Por que você deve estar usando um termômetro de carne

termômetros de carne, no mundo dos aparelhos de cozinha, são mais do que Carnes o olho. Claro, eles verificam a temperatura interna dos hambúrgueres, costeletas, frango, ou qualquer carne que precises de verificar. Mas além do que vai na grelha, você pode usá-los, por exemplo, para verificar a temperatura de uma bebida ou uma tigela de sopa que você será (ou eu serei) servindo ao meu filho jovem., Eu também o uso para verificar o calor da água do banho que estamos usando para a nossa filha bebê, bem como o status da minha chaleira antes de lançar o fermento durante uma sessão homebrew. (E sim, eu esterilizo as sondas bem depois de cada uso, não se preocupe.) E, claro, eu uso meus termômetros de carne de confiança para ter certeza de que eu não cozido demais um ribeye ou subcook um hambúrguer ou secar esse presunto. Ontem à noite usei um para me certificar que preparava um hambúrguer vegetariano Como deve ser.,

Se estiver a pensar, ” Mas … devo usar um termómetro de carne?”A resposta é um retumbante sim. Digo isto como um convertido, para que conste. Durante anos, tive uma ideia estranha e equivocada de que usar um era um polícia, uma afronta às minhas habilidades masculinas. Um cavalheiro não devia saber quando o bife está perfeitamente cozinhado só de olhar para ele? Ou que um hambúrguer é bom e suculento, mas sem as bactérias?, Depois tive uma longa conversa com o famoso chef brasileiro André Lima De Luca, na qual ele elogiou as virtudes dos Termómetros de carne de leitura rápida, dizendo que os usava o tempo todo para garantir que as suas carnes grelhadas saíam do calor no momento certo, garantindo sempre uma cozinha perfeita.

no final do chat, eu estava convencido. Quando comecei a cozinhar com um termômetro de carne perto da mão, logo eu era um evangelista.agora, para te convencer. Vamos começar com o básico.o que é um termómetro de carne?,um termômetro de carne é um dispositivo com uma sonda que pode ser inserida em um pedaço de carne ou outro alimento (ou um copo de cidra, chaleira, etc.) para ler rapidamente a temperatura interna da substância em questão. Existem duas categorias básicas de termômetro de carne: analógico e digital.

dentro da categoria digital, há uma série de opções em todo o espectro de preço e desempenho., Há Termómetros de carne digitais lidos instantâneamente, Termómetros de carne sem fios com conectividade Bluetooth, unidades de sonda dupla, e muito mais. Dito isto, ainda há benefícios para o clássico termômetro de carne analógica, que discutiremos um pouco mais tarde.por que você deve usar um termômetro de carne?

duas razões: Segurança Alimentar e sabor dos alimentos. Ao cozinhar carne, você deve garantir que ele atinge uma temperatura interna mínima para matar quaisquer patógenos. Para a carne de bovino, a temperatura interna mínima é de 145 Graus Fahrenheit (com um bife se aproximando bem feito na faixa de meio-160 graus Fahrenheit)., Para a carne de porco, estão 160 graus. Para aves de capoeira, você precisa atingir 165 graus para ser Seguro. E podes fazer a tua própria pesquisa para o resto.

Mínimo de Temperatura Interna

Carne: 145 graus Fahrenheit
carne de Porco: 160 graus Fahrenheit
Aves: 165 graus Fahrenheit

Aqui está o truque: utilização Adequada de um termômetro de carne não é sobre como determinar a temperatura interna de um hambúrguer, pique, ou filé de você ter removido da grelha, frigideira, grelhar pan, ou a fogueira. Trata-se de saber quando retirar a carne do calor para garantir que ela termina a uma temperatura perfeita.,

para um bife que é médio-raro (cerca de 145 Graus Fahrenheit quando terminado), você precisa tirar a carne do grelhador quando ele lê 140 graus no interior. Para o Médio (160 graus Fahrenheit) você deve puxá-lo a 155 graus. E para um bife bem passado, tire-o do calor a 75 graus. Isto porque mesmo quando removido do calor, a carne vai continuar a cozinhar por um pouco., Mesmo os chefs mais bem treinados e mais experientes não podem igualar o controle oferecido por uma ferramenta de medição de temperatura precisa, enquanto um cozinheiro amador pode cozinhar um hambúrguer decente ou bife ao usar um grande termômetro de carne.

como usar um termômetro de carne

permitindo as diferenças óbvias que vêm com um termômetro de carne sem fio vs. uma unidade digital de leitura rápida de mão vs. um termômetro analógico com um desenho da face de Mostrador, o uso básico de todos os termômetros de carne se resume à inserção adequada., Você deve ter a sonda afundado pelo menos uma polegada e meia na carne (ou outros alimentos) para uma leitura adequada, para evitar o erro comum de inserir a ponta para baixo em um pedaço mais fino de carne como um hambúrguer ou filete de peixe.

