Com a sua equatorial definição, férteis solos vulcânicos, com temperaturas amenas e alta pluviosidade, a Guatemala, a geografia tornou-se ideal para o cultivo de uma grande variedade de produtos agrícolas., O desenvolvimento da cozinha guatemalteca tem sido fortemente influenciado por suas três fases da história – o antigo Império Maia, o domínio colonial espanhol e a República moderna que existe hoje.
História do Quetzal Cozinha
Os Maias se baseou fortemente em sua principal colheita de milho que ainda é evidente é que muitos pratos tradicionais, juntamente com o cereal conhecido como amaranto. O domínio colonial espanhol de 1524 a 1821 viu a introdução de pratos como enchiladas, tamales e tortilhas que ainda são proeminentes em menus hoje., O estabelecimento de plantações de banana e café no final do século 19 e início do século 20 viu aumenta a disponibilidade de ambos os produtos, enquanto que a cana-de-açúcar tornou-se uma cultura importante para o fim da II Guerra Mundial. Mas as influências em Quetzales cozinha moderna república tem de vir de longe e largo, com comida Chinesa particularmente popular e a maioria das cidades e vilas casa para pelo menos um restaurante Chinês.,grandes cidades guatemaltecas e centros turísticos ostentam uma variedade de alimentos internacionais e restaurantes de fast food, enquanto a cozinha tende a ser mais tradicional em áreas rurais remotas, com base em produtos locais e culturas básicas. Café, feijão preto e tortilhas são o pequeno-almoço por excelência em áreas rurais, com um grande almoço servido a meio do dia e um jantar mais simples à noite.,
cozinha Tradicional em Quetzal da Cozinha
Frango, carne bovina e (em menor medida) turquia estão entre os mais populares carnes em Quetzal da cozinha e são muitas vezes acompanhados de frijoles con arroz (feijão com arroz). Ensopados, tais como estofado (carne, batata e cenoura), subanik (carne e legumes), pepián de indio (carne com um recado molho) e pollo guisado (guisado de frango) são todos os favoritos, juntamente com gallo pt perro (picante ensopado), pollo pt crema (frango em molho cremoso) e kak ik (turquia sopa)., Chuletas fascinante são pães de porco pan-fritos que são comidos em todo o país, enquanto pollo a la cerveza é um prato de frango cozido em um molho de cerveja.Bistec é um bife grelhado ou frito que é espalhado em barracas de comida de rua ao redor do Condado, juntamente com churrasco (bife grelhado a carvão), enquanto yuca con chicharrón apresenta mandioca cozida servida com pedaços de porco frito. Outros alimentos populares de rua incluem shucos, um cachorro-quente guatemalteco muitas vezes servido com guacamole, couve e maionese, juntamente com chicharrones y carnitas (pele de porco frita e carne).,os peixes e pratos de marisco tendem a ser confinados às costas e são frequentemente preparados com várias especiarias. Ceviche guatemalteco é um “must try”, com peixe, camarão, caracóis e moluscos” cozidos ” em cal ou suco de limão, juntamente com coentro, tomate e às vezes abacate.
outros pratos tradicionais Guatemaltecos incluem chiles rellenos (pimentões recheados com carne e legumes), guacamole (puré de abacate) e papas de aveia, com iucca e plátanos oferecendo carboidratos adicionais., Tortilhas são amplamente populares, servidas quentes e embrulhadas em um pano, juntamente com arroz e feijão preto que são ou purados, comidos inteiros (paradas) ou refriados (volteados). Caldo de huevos é uma sopa clara à base de ovos, que é elogiada como um remédio para ressacas, enquanto chirmol chapín é uma saborosa salsa de tomate, feita com coentro fresco e hortelã.
mas talvez o prato guatemalteco mais quintessencial seja tamales, com centenas de variedades diferentes encontradas em todo o país., Eles diferem dependendo da massa ou masa (com milho, batatas e arroz todos utilizados), juntamente com o recheio e como ele é enrolado (em folhas ou cascas de milho). Na Guatemala, eles são mais frequentemente envoltos em folhas de banana ou banana do que cascas de milho, como é popular no México. É comum comer baratas – um tamale feito de batatas – às quintas-feiras, embora os tamales em geral são uma comida de Natal favorita.,as sobremesas guatemaltecas incluem arroz con leche( um doce pudim de arroz), garbanzos en dulce (grão-de-bico com um doce e grosso xarope) e repolitos con dulce de leche (um bolo cheio com uma nata feita de leite condensado e muitas vezes coberto com molho de chocolate). Rellenitos de banana frita também são populares, feitas a partir de bolas de purê de banana-da-terra, que estão cheios de doce de feijão preto, antes de ser frito e coberto com açúcar, juntamente com chancletas de güisquil, um frito chuchu fruta que já foi abordado em ovo batido brancos.,quando se trata de bebidas, os guatemaltecos tendem a beber café fraco e açucarado, apesar de produzir (e exportar) alguns dos melhores grãos de café do mundo. As refrigerantes conhecidas como aguas também são muito populares, assim como os licurados – batidos de suco de frutas misturados com água ou leite e açúcar. Gallo é a cerveja nacional, enquanto quetzalteca é um forte e cru espírito de cana para os corajosos de coração.,
cozinha guatemalteca festiva
cerca de 60 por cento dos Guatemaltecos são católicos romanos, embora as crenças maias tradicionais também são influentes, e muitos festivais e Celebrações centram-se em torno de feriados religiosos. A Semana Santa, ou” Semana Santa”, é o maior feriado do ano, com peixes, pastéis de torrejas, encurtidos (vegetais picantes com vinagre) e frutas cristalizadas entre os alimentos tradicionais., Aqueles com ascendência Maia frequentemente se alimentam de kilim (um prato tradicional de frango), tobico (uma sopa de carne e legumes) e joch (uma bebida quente feita de milho moído, cevada, canela e açúcar marrom) durante este período. Outras guloseimas populares incluem buñuelos (donuts com cobertura de mel e canela) e piñatas cheias de doces que são comuns em festas infantis.
Dia de Los Muertos no início de novembro também está associado a certos pratos, incluindo a salada refrigerada de fiambre., Pode incluir até 50 ingredientes diferentes e originou-se em famílias que levam membros falecidos seus pratos favoritos para o cemitério. Com o tempo, estes pratos se misturaram nesta deliciosa salada, que muitas vezes apresenta salsichas e carnes de corte frio, milho de bebê pickles, beterraba, flor pacaya, queijo e azeitonas. Cada família geralmente tem sua própria opinião sobre o prato e tornou-se uma tradição para compartilhar o seu fiambre com os outros neste dia.,outros pratos tradicionalmente servidos no Dia de Los Muertos incluem o ayote en dulce, empanadas de ayote e os jocotes en miel (frutos cozidos em xarope).