Registrar, para TEDMED 2020
Boston, 2 e 4 de Março, 2020
neste vídeo, a partir de 2016, da Universidade da Califórnia em San Francisco política de saúde professora Laura Schmidt, PhD, questiona-se se os consumidores têm realmente liberdade de escolha – e o que os formuladores de políticas podem aprender a partir de sociedades de influenciar os consumidores em direção a comportamentos mais saudáveis.segue-se uma transcrição das suas observações.Nota: os vídeos TEDMED são produzidos para visualização. Se for possível, sugerimos ver o vídeo., Por Mais que adoremos a palavra escrita, vozes e gestos carregam uma entonação e emoção nubladas. Nós fornecemos uma transcrição abaixo, mas estas transcrições são geradas com software de reconhecimento de fala e edição humana leve, e pode haver erros menores. Por favor, verifique novamente o vídeo antes de citar observações ou referências faladas.Laura Schmidt: quando se levanta de manhã, deve sentir-se à vontade para escolher o que vai fazer. Mas o meu palpite é que a primeira coisa a fazer é pegar num destes, o meu telemóvel., Dá-me acesso contínuo a um buffet online. Posso entrar num casino virtual, ficar viciado numa aplicação ou num jogo. Faz compras até eu cair. Tenho de ser honesto contigo. Eu sou um, eu não posso olhar para esta coisa quando ele Ping com uma nova mensagem de texto. Sou um dos 78% dos americanos que não conseguem levantar-se da cama de manhã sem verificar isto primeiro. Às vezes nem reparo que estou a tentar apanhá-lo. Eu faço-o.agora, aqui está um produto que provavelmente não tem no bolso. Isto é álcool em pó. Não estou a brincar. Palcohol., Vai estar no mercado este ano. Eu posso apenas carregar em torno deste pequeno pacote conveniente e misturar – me um cocktail sempre, onde eu quiser. Talvez devesse adicioná-lo ao meu café da manhã no trabalho. Pode animar um pouco as coisas.aqui está o meu ponto. Em nenhum momento da história humana a nossa espécie foi tão bombardeada por coisas concebidas para nos viciar. As empresas competem com base na criação de cada vez mais produtos de formação de hábitos, e não é diferente com os nossos alimentos.as corporações de alimentos contratam cientistas para criar os alimentos mais irresistíveis para a formação de hábitos., O açúcar é actualmente o seu ingrediente principal. Estes tipos viraram-nos o guião. Eles estão usando o cérebro-tecnologias de imagem que podemos utilizar para tentar encontrar a cura para o vício, só que eles colocam as pessoas numa máquina de ressonância magnética e alimentá-los Dorito fichas para descobrir maneiras de ajustar a receita para torná-lo ainda mais o hábito-formando do que já é. Eis a minha pergunta. Quando você vive em um mundo que está cercando você em uma base 24/7 com produtos alimentares cientificamente projetados para ser formação de hábitos, você realmente tem liberdade de escolha?,
Agora, a maioria das substâncias viciantes são realmente bastante seguras em sua forma natural. A heroína vem de sementes de papoila. Cocaína da planta de coca. Álcool de frutas e grãos. Durante séculos, os agricultores das Montanhas dos Andes mastigaram folhas de coca. É uma tradição. É um estimulante leve, como beber um café. Ajuda-os a trabalhar mais horas e a lidar com as altas altitudes. Provavelmente a pior coisa que te pode acontecer depois de uma vida a mastigar folhas de coca é que talvez tenhas dentes maus.,as coisas ficam muito más quando industrializamos o processo de produção de coca. Quando aprendemos a refinar a planta de coca em sua forma mais concentrada, uma pequena rocha de poder branco, é quando a humilde folha de coca se torna a droga letal viciante que conhecemos como crack. O interessante é que até o século XX, a cocaína era um pó branco inocente e domesticado, tal como o açúcar é hoje. As pessoas colocam – no em tudo. Podias ir à Farmácia e comprá-lo num tónico calmante. As pessoas põem-no em xarope para a tosse e dão-no aos filhos.,
Coca-Cola é um dos produtos mais bem sucedidos na história moderna. Ele foi formulado na década de 1880 e os fundadores da empresa estavam tão orgulhosos de sua receita especial que eles juraram nunca mudá-la. Mas em uma época da história, a Corporação Coca-Cola foi forçada a mudar sua receita, e isso foi em 1903, quando a corrente política, a maré estava se afastando da cocaína, eventualmente para torná-la uma droga ilegal. Foi quando a Coca-Cola tirou a cocaína da Coca. Claro que o substituíram por uma substância viciante diferente, a cafeína., Aqui tem, uma dose concentrada de açúcar combinada com uma dose concentrada de cafeína. O dobro do prazer. Duplica as hipóteses de ficarmos viciados. O fato é que enquanto as corporações de alimentos não estão infringindo as leis de Narcóticos, elas podem fazer praticamente tudo o que quiserem para formular seus produtos para torná-los ainda mais habituados.o meu trabalho leva-me ao Distrito de São Francisco. Todas as grandes cidades têm um lugar como este, certo? São alguns quarteirões de pobreza extrema e Praga urbana., Há uma loja de bebidas em cada esquina, normalmente com um monte de traficantes à frente. Temos um nome para lugares como este. Chamamos-lhes ambientes saturados de álcool e drogas. O Tenderloin tem um programa chamado passagem segura. Voluntários vão ao ônibus escolar e pegam crianças para levá-las em segurança para suas casas. Eles têm que viajar por rotas circulares pelas ruas da cidade para evitar todos os traficantes de drogas e lojas de bebidas. É como viver numa pista de obstáculos.quando se trata de alimentos transformados e açúcar, estamos todos a viver numa pista de obstáculos, o nosso próprio lombo., Está em todos os cantos, em todas as lojas, em todos os locais de trabalho. 74% dos alimentos na sua mercearia têm açúcar adicionado a eles, coisas que nem sequer sabem a doce. Porque me importo tanto com isto? Na verdade, não são as taxas crescentes de obesidade em todo o mundo que me mantêm acordado à noite. São duas outras tendências muito perturbadoras, e a primeira é o aparecimento de doenças adultas em crianças. Diabetes tipo 2 Está ligado ao consumo de açúcar pesado e, especialmente, bebidas açucaradas. Chama-se diabetes de adultos porque na geração dos meus pais, só a víamos em adultos., Hoje, 1 em cada 4 adolescentes americanos é pré-diabético ou diabético.