Para mais finos pedaços de carne, insira o termômetro para o lado dos alimentos, então você pode afundá-lo a uma profundidade suficiente para uma boa leitura., Espere pelo menos 15 segundos com um termômetro analógico e certifique-se de que a temperatura parou de flutuar por pelo menos cinco ou seis segundos com um dispositivo digital de leitura rápida. Coisas fáceis.

5 melhores Termómetros de carne para comprar

I actualmente possuem e utilizam regularmente três Termómetros de carne diferentes e todos servem objectivos distintos. Eu também testei várias outras unidades ao longo dos anos e descobri que é realmente útil ter uma variedade dessas ferramentas na mão., Eu não vou chamar qualquer unidade em particular o “melhor termômetro de carne já feito por qualquer um nunca oh em Gee” porque isso seria uma escrita horrível, mas também porque nenhuma dessas opções preenche todas as necessidades, portanto, nenhum é verdadeiramente o melhor. Mas todos eles são muito bons.,

MEATER+ Smart Wireless Termômetro de Carne

Sim, de uma centena de dólares é muito dinheiro para um termômetro de carne, mas para um termômetro de carne com 165 metros de alcance sem fio que se conecta a um aplicativo de smartphone para dar-lhe atualizações em tempo real sobre o que cozinhar status do seu bife na grelha, assado no forno, ou filé em uma frigideira, o preço é compreensível. E quando você percebe que este tubo de aço fino é um sensor de sonda dupla, monitorando a temperatura na ponta da sonda, bem como o calor ambiente, o preço parece justo., E quando você considera o algoritmo de Estimador avançado do MEATER+ app que prevê a hora exata em que você deve cortar o calor para um alimento específico para garantir a cozedura perfeita, parece perfeitamente razoável.

ThermoPro TP03A Digital de Leitura Instantânea Termômetro de Carne

Este sub-$15 termômetro de carne é o meu go-to para quase tudo., Não poderia ser muito mais básico de uma ferramenta, com seus botões on / off e Fahrenheit / Celsius sendo os únicos dois botões que existem. Mas tem uma tela LCD limpa e recebe leituras em cerca de quatro segundos. Usar o TP03A sobre um grelhador flamejante pode ser um pouco de uma experiência angustiante e, claro, você não pode deixá-lo em um forno, mas como uma opção rápida e fácil, o meu barato, mas fiel Termopro ainda não me deixou para baixo.,

Escali AH1 NSF Forno de Segurança Analógico Termômetro de Carne

Se você deixar o seu digital termômetro de carne preso em um pedaço de carne que você for assar no forno, você vai rapidamente arruinar o seu termômetro de carne e a sua refeição. Não é assim com o termómetro de carne analógico de Escali AH1., Este dispositivo acessível, fácil de ler pode permanecer inserido em um peru, rosbife, ou lado do presunto, relatando fiavelmente a temperatura interna da carne, mesmo como o calor ambiente do forno é centenas de graus mais quente. Funciona muito bem em cima de um grelhador ou de uma frigideira, também.

Inkbird IBT-4XS Quatro Sonda do Termômetro de Carne

O Inkbird IBT-4XS é outro habilitado para Bluetooth termômetro de carne que os links para o seu telefone ou tablet para o rápido, remoto leituras de temperatura., Embora seja menos compacto que o meater+ delgado por causa da necessidade de conectar suas sondas com fio a uma unidade base, o IBT-4XS é uma unidade incrível por outra razão. Ou melhor, por quatro razões: este é um termômetro de carne de quatro sonda. Toda a gente na família gosta de hambúrgueres cozinhados de forma diferente? Não há problema! Grelhar peixe e frango ao mesmo tempo? Monitoriza-os separadamente do teu telemóvel. Tens uma coisa no forno e outra coisa no fogão? Bem, como queiras, já a tens.,

Taylor Produtos de Precisão Dupla Termómetro de Temperatura

Esta alta precisão cozinha termômetro de Taylor de Produtos de Precisão combina tanto interna sonda do termômetro de carne e uma de não-contato de superfície de leitura do termômetro infravermelho em uma unidade. Isto faz com que seja a escolha perfeita para fazer carnes perfeitamente grelhadas, deixando-o verificar a temperatura interna e externa da sua comida em questão de segundos., Também é ótimo para testar a temperatura de óleo a ferver ou uma xícara de café quente sem usar a sonda, bem como para verificar a temperatura de uma frigideira, topo do fogão, ou griddle. Como ele tem uma gama de loucura de -67 graus todo o caminho para 626 graus Fahrenheit,ele pode testar qualquer temperatura que você precisaria usar na cozinha e, em seguida, alguns.,

recomendação do editor

• Como Cozinhar Bifes no Forno Perfeitamente Cada Vez
• Os 9 Melhores Fumantes e Smoker-Grill Combinações para Aumentar as Suas Carnes
• Os 9 Melhores Lento Fogões para 2021, Revista
• 25 de Presente do Dia dos Namorados Idéias Que O Homem Vai Verdadeiramente Apreciar
• 6 Ideias para um Épico Data de Noite, Em Casa