cada” foodie ” que vale o seu sal não se cansará de lhe dizer como na Índia o que temos é realmente o limão e não o limão. Mas a história da Cal / limão, a sua proveniência e, na verdade, a sua nomenclatura é muito mais complicada do que isso.o limão teve origem no subcontinente. Em Assam e nos Jardins Da birmânia, de onde viajou por toda a parte, até ao Egipto e ao mundo árabe, que, por sua vez, foram responsáveis pela sua popularização na Europa., O Mediterrâneo, que está agora tão inextricavelmente associado ao limão-pense na bela Costa Amalfitana da Itália com os seus perfumados jardins de limão – só se familiarizou com os frutos no final do século X, com o início do período islâmico.o período romano que reivindicava o limão antes de conhecer apenas o citron-um fruto redondo e carnudo com casca grossa e um pouco de suco. Embora, é claro, o limão em si é um cruzamento entre o citron ea laranja.na Índia, Limão e Lima são permutáveis., Ambos vão sob o nome comum de nimbu no norte da Índia (onde a pequena cal que usamos é a variedade Árabe, geralmente). “Nimbu” pode ter se tornado o līmūn Persa (cognato), de onde a palavra para o fruto – “limone” ou “limão” realmente vem. Não há grande diferença entre limão e limão, afinal de contas, snobes que se lixem.
Limão & Suas Muitas Variedades
O limão, em qualquer caso, é uma fruta muito dado a hibridização., E é por isso que temos tantas variedades de limas/limões em todo o mundo.
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a reivindicação da Índia à fama neste mundo de nimbu é, naturalmente, a lima de Rangpur. Exceto que a variedade Rangpur-perfumada, grande, oval, com o nome da cidade de Bangladesh – é mais provável ser usada na Califórnia (onde foi clonada) do que no subcontinente.existem exceções no entanto., Tem sido afirmado por alguns que o Bengali Gondhoraj é na verdade o Lima de Rangpur, dado o belo nome “Gondhoraj”— rei das fragrâncias —por Bengali epicures. Independentemente disso, limão por qualquer outro nome seria tão perfumado. É adequado que a gastronomia e os chefs indianos modernos estejam agora a descobrir cada vez mais esta cal, em tudo, desde os sorvetes aos cardos. Se o kaffir Lima Tailandês adiciona tal fragrância a quase qualquer coisa que você cozinhá-lo, assim como Gondhoraj.na verdade, o Rangpur é talvez também o que é conhecido como a cal de Cantão no sul da China!,na Índia, embora a variedade mais popular de cal cultivada e usada seja o ácido / Lima mexicano ou kargzi. Tem várias sub-variedades que crescem longe e longe de Andhra Pradesh a Rajasthan e Bihar. A CAL do Taiti ou cal persa, por outro lado, também se originou no noroeste da Índia. Isto é pequeno, brilhante e suculento.o limão italiano se as cozinhas asiáticas usam amplamente cal e folhas de lima para saborear caril e carne e fazem com que estas mais aromáticas, as cozinhas europeias invariavelmente usam o zest. E é aqui que a diferença entre limão e limão começa a entrar em jogo., O gosto de limão é completamente diferente da torta, peles finas das limas que conhecemos normalmente.
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Na Itália, em Sorrento, encontrei limões sendo vendidos nas belas curvas na estrada montanhosa, oferecendo não apenas suco fresco, mas também uma mordida da fruta para os transeuntes. Na verdade, o limão e o chilli que usamos para afastar o mau-olhado parecia ser replicado lá também, com pequenas lojas Penduradas cordas destas de suas frentes.,
But the point about the Sorrento lemons is that not only are they immensely fragrant but also not too tart. Você poderia, de fato, morder a pele se você não se importar de um toque do amargo e comer um limão inteiro. O Sorrento lemon, por direito chamado Femminello Santa Teresa, entra no Limoncello. O zest de limão, ou cascas sem o dízimo, é mergulhado em espírito retificado até que o óleo seja liberado. O líquido amarelo resultante é então misturado com xarope simples. Não se pode fazer um verdadeiro Limoncello sem o Sorrento lemon, que agora é uma entidade geograficamente protegida.,
O Limoncello passou de ser um popular após as refeições, digestivo, na Itália, para um moderno licor, usado por muitos chefs para spike receitas graças à fragrância e frescor do limão, que corta a doçura de sobremesas e fattiness de carnes, igualmente, e também presta-se para cocktails.
(Receita: Torta De Limão)
As bebidas de limão
mas é realmente a limonada que tem que ser a bebida mais popular de sempre. Como o limão, a história da limonada também tem suas raízes no leste., No Egito medieval, kashkab era uma bebida feita de cevada fermentada, Menta, Pimenta preta e folha de citron. Há também registros da comunidade judaica medieval do Cairo (dos séculos X aos séculos XIII) que Garrafas de suco de limão, qatarmizat, foram feitas com muito açúcar e consumidas localmente e exportadas. De facto, o comércio de sumo de limão com destino a outras regiões do Mediterrâneo foi muito intenso.
(Recipe: Lemon Sorbet)
Lemon makes a refrescing beverage, with instant energising properties
Did this tradition of lemon drinks come from India?, Nimbu paani, enriquecido com cominho, e sherbet feito de cal estão ambos firmemente entrincheirados nas tradições culinárias do Norte da Índia e ambos parecem ter vindo com a influência árabe/persa/turca na Índia medieval. Ou, tradições semelhantes podem ter se desenvolvido simultaneamente, quem quer dizer?
o Que está claro, porém, é que, muito antes de nós começamos a reconhecer os benefícios da Vitamina C e ácido fólico em lima/limão, Ayurveda, que já tinha tomado conhecimento., O sumo de Lima é recomendado em Ayurveda para melhorar o apetite, ajudar a digestão e absorção mineral, para azia e náuseas, para aliviar a pressão arterial elevada e prevenir colesterol elevado também. O que pode ser melhor do que adicionar um limão/lima à sua dieta?
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