Let’s be real: Everyone has a pretty old bottle of alcohol in their pantry. Eu tenho, tu tens, todos temos—e, para ser honesto, ainda bebo o meu. Talvez tenha alguns anos, talvez alguns meses…Não tenho a certeza. Mas, de vez em quando, pergunto-me se é seguro beber esta bebida, ou devo deitá-la fora agora e ir às urgências?
OK so maybe that’s a little dramatic., Alguns álcoois têm vidas de prateleira incrivelmente longas e outros têm mais curtas. Estes são os que você deve atirar após uma semana, e os que basicamente serão bons para sempre.se ainda não abriu a garrafa de aguardente—seja gin, vodka, whiskey—Colin Spoelman, co-fundador e mestre da destilaria de Brooklyn Kings County Distillery, diz que nunca vai correr mal. Ao contrário dos vinhos e cervejas que são feitos com materiais orgânicos, as bebidas espirituosas como o uísque não mudam na garrafa porque são destiladas., Enquanto não forem abertos e não tiverem nenhuma interação com o oxigênio, ele diz que serão bons para beber.
A única coisa sobre um frasco fechado que pode mudar é a cor e estética. Steven DeAngelo, fundador da Brooklyn distillery Greenhook Ginsmiths, diz a si mesmo: “o que poderia acontecer durante um longo período de tempo é que os sólidos cairão da suspensão e o Espírito irá desenvolver um olhar nublado, mas isso não significa que há algo de errado com o produto.”
Depois de abrir a sua garrafa, o relógio começa a tiquetaque—embora muito lentamente., O Spoelman diz que muitos destiladores dirão que não se deve continuar a beber de uma garrafa um ano depois de ter sido aberta, mas ele discorda. Ele diz que enquanto a garrafa estiver cheia, ainda deve estar boa para beber. Quando apenas uma pequena quantidade de álcool permanece na garrafa, será sujeito a mais oxidação, que ele diz que pode suavizar o sabor. Estes espíritos mais velhos, oxidados, no entanto, não terão nenhum impacto negativo sobre a sua saúde (além do fato de que é álcool). Então, não … provavelmente não precisas de ir ao médico depois de beberes whisky de 5 anos.,
The best way to store your spirits after opening them? Tente mantê-los entre 55 e 60 graus F. “cada grau acima de 60 graus F fará com que o álcool se expanda”, explica DeAngelo, e essa expansão fará com que o álcool evapore mais rápido. Se você não se sentir como se preocupar com a sua bebida, Spoelman diz que você está bem colocando qualquer tipo de espírito comercial (algo que você pode comprar na mercearia) no congelador, mas com variedades artesanais você vai querer optar por que 55 a 60 graus F ponto doce.,
licores
DeAngelo diz que os licores, que são simplesmente bebidas destiladas com sabor a ervas, frutas, cremes e especiarias—coisas como Bailey’s, Aperol, e Cointreau—têm uma vida de prateleira muito longa quando permanecem por abrir. Mas depois que eles foram abertos, eles expiram muito mais rápido do que os espíritos—você pode agradecer o açúcar neles para isso. Ele recomenda o consumo de licores no prazo de 3 a 4 meses após a abertura. “É o padrão para um licor que não é feito com conservantes.”Para armazenamento, entre 55 e 60 graus F é a sua melhor aposta.,
Vinho
“o vinho é um pouco complicado porque cada vinho é completamente diferente”, diz SELF Victoria James, sommelier e Diretor de vinhos do restaurante Piora de Nova Iorque. Ela diz que Garrafas de vinho fáceis de beber, aqueles que você pode comprar de sua mercearia local, deve normalmente ser consumido dentro do ano de lançamento—isso se aplica a brancos, vermelhos e rosés igualmente.
de lá, as coisas ficam um pouco mais complicadas. “Baseado na acidez, estrutura e taninos, muitos podem envelhecer até 50 anos”, explica James., Claro, ela está a referir-se a garrafas que não foram abertas. Uma vez que você abre uma garrafa de vinho, o processo de envelhecimento acabou e você tem muito pouco tempo para bebê—lo antes de expirar-ela diz que uma boa regra de polegar é tentar beber a sua garrafa dentro de uma semana. “Deitava-as fora após uma semana de abertura.”
vinhos fortificados
James diz que muitos bares e restaurantes são culpados de manter garrafas abertas de vinhos fortificados, como vermute e Porto, muito além de sua prime., “Eu acho que a razão pela qual muitas pessoas não gostam de martinis molhados é porque eles estão bebendo vermute que está atrás do bar há meses”, ela explica. Depois de abrir uma garrafa de vinho fortificado, ela diz que precisa tratá-la como se fosse um vinho. “Eles rapidamente perdem seus aromas e o sabor começa a descer.”Deve ser armazenado a essa mesma temperatura entre 55 e 60 graus, e deve ser lançado dentro de uma ou duas semanas.
Crédito da Foto: Ilustração e Animação por Jocelyn Runice