, querrás usar coco sin azúcar y lleno de grasa en una lata. Me gusta especialmente la marca de cocina tailandesa. Haga clic en el enlace en la tarjeta de recetas a continuación para pedirlo en línea.
para el aceite, puede usar cualquier aceite de sabor neutro que sea líquido a temperatura ambiente., El aceite vegetal y el aceite de canola son buenas opciones, al igual que el aceite de semilla de uva.
mi vieja receta pedía aceite de coco derretido, pero creo que eso era en realidad lo que estaba causando la textura más densa. Así que si te gusta un pastel de coco más Libra-cake-y, definitivamente use aceite de coco derretido! Le dará a su pastel un sabor aún más coco.
Una vez que todos estos ingredientes húmedos estén bien combinados, agréguelos en el tazón más grande junto con los ingredientes secos.,
bate todo hasta que quede suave, luego transfiere la masa a tus cacerolas preparadas y hornea!
Mantenga un ojo en su pastel mientras se está horneando. Sabrás que se hace cuando se siente elástico y cuando un palillo insertado en la parte más gruesa sale limpio.
en mi horno esto tomó 40 minutos, pero los hornos pueden variar, por lo que sugeriría comprobarlo 5 minutos antes solo para ver. Pero no abra la puerta del horno demasiado pronto, o su pastel podría colapsar!,
deje que los pasteles se enfríen completamente, antes de llenarlos y glasearlos.
¡luego cubra todo en una capa gruesa de coco rallado y esponjoso!
Haga esto sosteniendo el pastel helado sobre un tazón grande, luego presione grandes puñados de coco a lo largo de los lados y sobre la parte superior, permitiendo que el exceso caiga en el tazón. Usted puede ver lo que esto parece cuando se ve el video en la tarjeta de receta a continuación.
¿qué glaseado usar?,
para lo que ven aquí, usé mi glaseado de malvavisco favorito para llenar y congelar el pastel. Para mí, coco y malvavisco van juntos como pan y mantequilla.
puedes encontrar el tutorial paso a paso completo de la imagen y la receta aquí: glaseado de malvavisco.
También puedes probar el glaseado de 7 minutos, que es una opción clásica y muy similar a esta.
Y hay un montón de otras opciones!
para la versión anterior de este pastel de coco sureño, agregué un relleno de crema pastelera de coco. La cuajada de limón también sería una gran opción!, Incluso puedes usar mousse de chocolate o mermelada de fresa entre las capas.
en cuanto al glaseado, tienes un montón de grandes opciones!
si prefieres algo un poco menos dulce, definitivamente prueba esto con glaseado de crema batida o crema de mantequilla de merengue suizo. El glaseado de queso crema es otra gran opción. Mi fácil glaseado de chocolate llevaría las cosas en una dirección realmente deliciosa, ¡y una simple crema de mantequilla al estilo americano siempre es una Favorita!
ES PASTEL de COCO SALUDABLE?,
hay muchos detalles sobre esto en la etiqueta de información nutricional que se encuentra en la tarjeta de recetas a continuación, pero puedo decirte que este pastel de coco anticuado es 100% libre de lácteos.
no es vegano, sin embargo, porque contiene huevos. (Contrariamente a la creencia popular, los huevos no son realmente lácteos. Aunque a menudo se venden en la sección de productos lácteos, el término «lácteos» solo se aplica a los productos lácteos.)
Aquí hay algunas buenas opciones:
- harina King Arthur sin Gluten medida para medir harina
- Bob’s Red Mill sin Gluten harina para hornear multiusos
- Cup4Cup harina multiusos sin Gluten
¿cuánto tiempo puede esperar esto?
Está bien dejar este pastel sentado a temperatura ambiente durante unas horas.
las claras de huevo en el glaseado de malvavisco están bastante bien cocinadas por el jarabe de azúcar caliente. Pero si tienes sobras por ahí, probablemente sea mejor envolverlas bien y guardarlas en el refrigerador.,
se mantendrán allí durante varios días a una semana.
¿se puede congelar?
Este pastel se congela maravillosamente. Puede hornear las capas, dejar que se enfríen y luego envolverlas firmemente y durarán en el congelador durante unos meses al menos. Rellena y frota mientras todavía está congelado (esto funciona muy bien por cierto!) o descongélelos en el refrigerador primero.
también puedes intentar congelar las sobras, pero dependiendo del tipo de relleno y glaseado que hayas usado, es posible que no tengas los mejores resultados. Algunos empastes y congelaciones no aguantan bien durante el proceso de congelación/descongelación.,
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- Coconut Straciatella Shortbread Cookies
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Pastel de Coco: Una torre de triple capa de belleza, llenos de & helado con una esponjosa malvavisco-y glaseado, & cubierto con montículos de dulce de coco rallado.,
- 2 1/2cupsall-purpose flour
- 1 1/2 cupsgranulated sugar
- 1tablespoonbaking powder
- 1 teaspoonkosher salt (scant)
- 13.,66fluid ouncescoconut milk(1 lata)*
- 1cupoil(cualquier aceite de sabor neutro que sea líquido a temperatura ambiente funcionará)
- 2egg whites(large)
- 1 1/2teaspoonsscoconut extract
- 1/2batchmarshmallow Frosting
- 1 1/2 cupsshredded coconut(you may have some left over)
-
precaliente el horno a 325 grados F, rocíe ligeramente tres moldes para pasteles de 6 pulgadas de diámetro** con spray antiadherente y recuéstelos con círculos cortados de pergamino.,
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coloque la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande y bata para combinar.
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coloque la leche de coco, el aceite, las claras de huevo y el extracto de coco en otro tazón y bata para combinar.
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Añadir la leche de coco mezcla a la mezcla de harina y batir hasta que quede suave.
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divida la masa por igual entre las 3 sartenes preparadas y hornee los pasteles hasta que un palillo insertado en la parte más gruesa salga limpio (aproximadamente 35 a 45 minutos).,
-
enfríe completamente, luego llene y frote el pastel con glaseado de malvavisco y cúbralo con coco rallado.
Vídeo de la Receta
*Full-fat (no lite) sin azúcar de la leche de coco es la mejor.
* * también se puede hornear como dos capas de 8 pulgadas o 9 pulgadas de diámetro, 24 cupcakes o una torta de hoja de 9×13″. Ajuste el tiempo de cocción según sea necesario.,006″>
