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Este pote cremoso de alho é, provavelmente, a mais próxima receita que vou compartilhar um vegan fettuccine alfredo*. Além disso, peço desculpa antecipadamente por mais algumas fotos do que o habitual hoje. (Agora com um vídeo da receita!)
a receita clássica de Fettucine alfredo é feita com massas alimentícias frescas cozidas atiradas em manteiga e queijo., A manteiga e o queijo derretem juntos para formar um molho. Mas hoje em dia, no meu pescoço da floresta, como o americano toma em pratos são acostumados a fazer, a nossa versão conseguiu evoluir para também ter as adições de creme pesado, alho, e muito mais. Independentemente disso, a minha versão vegana não tem nada disso, mas eu diria que é mais perto do prato americano bastardizado do que o original autêntico.
a receita de massa de um pote cremoso alho que eu tenho aqui é o que eu pessoalmente acho ser uma preparação ideal para um prato de massa vegan cremoso., Por causa do método de uma panela que cozinha a massa e o molho tudo em uma panela, o molho cobre a massa excepcionalmente bem. Fettuccine é especialmente adequado para sair para uma bela textura al dente no produto final. Felizmente, se preferir a sua massa cozinhada de forma diferente, também é fácil de ajustar.
enquanto eu estava tirando essas fotos, eu estava me perguntando, está na hora de eu finalmente comprar um tripé?, Segurar a câmera em uma mão, tentando olhar através do visor e tirar a foto, enquanto manobrando tenazes com a outra mão, foi um exercício bastante ridículo em equilíbrio. Eu diria que estava triste por ninguém estar por perto para me ajudar, mas… não tinha de partilhar esta massa de alho cremoso com ninguém. Milagrosamente, as fotos também saíram bem.no que diz respeito ao leite não lácteo, as minhas preferências mudaram ao longo dos anos., O único leite não-lácteo comprado na loja que eu compro hoje em dia é leite de soja, e isso é simplesmente pela razão que eu não posso encontrar quaisquer outros produtos no meu pescoço da floresta feita sem ingredientes processados ou adoçantes. Às vezes faço leite de amêndoa e leite de aveia em casa. Meu merceeiro local vende um leite de soja que é feito apenas com soja e água, e na minha mente o fato de que eu tentei leites de soja de produção diferente no passado foi a razão pela qual eu pensei que não gostava do sabor., O leite de soja também é muito cremoso e espesso, o que faz com que seja uma ótima escolha para usos como este, mas eu entendo que não é toda a gente xícara de chá (leite?).
Então, enquanto eu recomendo usar um todo-natural leite de soja nesta receita (<- link é para fins informativos – eu comprar essa marca, mas não em um 12-pack!), se você já sabe que não gosta de leite de soja, então obviamente não usá-lo., Outras escolhas com um maior teor de água podem afetar o tempo de cozimento e quantidade de líquido necessário, mas felizmente com esta receita é bastante fácil de ajustar à medida que você vai. Se você escolher algo diferente da soja, eu recomendo começar com apenas 1 xícara dela e adicionar mais conforme necessário a partir daí. E depois diz-me como correu!,
esta receita de massa de alho cremoso é ótimo com espinafre ou couve adicionado, ou servido ao lado de outros vegetais e lados da escolha, e pode facilmente acomodar a adição de seus ingredientes favoritos “cheezy” também, por isso torná-lo seu próprio, mas sei que também o amo em sua forma básica impresso aqui.
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um pote de alho cremoso Massas Alimentícias
- 1/2tbspolive óleo
- 4clovesgarlicminced
- 1shallotfinely picado
- 2cupslow de sódio de caldo de legumes(ver notas)
- 1 e 1/2 cupsplain, sem adição de açúcar não-leite(ver notas)
- 1tspsaltplus mais a gosto (reduzir, se usando um caldo salgado – a minha é de baixo de sódio)
- 8ozdry fettuccine
- pimenta-do-reino, orégano e pimenta vermelha flakesto gosto
- picadas de manjericão fresco ou parsleyfor servindo
Instruções
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Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio., Se possível, escolha uma frigideira que seja larga o suficiente para caber completamente o fettuccine. Frigideiras menores funcionarão, mas requerem um pouco mais de confusão para agitar e submergir a massa como cozinha.adicione o alho e a chalota à panela, juntamente com uma salga, e agite. Cozinhe durante cerca de 2 minutos, mexendo ocasionalmente, ou até que o alho seja amaciado e a chalota se torne translúcida; evite a browning.adicionar o caldo vegetal, o leite não lácteo, o sal e a agitação. Adicionar a massa seca e empurrá-la suavemente para submergir sob o líquido., Se nem tudo se encaixa agora, você vai precisar empurrá-lo suavemente para a panela após a porção submersa amoleceu mais tarde.
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trazer a uma ebulição, em seguida, reduzir a um simmer. Agitar ocasionalmente, separando suavemente qualquer massa que comece a ficar junta. Cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que o molho tenha engrossado sobre a massa ea textura é de seu gosto. Se muito do líquido está cozinhando fora, reduzir o calor um pouco, e adicionar mais leite não-lácteo.
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ajustar o tempero ao sabor, e servir com ervas frescas e outras coberturas, se desejado., É melhor servido imediatamente, mas as sobras manter-se-ão por 3-5 dias no frigorífico (arrefecer completamente à temperatura ambiente antes do boxe e refrigeração).
vídeo da Receita
Notas da Receita
para um sabor ligeiramente “cheesier”, tente adicionar pasta miso branca ou amarela e / ou levedura nutricional.
Esta receita terá o sabor suave se não for devidamente temperada, por isso certifique-se de saboreá-la durante a cozedura e adicionar sal e outros temperos, conforme necessário.,
Você pode terminar o prato com um aperto de suco de limão, se quiser, mas eu recomendo apenas adicioná-lo a porções individuais pouco antes de comer. O suco de limão vai começar a coalhar o leite de soja se deixado para sentar, e também pode ter o mesmo efeito se outros leites não-lácticos são usados.esta receita é tão boa como o seu caldo de leite e vegetais. Se você não gosta do sabor deles por conta própria você não vai gostar de como esta receita sabe.o tempo de cozedura terá de ser ajustado para massas com formas diferentes ou mais finas., O simmer na Etapa 4 deve ser bastante suave caso contrário muito líquido pode cozinhar fora – embora isso é felizmente uma correção fácil; mas note que o tempo de cozimento vai aumentar porque o leite extra não-lácteo irá causar a temperatura da mistura de cozimento global para diminuir temporariamente.,
*Nunca diga nunca, é claro. Receita adaptada e veganizada de delicioso.Se gostou da facilidade deste prato, também vai gostar destas outras receitas: Um Pote Tandoori Quinoa
