maçãs são um dos frutos que podem ser facilmente colhidos no início do outono. Há inúmeras árvores não só nos Jardins das pessoas, mas também fugitivos que crescem selvagens. O problema com muitas dessas variedades de maçã que cresceram livres é a forma como as maçãs sabem. Muitas maçãs silvestres podem ser amargas e azedas. Enquanto isso significa que eles não são todos tão bons para comer o lado positivo é que eles são perfeitos para fazer vinho.,
Esta receita de vinho de maçã é muito fácil de fazer e se você pode encontrar um par de árvores perto de você, então a fruta será completamente livre. Se for possível, será melhor servido se encontrar uma mistura de maçãs. Misturar diferentes variedades em conjunto irá equilibrar o seu vinho e criar um acabamento mais complexo.
Esta receita de vinho é realmente melhor com maçãs prensadas que são geralmente mais amarga, adstringente e Tártaro. Se tiver de utilizar maçãs doces, misture-as com outras variedades, tais como maçãs de caranguejo ou mesmo de cozinhar maçãs, se possível.,
Índice
não é necessário sumo das Maçãs
Esta receita de vinho de maçã não envolve a prensagem das maçãs, uma vez que faria sumo para a fabricação de sidra. Fazer um vinho a partir de maçãs é muito mais simples, pois vamos estar a fermentar a polpa. O que isso significa é que estamos confiando em enzimas pécticas e leveduras para fazer o trabalho por nós. Apenas um vinho a partir de uvas é feito simplesmente esmagando as uvas e, em seguida, fermentar sobre as peles de uva, fazendo vinho de maçã segue este mesmo processo., Só temos de cortar ou esmagar as maçãs e depois fermentar com a maçã em contacto com o fermento. Esta ação quebra a estrutura do fruto e libera os açúcares e suco que queremos.Pectolase ou enzima péctica é usada antes da fermentação, que é uma enzima que quebra naturalmente a estrutura de qualquer fruto. Esta ajuda à extracção de sumo sem necessidade de sumo das maçãs.
preparar as maçãs para fazer vinho
Antes de podermos fazer o vinho, você vai querer separar as maçãs. Você vai querer cerca de 3kg de maçãs para fazer um galão (4.,5 litros) de vinho.se tiver colhido maçãs de árvores em estado selvagem ou do seu jardim, em primeiro lugar, dê-lhes uma boa limpeza. Remover e cortar maçãs podres ou partes de maçãs podadas. Você pode deixar a casca na maçã, mas você é melhor remover as sementes, se possível. Lembre-se que você não vai comer as maçãs para que os núcleos ainda contêm suco e sabor ainda.se está a alimentar maçãs, pode prepará-las e congelá-las em lotes. Congelando as maçãs antes de fazer o vinho, as estruturas celulares vão se quebrar., Ao descongelar as maçãs, mais sucos serão naturalmente liberados. Isto significa que se você não pode reunir todas as maçãs de uma só vez você pode salvá-las e fazer o vinho de maçã mais tarde no ano.
o que você vai precisar para fazer vinho de maçã – faz 1 galão / 4.,5 litros
- Pequeno Balde de Fermentação
- Demijohn
- Panela Grande
- Syphon
- Multa Esforço Saco
- Espremedor de Batatas
- Câmara & Bung
de Vinho de Maçã Ingredientes
- 4 kg de Maçãs descascadas e cortadas em pequenos pedaços/cubos, pouco antes de fazer o vinho, para evitar as maçãs vai marrom
- 4.,5 litros de Água
- 900g de Açúcar
- 1/2 – 1 colher de chá de Ácido Mistura (se você estiver usando torta de maçãs usar menos ácido)
- 1 colher de chá de Fermento em Nutrientes
- 1/2 colher de sopa de Enzima Pectic
- 1/4 de colher de chá de Vinho de Taninos
- 1 simoes de almeida Tablet
- 1 saqueta de Levedura (recomendamos Lalvin CE-1118)
de Vinho de Maçã (Método
1. Comece por aquecer metade da água com o açúcar em uma panela grande. Deixe ferver e ferver por alguns minutos.
2.Pegue as maçãs preparadas e coloque no saco de esforço fino., Põe isto no fundo do fermentador e deita sobre a água a ferver. Adicione a metade restante da água e isso irá trazer a temperatura para baixo para que seja morna. Adicionar o tanino, nutriente de levedura e ácido e agitar cuidadosamente.
3. Algumas horas mais tarde, quando o mosto tiver arrefecido ainda mais, adicionar o comprimido esmagado de campden e agitar através do mosto. Cubra e deixe o vinho por pelo menos 12 horas.
4. 12 horas após a adição do comprimido de campden, adicionar a enzima péctica, agitar cuidadosamente e deixar durante 24 horas.
5., Após 24 horas adicionar a levedura por aspersão à superfície do mosto, não é necessário agitar. O fermento fermenta agora o vinho. Agitar diariamente o mosto com uma colher sancionada para assegurar que todas as maçãs são decompostas.
6. Após uma semana levante o saco de esforço com o que resta das maçãs. Deixe o saco secar, mas evite a tentação de apertar o saco de esforço. Deixe o vinho para se contentar por pelo menos 24 horas.
7. Depois que o vinho se instalou por cerca de 24 horas você pode syphon o vinho em um demijohn., O vinho agora precisa de tempo para condicionar e limpar. Rack novamente depois de alguns meses para ajudar a limpar. Condição durante pelo menos 4 meses antes do engarrafamento.
8. Se você desejar, você pode voltar adoçar o vinho seguindo este método. Se você preferir um vinho mais doce, mais rico, então esta é uma boa opção.