Ramen is one of my favorite Japanese food. Ele tem tantas variedades e todos os restaurantes ramen tem sua própria receita secreta para criar sopa base especial. Foi muito divertido experimentar diferentes ramen em restaurantes locais no Japão.enquanto vivia no Japão, tenho trabalhado num ramenya (pequeno restaurante que serve principalmente macarrão). Os restaurantes no Japão têm turnos parciais muito flexíveis que são pagos por horas e muito poucos são os empregados formais., O restaurante em que trabalhei tem 10 mesas e no máximo 30 pessoas. Era coberto por 8 a 9 stuffs durante horas ocupadas e apenas 2 a 4 em dias de semana normais. Eu principalmente cobrir o turno da noite durante os dias da semana e hora de almoço para fins de semana. Os meus colegas eram estudantes universitários. As coisas do almoço durante os dias da semana são donas de casa. O turno deles termina por volta das 15h às 16h, mesmo antes de irem para casa e prepararem o jantar para a família.em ramenya, o trabalho de Garçom / garçonete e trabalho são misturados, então basicamente todos têm que fazer tudo. Há duas posições., Um está atrás do balcão, onde o trabalho principal das coisas é massa cozida, frango frito, e arroz frito em uma área aberta. A outra posição está na frente do balcão, onde você precisa ser um garçom/garçonete, caixa, e chef parcial (para ajudar com colocar coberturas ramen antes de servir) ao mesmo tempo. Todas as coisas precisam fazer Lavagem de louça (por mãos…), passar o chão, preparar comida como fatiar chashu e descascar ovos, além de servir a mesa durante o tempo ocupado. O chefe vai fazer tudo o que foi mencionado acima durante horas extremamente ocupadas., Ou, às vezes, se menos clientes são esperados para vir, o chefe apenas diz a alguns stuffs que seus turnos terminou mais cedo hoje e poderia ir para casa agora. Então o chefe só vai deixar uma coisa com ele para fazer todos os trabalhos, a fim de reduzir o custo.
O meu fluxo de trabalho normal é, levar os clientes para a mesa, tomar ordem, ajudar com a cobertura ramen, trazer a comida, recolher dinheiro, e limpar a mesa. A minha mãe uma vez perguntou-me se Lavas as mãos depois de recolher dinheiro e antes de fazer as coberturas. Eu disse que não, e você não deve pensar sobre isso quando você está jantando lá.,
bem, até ler aqui, você pode pensar que eu poderia obter as dicas e segredo sobre como fazer grande sopa de ramen e chashu (carne de porco grelhada), mas infelizmente, não! O lugar que tenho feito em part-time é um restaurante em cadeia e a sopa e o chashu congelado são entregues directamente da fábrica. Mesmo o dono do lugar não sabe como cozinhá-los.por isso, até hoje, ainda não sei o segredo para fazer ramen autêntico e preciso de aprender e fazer experiências sozinho.
seu nome deriva de tonkotsu Ramen
Ingredients
- 2 serves dry or fresh ramen noodles
Ramen soup
- 1 cup pork stock
- water to dilute pork stock approx., id=”d24fb86f7d”>
1 marinated egg or boiled egg, halved
Instructions
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Bring a large pot of water to boil, add noodles and boil according to instruction.,
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ao ferver noodles, adicionar carne de porco e água em um pequeno pote e calor até ferver, adicionar frango, molho de soja, vinho e sal para provar, ferver por mais 1 minuto. Desligar o calor, adicionar óleo de sésamo. A sopa e o macarrão devem ser feitos ao mesmo tempo. Sopa mais suave com o calor mais baixo, se a massa ainda estiver a cozinhar.quando o macarrão estiver pronto, despeje sopa em 2 tigelas grandes até meia cheia, drene massas e adicione-as em sopa, agite levemente com pauzinhos.,Add toppings on noodles and serve immediately.
Tonkotsu Ramen – Simple version