A média de calor de alta temperatura normalmente está entre 300 e 400 graus Fahrenheit (149 a 204 graus Celsius equivalente).Imagina fazer sopa de batata para ti. Suas batatas são apenas uma pequena quantidade maior e um pouco mais estiloso do que aqueles empregados pelo autor da receita. A receita diz que deve ser usado 0, 25 t de sal. Isso é o que você está fazendo, e é insípido dentro da sopa., É essa a receita a ser responsabilizada pelo mau resultado? Possivelmente. Mas através de tempero, degustação, tempero novamente, etc., e usando seu próprio julgamento, você pode tê-lo salvo.então, se você foi dito para cozinhar algo sobre “calor médio-alto” em vez de assistir o botão em seu fogão e determinar onde seria médio-alto, eu poderia ler a receita completa e considerar o resultado que você gostaria para o prato acabado.para fritar ovos, Qual é a temperatura certa?com a palma das mãos, cozinheiros experientes podem sentir o calor e saber se a panela é média ou média-alta.,qual é a quantidade de calor médio-elevado num forno eléctrico?os botões de substituição podem ser encontrados aqui por cerca de 5 a 8 dólares cada um, se você perdeu um botão de stovetop ou um se rachou ou quebrou.o que é o calor médio, então?
O calor médio pode estar acostumado a cozinhar alimentos durante todo o caminho ou começando com o calor elevado para comida acabada.por que utilizar o sistema de aquecimento?cozinhar alimentos como peixe, frango e ovos são imperativos porque o aquecimento mata as bactérias presentes. A comida que consome não é comestível sem calor. Isso torna mais fácil comer e ajustar., Cozinhar faz com que os alimentos variem física e quimicamente, tornando-os mais saborosos e seguros para comer. Para simmering, você utiliza o calor baixo, mas ao fritar, você precisa de calor elevado.
O segredo para o Controle De Calor Da Cozinha
Um dos passos mais significativos (e negligenciado) na trilha para se tornar um cozinheiro honesto é aprender a gerenciar o calor. Enquanto alguns indivíduos parecem possuir nasceu com uma compreensão inerente do controle de temperatura, outros simplesmente não são tão sortudos.conversões à temperatura do forno isto pode tornar as conversões da temperatura de cozimento confusas., Para ajudar a resolver tudo, providenciei a mesa abaixo.a forma tridimensional (conformação) assumida pela proteína necessária para o funcionamento normal é que o tipo nativo de uma proteína. Alega-se que a proteína é desnaturada se esta estrutura for interrompida (tipicamente por calor ou ácido). As mudanças dentro das formas de proteínas mudam o seu sabor e textura, além disso.desnatura de diferentes proteínas; a maioria das proteínas dentro da Gama 120-160F / 49 A 71C de desnaturação alimentar., Por exemplo, claras de ovo começam a desnaturar a 141F / 61C e mudar de branco porque a forma da proteína desnaturada não é mais transparente à radiação visível. A proteína miosina começa a desnaturar cerca de 122F / 50C na carne; outra proteína, actina, começa a desnaturar cerca de 150F / 65,5 C. Muitos indivíduos preferem carne cozida para que a miosina seja desnaturada enquanto mantém a actina nativa.é melhor cozinhar com calor Ou calor médio?é geralmente melhor começar com calor médio para aquecimento completo para muitas receitas sem queimar a pele do alimento antes do interior é cozido através., Haverá uma suposição ao cozinhar carne no calor elevado que quando ambos os lados da carne é browned, o alimento é cozinhado. Isto é muitas vezes chamado de sear, que traz a carne um sabor agradável. Por exemplo, se você tiver uma panela com um cabo seguro de forno, tente assar peitos de frango em ambos os lados até que eles estejam acastanhados, então termine de cozinhar dentro do forno até o seu termômetro de comida é 165 ou mais. Continue com o calor médio para molhos, como carne moída com molho marinara, que o molho não está queimado.qual é a temperatura média do calor?,deve ser alto o suficiente para criar a comida maravilhosamente castanha por vários minutos, como batatas fritas. Entretanto, o calor deve ser suficientemente baixo para não queimar a frigideira com coisas.a temperatura média-alta do calor é geralmente entre 300 e 400 graus Fahrenheit (149 A 204 graus Celsius equivalentes). Esta gama varia de grelhas a fogões e outras ferramentas de cozinha.
Por que você tem que usar configurações Não”altas” no seu Stovetop?
meio:
lembre-se que certos alimentos, como o frango, devem ser cozidos a uma temperatura interna particular para matar bactérias prejudiciais.,mas eles vão ser uma dor sazonal (outra razão pan vintage é uma coisa), são pesados, e são um toque mais difícil de exigir cuidados (em uma máquina de lavar louça, eles não fazem bem). As partes de aço são mais leves, mas têm muitas características idênticas.as panelas de aço inoxidável também duram por muito mais tempo, e para browning e searing, elas são muito mais seguras (onde você deseja que a comida Fique, veja abaixo). Eles são mais versáteis, também (leia: capaz de transição entre stovetop e forno)., Aprender a usá-los será complicado, e é difícil evitar que certos alimentos, como ovos, colem.
Para (obviamente) manter a comida de aderência, panelas não-reticantes são ideais. No entanto, eles podem ser caros, não são especialmente duráveis, e muitos não devem ser usados para cozinhar a altas temperaturas, como queimadura ou batatas fritas e/ou não parecem ser Forno-seguro.
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