como congelar qualquer tipo de couve – facilmente! With Step-by-step Directions, Photos, Ingredients, Recipe and Costs
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and we have home canning, preserving, drying and freezing directions. Você pode acessar receitas e outros recursos a partir da lista de menus no topo da página ou da pesquisa do site.Se você tiver alguma dúvida ou sugestão,sinta-se à vontade para me escrever!, Também faça seu próprio sorvete; veja como fazer sorvete e sorvete fazendo equipamentos e manuais.Divirta – se, coma mais saudável e melhor degustação, e poupe dinheiro escolhendo a sua própria fruta e legumes cultivados localmente, e depois usando as nossas instruções fáceis
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congelar seu próprio repolho é fácil, e é uma maneira fácil de ter seu próprio repolho orgânico saudável sem pesticida para usar no inverno em pratos cozinhados. (Obviamente, o processo de congelação torna o repolho geralmente inadequado para uso fresco, uma vez que não será crocante, mas é bom para uso em fritar e outros pratos cozinhados.)
ingredientes
- repolho fresco (couve-lombarda, Couve-roxa, branca, regular, couve-chinesa, etc.,)
equipamento
- 1 grande pote de água a ferver
instruções – passo a passo
Passo 1 – Obter couve!
comece com repolho fresco-o mais fresco possível. Seleccionar cabeças frescas e sólidas. Se houver um atraso entre a colheita e a congelação, coloque-o no frigorífico ou coloque-o em gelo. Passo 2-Lavar a couve!de certeza que consegue enxaguar a couve em água fria ou morna.Passo 3-Cortar as extremidades e cortar em pedaços mais pequenos, Cortar em pedaços médios ou cunhas finas, ou apenas separar as cabeças em folhas.
Passo 4-Prepare os potes
prepare o pote de água de enchimento (cerca de 2/3 cheio) e uma grande tigela com gelo e água fria.
Passo 5 – Escalde o repolho por 90 segundos
Todas as frutas e verduras contêm enzimas e bactérias que, ao longo do tempo, quebrar a destruir os nutrientes e alterar a cor, sabor e textura dos alimentos durante congelado de armazenamento., o repolho requer um breve tratamento térmico, chamado blancing, em água fervente ou vapor, para destruir as enzimas antes de congelar. O tempo de limpeza do repolho é de 11 minutos e meio. (que é de 90 segundos) (a duração é testada para ser apenas o tempo suficiente para parar a ação das enzimas e matar as bactérias).comece a contar o tempo de branqueamento assim que colocar o repolho na água a ferver. Cubra a chaleira e ferva a alta temperatura durante o tempo necessário. Você pode usar a mesma água branca várias vezes (até 5)., Certifique-se de adicionar mais água quente da torneira de vez em quando para manter o nível de água na altura necessária.
Passo 6 – arrefecer a couve
repolho fresco imediatamente na água gelada. Drenar o repolho completamente (isto não deve demorar mais de um minuto).após o branqueamento dos produtos hortícolas, arrefeça-os rapidamente para evitar o excesso de reservas. Mergulhar o repolho em uma grande quantidade de água gelada (eu continuo adicionando mais gelo a ele). Uma boa regra: Cool for the same amount of time as the blanch step. Por exemplo, se você blanch repolho para 1.,5 minutos, em seguida, arrefecer em água gelada durante 1,5 a 2 minutos. esvazie completamente.
Step 7 – Bag the cabbage
i love the FoodSavers (see this page for more information) with their vacuum sealing! Eu não sou pago por eles, mas estas coisas realmente funcionam. Se você não tem um, os sacos Ziploc funcionam, também, mas é difícil obter tanto ar fora dos sacos. Retirar o ar para evitar a secagem e a queima do congelador. Dica: Se você não possui um selador de alimentos a vácuo para congelar alimentos, colocar a comida em sacos de Ziploc, fechar a tampa, mas deixar espaço suficiente para inserir a ponta de uma palha de refrigerante., Quando a palhinha estiver no lugar, remova o ar sugando o ar para fora. Para remover a palha, pressione a palha fechada onde está inserida e termine de pressionar o saco fechado à medida que remove a palha. Ele funciona bastante bem, mas eu vou ficar com o Foodsaver, uma vez que os sacos são microwaveable e muito mais espessa do que um saco de Ziploc (mesmo o Ziploc “sacos congeladores”)
Passo 8 – feito!coloque – os no congelador, na prateleira de congelamento rápido, se tiver um!,
Dicas:
- a Colheita de manhã cedo, especialmente se o tempo estiver quente, para obter o pico de sabor. colher o repolho no seu máximo de maturidade (firme, recto, sem grumos) processo imediatamente após a colheita, ou manter arrefecido no frigorífico ou com gelo até então.quando tiras o repolho do congelador, quanto tempo demoram a cozinhar?,igual ao repolho congelado comprado na loja: 3 a 5 minutos; apenas até quente e tenro.por quanto tempo podem ser congelados?
depende de como frio é o seu congelador e como você embalá-los. Mais frios (congelamentos profundos) são melhores do que compartimentos livres de geada, que na verdade ciclo acima do congelamento (é assim que eles derretem o gelo). Embalagem a vácuo resulta em maior capacidade de armazenamento, também. Sacos mais grossos também ajudam a evitar queimadura de congelador.
em geral, até 9 meses em um saco de ziploc em um congelador comum, e 14 meses em um congelamento profundo em um saco de vácuo., Depois disso, os feijões não te vão deixar doente, só não vão saber tão bem.quando o repolho se apaga, diz-se para cozinhar apenas 3 minutos. Quando colocamos o repolho na água fervente a ebulição pára por vários minutos antes de começar de novo. Isto pode adicionar 5 ou 10 minutos ao processo. Isto é bom ou devemos tirar o repolho depois de 3 minutos, mesmo que a água não volte a ferver?excelente pergunta. As instruções do USDA assumem que estamos usando um pote grande o suficiente e um queimador grande o suficiente que ele retorna a uma ebulição rapidamente (digamos 2 ou 3 minutos)., Se puderes, usa um pote maior num queimador mais quente. Se isso não for prático, eu adiciono apenas alguns minutos ao tempo – caso contrário a comida fica super cozida!
Este documento foi adaptado do “Complete Guide to Home Canning”, Agriculture Information Bulletin No. 539, USDA, revised 2006.
revisto em maio de 2009.