When you go to a bar or restaurant with a brewery in it, a lot is going on behind the scenes that you might not realize is happening. Dependendo se o estabelecimento é uma cervejaria artesanal, microbrewery, brewpub ou gastropub, ele tem certas características que ajudam a definir o tipo de experiência que você terá lá., Ao longo da rica história de pubs, tabernas e bares, mudanças e atualizações criaram novos ambientes para desfrutar de uma cerveja. Vamos dar uma olhada em alguma dessa história e ajudá-lo a entender a diferença entre os vários tipos de cervejarias e pubs que surgiram ao longo das últimas décadas.
a Brief History of Pubs
Pubs have been a central social cornerstone in European culture since the time of the Romans., Estes espaços de reunião da comunidade permitiram e incentivaram os moradores a se reunir e muitas vezes discutir eventos públicos-assim, o termo “casa pública”. No entanto, nem sempre tiveram conversas difíceis. Muitas pessoas sentavam-se e passavam o tempo. A coisa que separava os pubs dos cafés da época era o foco na cerveja e no vinho ao invés de café ou chá. No entanto, muitos donos de bares capitalizaram em sua localização, operando lojas adjacentes onde as pessoas poderiam comprar bens gerais.,
uma parte significativa das mais antigas empresas de bebidas alcoólicas da Europa foram primeiro a marca interna de um pequeno pub, uma vez que começaram a oferecer bebidas especializadas. O foco em bebidas muitas vezes significava que os pubs iniciais só tinham uma minúscula variedade de ofertas de alimentos, chamado “tarifa pub”.”No início, alguns dos nossos pratos favoritos, como peixe e batatas fritas, começaram como opções baratas para clientes de bares da classe trabalhadora.
A história dos bares nos Estados Unidos continuou a evoluir ao longo de linhas semelhantes., Bares no início da América não eram estabelecimentos chiques com menus cheios de bebidas e pratos. Eles eram simplesmente um lugar para pessoas de todas as estações e circunstâncias se reunirem e conversarem em igualdade de condições.
o aumento da indústria produziu maior imigração no século XIX, levando a uma grande diversificação dos ingredientes disponíveis para cervejarias. Com mais ingredientes disponíveis, os cervejeiros mudaram a cultura de bebida Americana para acomodar uma gama muito mais ampla de gostos., Os clientes do Pub de repente foram capazes de experimentar uma gama mais ampla de Cerveja e bebidas, como o Sazerac, que se acredita ter sido criado em Nova Orleans.
o gosto americano por Cerveja e cervejarias tem permanecido constante. Hoje, cerca de 63% dos adultos bebem álcool, com 42% deles preferindo cerveja. Nos últimos anos, o número de opções que bebedores de cerveja têm para desfrutar de sua bebida favorita é maior do que nunca.,
diferenças categóricas entre tipos de cervejeiras
existem algumas maneiras de categorizar cervejeiras, incluindo diferenciando-as com base na quantidade de produção. Estas são algumas das categorias a saber quando se trata de cervejarias.a microbrewery é uma cervejaria que produz 15.000 barris ou menos de cerveja por ano. Eles também devem vender 75% ou mais dessa cerveja em locais fora do local, embora alguns microbreweries têm pequenas salas degustação ou um bar para visitar os consumidores., Microcervejarias concluir suas vendas em uma das três formas seguintes:
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sistema de Três camadas: O cervejeiro vende a um atacadista que vende para um varejista que vende para o consumidor.
sistema dualista: o fabricante actua como grossista e vende ao retalhista que vende ao consumidor.
vendas directas: o fabricante de cerveja vende directamente ao consumidor através de entregas ou vendas de uma torneira ou restaurante no local.,
Brewpub
Um brewpub é um híbrido entre um restaurante e uma cervejaria. Vende pelo menos 25% da sua cerveja no local, em combinação com serviços alimentares importantes. Em um brewpub, a cerveja é fabricada principalmente para venda dentro do restaurante ou bar. Onde é legalmente permitido, os brewpubs podem vender cerveja para ir ou distribuí-la para alguns destinos fora do local. uma fábrica de cerveja de torneira é semelhante a uma fábrica de cerveja na medida em que vende 25% ou mais da sua cerveja no local., A principal diferença é que existem poucos ou nenhuns serviços alimentares. Em taprooms, a experiência é toda sobre a cerveja em si. Como brewpubs, um taproom pode vender cerveja to-go e realizar distribuições fora do local.
Cervejaria regional
uma cervejaria regional cabe numa das categorias mais amplas. De acordo com a Associação cervejeira, uma cervejaria regional produz 15.000 a 6.000.000 barris de cerveja por ano.o que é uma cervejaria independente?,
o identificador mais básico para saber quando se trata de cervejarias é se são ou não independentes. Numa fábrica de cerveja independente, menos de 25% da empresa é controlada ou detida por um membro da indústria do álcool que não se qualifica como fabricante de cerveja artesanal. Houve algumas alterações na referência do que define pequenas cervejeiras contra grandes cervejeiras, o que alterou a definição do que significa ser independente. Em 2010, a Associação Brewers mudou a definição de “pequeno” de um máximo de 2 milhões de barris para 6 milhões.,
The Brewers Association decided to shake up again in 2017, by creating the Independent Craft Brewer Seal to identify the breweries who FITT the craft brewer definition. Parte desta definição é que a cervejaria ser independente, tornando este um fator crucial em se uma cervejaria pode se chamar de “artesanato” ou não. A partir de 2019, mais de 4.000 fabricantes de cerveja artesanais estão usando o selo para diferenciar-se e destacar sua qualidade. Este grupo representa mais de 85% do volume de cerveja artesanal produzida nos Estados Unidos., O selo é uma forma de brewers ter rebatido para a empresa Anheuser-Busch, que comprou 10 cervejarias independentes desde 2011.