Pudina chutney de receita – Há 3 maneiras de um chutney de hortelã é feita na culinária Indiana e eu compartilhei todas as 3 neste post. O primeiro é servir como um lado com lanches como samosa, pakora e sanduíches & também é usado para quilhas. O segundo é servir com kebabs & lanches tandoori., A terceira versão é o estilo pudina chutney do Sul da Índia para idli, ddae, vada, masala vada ou qualquer outro pequeno-almoço indiano.
Fresco pudina ou hortelã é uma erva que acende o fogo digestivo e auxilia a digestão. Assim, é amplamente servido com a maioria dos pequenos-almoços indianos, snacks e aperitivos como kebabs & tikkis.,
todas as 3 variações desta chutney de hortelã têm um sabor diferente devido à utilização de ingredientes diferentes. Chili de limão e verde são os dois ingredientes usados em comum.
Lemon ajuda a preservar a cor verde da chutney em certa medida, por isso é bom usá-lo em qualquer um destes. pudina chutney fresca é o melhor sabor, pois está cheia de sabores. Você também pode fazer isso e refrigerar até 48 horas., Aqui estão os 3 tipos que eu compartilhei
receita de chutney de menta para lanches
Esta chutney vai tão bem com qualquer lanche como tikkis, costeletas, samosas & pakoras. Eu faço uso disso de tantas maneiras-para espalhá-lo sobre as sanduíches, wraps ou rolls kathi.
Este pudina chutney é muito saborosa então, eu também uso ele para a minha pani puri, bhel puri ou sev puri.
Se usar para chatas, também pode adicionar um punhado de folhas de coentros., O que eu compartilhei neste post não tem folhas de coentros. Eu compartilhei outra receita semelhante de chutney verde aqui que eu sigo se fazer a chutney exclusivamente para chaats.
mas esta receita é uma all-in-one que eu uso de tantas maneiras como mencionei acima. Para manter o pudina chutney espesso às vezes adiciono uma tbsp de grama frito ou grama assado ou amendoins torrados.
estes adicionam textura e ajuda a manter a cor ligeiramente mais brilhante.os restaurantes do Norte da Índia servem chutney de menta ou chutney de kabab com aperitivos tandoori., Tenho de provar algumas diferentes. Alguns sabem tão mal, sem sabor e sabor. Mas alguns bons restaurantes servem chutney de menta muito boa que sabe fora do mundo.
Uma pequena pesquisa com os chefs me levou a esta receita. A melhor degustação de chutney de menta terá uma textura cremosa com quase nenhum sabor azedo proeminente, mas tem Tang leve que realmente aumenta o sabor da chutney.
Por isso, o uso de requeijão fresco é a chave para esta incrível chutney saborosa., Alguns restaurantes até adicionam um pouco de malai fresco se a coalhada for azeda para equilibrar a azedura.esta chutney de menta para kababs e aperitivos tandoori é feita com pouco requeijão ou iogurte. A receita aqui partilhada aproxima-se da que é servida com kababs e grelhados num bom restaurante do Norte da Índia. pode ser servido não só com idli, ddae, uttapam, pongal, vada, mas também pode ser usado como uma propagação para sanduíches, embrulhos ou rolos. É também um chutney polivalente.no sul da Índia, pudina chutney é feita de diferentes maneiras., A minha mãe adiciona um punhado de folhas frescas de menta com a maioria das chutneys que faz como chutney de tomate, chutney de amendoim, chutney de manga e até mesmo com chutney de coco.uma vez que eles têm as plantas de hortelã no quintal, ela é muito usada para adicionar as folhas frescas em chutneys. A maioria das suas chutneys tem pudina ligeiramente salteada ou fresca.pergunto – me sempre até que ponto a hortelã pode melhorar o aroma de qualquer chutneys.
A terceira receita de pudina chutney que compartilhei neste post é com coco que muitas vezes faço para os nossos pequenos-almoços do Sul da Índia., Eu também dei substitutos para Coco no cartão de receita.
Preparação – receita 3
1. Lavar pudina num vaso cheio de água limpa. Repetir a lavagem algumas vezes e drená-los em um coador.
2. Rosbife seco ¾ tbsp cada um de chana dal e urad dal em uma chama baixa até o ouro. Adicionar ½ tsp cominho à panela quente e desligar. Acalma-te. Se usar bhuna chana, não assar. Você também pode saute pudina em óleo por 2 a 3 minutos primeiro e usar., Você também pode usar amendoins. Apenas assar os amendoins até aromático e dourado.
como fazer
3. Adicionar ½ copo de coco cortado, 2 a 3 chilies verdes, gengibre de 2,5 polegadas ou 2 pequenos cravo de alho, pudina, dal torrado, cominho e sal. Você também pode adicionar um tsp de pasta tamarind se você gosta do tang.
