o Que é Kanikama (ou Kani)
KaniKama, ou imitação de carne de caranguejo, os paus de falsos carne de caranguejo que são utilizados no popular Califórnia roll. KaniKama é processado a partir de Surimi, que é uma pasta criada pela moagem e combinação de diferentes espécies de peixes, a fim de imitar caranguejo (especialmente para os rolos da Califórnia) ou outros moluscos.
O Surimi usado para criar KaniKama é composto principalmente de Pollock do Alasca, que é originário do Pacífico Norte., Inclui pequenas quantidades de outros peixes brancos, bem como ingredientes de ligação, tais como claras de ovo e amido de milho. Porque é composto principalmente de peixe branco, KaniKami é colorido com cor de comida vermelha, a fim de melhorar a sua aparência. KaniKama é aromatizado com sabor de caranguejo, que é artificial ou derivado de caranguejo real, o que lhe permite imitar o sabor do ingrediente mais caro.
a coloração usada para iluminar KamiKama é um dos indicadores para dizer se você está consumindo caranguejo real ou imitação., A imitação de caranguejo muitas vezes tem uma tira vermelha brilhante, enquanto o caranguejo real tem um tom rosa claro em cima. Outra maneira de discernir os dois produtos é procurar estrias musculares, ou sulcos ou sulcos na carne. Como o caranguejo imitação é feito de peixe moído, não terá estas irregularidades.
o sabor de KaniKama é bastante semelhante ao do caranguejo real. É leve e ligeiramente doce, e é muitas vezes mais baixo no colesterol do que o real negócio. O KaniKama também tem pouca gordura., Se você é mais novo para sushi, é provável que você será pressionado para discernir a diferença nos gostos e texturas de KaniKama e caranguejo real mais caro. Isto levou ao aumento dramático do uso de imitações de carne de caranguejo em rolos de sushi.enquanto Kani Kama é mais barato e muito semelhante no gosto ao caranguejo, um problema com ele é que é difícil saber exatamente quais produtos químicos e ingredientes de ligação foram usados na criação do produto., Um dos encantos do sushi é saber exatamente o que você está comendo em sua forma pura e simples, e enquanto Kani Kama é amplamente utilizado em restaurantes em todo o mundo, ele não tem a mesma simplicidade de caranguejo real.