Co Je Šumivé Víno?

vše, co potřebujete vědět o výběru láhve bublinky.

Jak je Šampaňské liší od ostatních šumivých vín?

šumivá vína, která jsou označena šampaňským, musí pocházet z oblasti šampaňského ve Francii a jsou vyráběna pomocí specifického tradičního procesu nazvaného Méthode Champenoise., K výrobě šampaňského lze použít pouze tři odrůdy hroznů: Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier.

jak se vyrábí šampaňské?

Méthode Champenoise (viz výše), začíná s několika nebo více tichá vína lisování hroznů a přidat kvasnice, které přemění cukr na hroznová šťáva alkoholu. Vinař pak míchá ještě vína na požadovanou chuť, pomocí vína z různých hroznů, vinice, a ročníků.,
Jakmile směs je konečné, přidat směs cukru a kvasinek, nazývané Likér de Tirážního; pak ještě víno je dát do své trvalé lahví a uzavřeny s dočasnými čepice. To způsobí, že druhého kvašení uvnitř každé lahve, která vytváří Šampaňské podpis bubliny (odchyt Oxid Uhličitý kvasinkami jako to spotřebovává cukr). Víno je pak zraje minimálně patnáct měsíců pro non-vintage champagnes, a tři roky pro vintage champagnes.
ke konci stárnutí sklepa jsou lahve umístěny na stojanech ve tvaru písmene a, aby zahájily proces náročný na práci nazvaný riddling., Lahve jsou postupně obrátil, výklopné krku dolů na přísnější úhlu až kvasinek sedimentu, tzv. kaly, je zcela v hrdle láhve. Láhev krk je pak zmrazené a dočasný uzávěr odstraněn tak, že oxid uhličitý může vyhnat zmrazené plug sedimentu. Vinař pak každou láhev zakončí kombinací vína a cukru zvaného dávka, která určuje, jak suché nebo sladké bude šampaňské. K dokončení procesu se přidá skutečný korek.

co bych měl hledat v šampaňském?,

stejně jako Vína, šampaňské se může pohybovat od lehkých a jemných až po plné a bohaté a od suchých kostí až po poměrně sladké, ale dobrá rovnováha ovoce a kyselosti je známkou jemné volby. Obvykle jsou v šumivých vínech vyhledávány menší bubliny (čti: čím menší, tím lepší). Drobné bubliny budou mít za následek měkčí, elegantnější zážitek z pití. Středně zdatný Pol Roger Brut Reserve „bílá fólie“ ($50, K dispozici v obchodech s alkoholem) má ostré jablečné příchutě a svěží, uspokojující povrch. (Více viz 17 užitečné podmínky šampaňského.,)

co šumivá vína z jiných míst?

šumivá vína pocházejí z celého světa, ale nazývají se různými názvy (a řídí se vlastními pravidly), v závislosti na tom, kde jsou vyrobena. Pro cenově dostupné šumivé víno ze Spojených států zkuste Scharffenberger Brut Excellence ($20, k dispozici v obchodech s alkoholem) z Kalifornie. Je vyroben ve stejném pečlivý styl jako Šampaňské vytvořit toasty tóny čerstvě upečeného chleba, že kompliment jeho zralé ovocné příchutě.
Prosecco je italské šumivé víno., Vyrábí se v oblasti Veneto a musí být vyroben z odrůdy Glera. Prosecco se vyrábí metodou Charmat, během níž probíhá druhá fermentace ve velkých nádržích z nerezové oceli, nikoli v láhvi, jako u šampaňského. Výsledkem je šumivý, ovocný, Cenově dostupný Prskavec. Máme rádi osvěžující broskvové tóny Lunetta Prosecco ($13, k dispozici v obchodech s alkoholem).
Cava je oblíbené španělské šumivé víno, které stejně jako šampaňské prochází druhou fermentací ve svých lahvích. Ve Španělsku se nazývá Método Tradicional., Většina Cava se vyrábí v Katalánsku a je převážně vyrobena ze tří odrůd hroznů: Parellada, Macabéo a Xarel-lo. Vega Barcelona ($15, k dispozici v obchodech s alkoholem) je vynikajícím příkladem Cava s osvěžující citrusové příchutě a elegantní pocit v ústech.
Sekt je německé slovo pro šumivé víno. Může být vyroben z řady odrůd hroznů, včetně Ryzlinku, Silvaneru, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir a Gewürztraminer. Nejméně 85% vína musí být vyrobeno z odrůdy označené na láhvi., Zkuste 2011 Von Buhl Riesling Brut, ($22, k dispozici v obchodech s alkoholem), jako aperitiv probuzení patra.

existují červená šumivá vína?

Ano. Lambrusco je červené šumivé víno z Itálie vyrobené z rodiny hroznů Lambrusco. I když si možná pamatujete Lambrusco jako sladké sladké soda-pop jako víno populární v roce 1980 (Riunite na ledě, tak pěkné?), mnoho moderních příkladů je lehce suchých a osvěžujících rtů, s příchutí červeného ovoce a kořeněným povrchem. Máme rádi Mionetto ‚ Il ‚ Lambrusco ($10, K dispozici v obchodech s alkoholem). Šumivý Shiraz je další červený Prskavec., Obvykle z Austrálie, je plnější chutí a dub, třešeň a malina ovoce, chutí a nádechem čokolády a černého pepře. Šumivý Shiraz Chook ($21, k dispozici v obchodech s alkoholem) je bohatým, šťavnatým a živým příkladem. Na rozdíl od stále červených vín by se šumivé červené měly podávat chlazené.

jak by se mělo podávat šumivé víno?

Za prvé, šumivá vína by měla být podávána dobře chlazená. Za druhé, buďte opatrní při vzletu klece a korku., Zatímco součástí zábavy může být hlasitý “ pop “ a létající korek, obrovský tlak uvnitř láhve může proměnit korek ve zbraň, když ukazuje špatným směrem. Když odstraňujete klec, držte ruku pevně na horní straně láhve. Odstranit zátku bez ztráty drahocenný šumění, otočte korku a láhev v opačných směrech a uvolnit z korku. (Podívejte se, jak otevřít láhev šampaňského.

všechna témata v nápojích