4. Misture – as todas primeiro para pudina chutney.,
5. Adicione água conforme necessário e misture-se a um chatni suave ou grosseiro para atender ao seu gosto. Prefiro usar sumo de limão agora. Transfira o pudina chutney para uma tigela.
6. Pudina chutney também pode ser servida sem temperamento. Para temperar uma pequena panela com pouco óleo numa chama baixa., Adicione Red chili, ¼ tsp mustard e ½ tsp urad dal. Quando o dal ficar dourado, adicione hing e desligue o fogão. Serve isto ao chutney. Mistura bem.
Servir pudina chutney com a do sul da índia pequenos-almoços, como
idli
dosa
noite snacks
O dia que eu fazer esse chutney para o café da manhã, eu uso o mesmo para as crianças kathi pães e sanduíches.,
Dicas para fazer a melhor pudina chutney
- Assegurar o uso de hortelã fresca ou pudina como é a estrela da receita.não utilize caules ou caules da casa da moeda. Na maioria das vezes, os caules acabam por tornar o pudina chutney amargo ou picante.pode fazer a chutney de menta antes do tempo e refrigerar. Mas o chutney vai descolorar em poucos minutos devido à natureza da pudina ou hortelã.,adicionar alguns tsps de suco de limão pode ajudar a preservar a cor por um tempo. Mas o chutney de menta vai descolorar com o tempo.se planeia fazer pudina chutney para festas, mantenha todos os ingredientes prontos na noite anterior. Tudo que você precisa fazer é apenas misturá-los e usá-lo como necessário.
benefícios da hortelã
Pudina ou folhas de hortelã têm inúmeros benefícios para a saúde, especialmente quando usado fresco & em bruto sem cozinhar., Então todas as receitas pudina chutney que eu compartilhei neste post terão os mesmos benefícios de saúde que são iguais a comê-los crus.1.As folhas de hortelã têm um dos mais altos antioxidantes & beneficia o organismo para combater os radicais livres.2.Pudina é uma erva que ajuda a acalmar o sistema digestivo perturbado. Ele ajuda na digestão de alimentos pesados, por isso é ótimo para servir com qualquer lanche & aperitivos.3.As folhas de pudina são uma boa fonte de ferro, folato & muitos outros nutrientes., Você pode facilmente convencer seus filhos a desfrutar de menta desta forma em uma pudina chutney.
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Instructions
Preparation
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Pluck the mint leaves from the stalks or stems., Enxaguá-los bem em uma grande tigela de água algumas vezes. Drená-los completamente para um coador.
Receita 1 – chutney de hortelã para lanches & chaats
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Para uma jarra de liquidificador, adicione as folhas de hortelã, cominho torrado em pó,gengibre, pimentas verdes, chaat masala e o sal, se necessário.
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pode também adicionar alguns torrados de grama ou amendoins torrados se preferir a espessura de chutney& suave.,
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Squeeze in the lemon juice. Misture-os bem adicionando 1 a 2 tbsps água conforme necessário.
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Make a fine smooth chutney.
Receita 2 – chutney de hortelã para kebabs
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Adicionar hortelã, folhas de coentro, o sal, o gengibre, o alho, a cebola, pimentões verdes, assado cominhos em pó, o açúcar, o sal e 1 colher de sopa de iogurte para um liquidificador jar.,
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Mistura para uma pasta fina. Sorvete iogurte para consistência suave e adicionar a pasta misturada.
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misturar bem e ajustar o sal, chili e sumo de limão conforme necessário. Servir com kebabs.
Receita 3 – do Sul da índia pudina chutney
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Se utilizar chana dal e urad dal seco assado-los até dourar em uma panela. Adicionar sementes de cominho e assar levemente. Desliga e arrefece.,
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Opcional – Você também pode refogue pudina no óleo por 2 a 3 minutos de primeiro e usar.
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adicionar chili verde, coco, grama frito ou dal, sal, gengibre ou alho e hortelã ao frasco misturador. Você também pode saltar coco e usar amendoins torrados.
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Misturar tudo bem. Adicionar água pouco a pouco raspar dos lados.,
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Mistura novamente até atingir a textura desejada. Se adicionar sumo de limão, adicione-o agora. Ajustar o sal e o chili quando necessário.
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Aqueça uma panela com óleo para temperar pudina chutney. A seguir adiciona chili vermelho, mostarda e dals. Frita até o dal ficar dourado. Adicionar hing e desligar.
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adicione isto à chutney. Agitar e servir pudina chutney com sanduíche, idli, ddae ou qualquer outro pequeno-almoço ou lanche.,
Notas
os valores nutricionais são para a receita 1 com 1 tbsps amendoins torrados secos
as quantidades alternativas fornecidas no cartão da receita são apenas para 1x, a receita original.
para melhores resultados, siga as minhas instruções detalhadas de fotografia passo a passo e as dicas acima do cartão da receita.,
NUTRIÇÃO INFORMAÇÕES (estimativa apenas)
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