a seguir está o aparecimento de novas doenças que parecem aparecer do nada. O diagnóstico da doença do fígado gordo não alcoólico nem sequer existia até 1980 … mais uma vez, uma condição ligada ao consumo de açúcar pesado e dieta pobre. Em 2020, em cinco anos, será a principal causa de transplante de fígado. Este é o aquecimento global da saúde humana. Estas tendências são sinais de aviso como o derretimento de icebergs e o aumento do nível do mar. Estão a dizer-nos que há algo muito errado com o nosso ambiente alimentar., A nossa comida está a deixar alguns de nós muito doentes.aqui estão as boas notícias. Há boas notícias. As soluções para esta situação estão facilmente ao nosso alcance. Agora todos dizem: “eduque o público em escolhas saudáveis.”Mas sabemos que isso não funciona. Se funcionou, então porque 48% dos americanos ainda estariam a beber uma bebida açucarada ou mais por dia? O facto é que eu podia dizer até ficar azul na cara, ” não bebas isso. Não é saudável.”Já sabes isso., Mas quando você vive em um ambiente saturado de açúcar, na maioria das vezes, você provavelmente vai apenas alcançar o que foi colocado na sua frente. Se é uma concentrada fonte de prazer, um produto cuidadosamente desenvolvido com branco em pó para ficar viciado, que coloca uma enorme carga sobre você o tempo todo a dizer não, e muitos de nós não.
o Que fazemos sobre este problema? Como é que o consertamos? As soluções são realmente muito simples e aqui está como funciona. As empresas de alimentos tornaram-se muito boas a seduzir-nos para os seus produtos de formas que mal reparamos., Todas as estratégias de saúde pública mais eficazes fazem exactamente o contrário. Afastam-nos gentilmente das coisas pouco saudáveis. É simples. Voltamos a mudar o guião. Por exemplo, empresas de refrigerantes. Eles intencionalmente mantêm os preços baixos para que possamos comprar mais. Se pusermos um imposto sobre este refrigerante, isso aumenta o preço um pouco e gentilmente afasta-nos.se as corporações de alimentos estão a barrar os nossos filhos com anúncios de Cap’n Crunch e Cocoa Puffs, podemos tirar esses anúncios do ar., Se eles pagarem mercearias para colocar doces ao nível dos olhos dos nossos filhos, podemos colocá-lo um pouco mais alto na prateleira. Se pagarem figuras desportivas famosas para promover Gatorade, podemos pagar-lhes para dizer: “bebo água.”Pequenas mudanças podem dar origem a grandes mudanças no ambiente. Sabemos isso a partir de décadas de investigação sobre substâncias viciantes.,
eu entendo que realmente gostariam de acreditar que estamos no comando, o que temos total liberdade sobre o que comemos, mas como podemos estar vivendo em um meio saturado, que continuamente nos rodeia com produtos alimentares cuidadosamente projetada para nos viciado e nos manter a voltar para mais? Aqueles miúdos no lombo, aparentemente vivem no chamado deserto alimentar. Nem sequer têm acesso a uma mercearia. Realmente. O que é uma mercearia cheia de comida de plástico, 74% carregada com açúcar?, Todos os especialistas em Saúde lhe dirão: “faça compras no perímetro da mercearia. Assim, podes orientar – te em todo o lixo que está no meio.”Quão diferente é isso de uma estratégia que orienta as crianças em torno de traficantes de drogas no lombo?podemos fazer muito melhor do que isto. Não temos de viver num ambiente preparado para nos engordar e depois culpar-nos pelas consequências para a saúde e pelas contas médicas. Não temos de ficar sentados a ver os nossos filhos a sofrer de doenças da idade adulta. Podemos remodelar este ambiente para torná-lo seguro., Já não se trata de escolha pessoal. É sobre a nossa escolha pública. Obrigado.