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O vinagre é um dos mais versáteis produtos em nossas cozinhas. Ele pode ser usado para uma variedade de aplicações culinárias, desde fazer pensos e molhos para amaciar carnes duras e criar marinadas saborosas. É também um importante grampo para limpeza verde em torno da casa e pode até ser usado para matar ervas daninhas.,com todos esses usos, é uma ótima idéia ter sempre algumas garrafas de vinagre em sua despensa ou adega. Mas antes de carregar este produto útil, você precisa entender como armazená-lo para que ele vai durar e para saber se é possível para vinagre para ir ruim.o vinagre expira?se você está comprando vinagre branco destilado, vinagre de maçã, ou qualquer uma das muitas variações deste agrafo ácido, você vai encontrar uma data de validade listada no frasco., Mas é importante entender que essas datas listadas são simplesmente datas” melhores por ” e não indicam realmente quando o produto não é mais seguro de usar.todos os vinagres são feitos de frutos ou grãos de fermentação dupla. A primeira fermentação cria etanol (álcool). Durante o segundo ciclo de fermentação, o álcool é ainda dividido em ácido acético e outros subprodutos.a natureza muito ácida do vinagre é a razão pela qual não precisa de ser armazenado no frigorífico. É também a razão pela qual o vinagre vai durar anos, mesmo depois de ser aberto.,
então quanto tempo o vinagre é bom após a data de validade? Surpreendentemente, a resposta é indefinidamente. Em termos de quanto tempo vinagre pode ser usado com segurança para cozinhar e limpar, ele realmente nunca vai ficar ruim. Mas a qualidade do vinagre, incluindo o sabor e a acidez, diminui com o tempo.
felizmente, existem alguns passos que você pode tomar para armazenar o seu vinagre de modo que ele continua a sabor delicioso e manter a sua acidez natural bem depois da data de validade listada.,
Como Armazenar Vinagre para a Longevidade
Em geral, se você está armazenamento vinagre e não quer perder a acidez que o torna um eficaz de limpeza ou o sabor que o torna tão valioso para cozinhar, você deseja iniciar, armazenando-o em um lugar fresco e escuro. reduzir a quantidade de oxigénio que entra em contacto com o vinagre, certificando-se de que a tampa está firmemente apertada e substituindo a tampa imediatamente após a utilização.,embora seja possível para o oxigênio acelerar o processo de fermentação, especialmente em certos tipos de vinagre (mais sobre isso em um minuto), é na verdade a umidade no ar que é o mais prejudicial para aumentar a vida útil. a água do ar entra no vinagre e actua para diluir a acidez. Então, com o tempo, é realmente possível que o seu vinagre branco 5% destilado se torne mais básico. o vinagre também se tornará naturalmente menos estável ao longo do tempo, o que levará à quebra do ácido acético e ao aumento do PH., Uma coisa que você pode fazer para ajudar a estabilizar o vinagre é pasteurizá-lo. Para fazer isso, você simplesmente precisa aquecer o vinagre a 155 graus. Isto impede o processo de fermentação e ajuda a manter o produto na sua acidez actual por um período mais longo. muitos dos vinagres que se encontram nas lojas, especialmente o branco destilado e outros tipos vendidos em grandes volumes, já foram pasteurizados.,
armazenar vinagre com a mãe
um tipo de vinagre que não é provável ser pasteurizado e é, de fato, muitas vezes vendido com a “mãe” ou a colônia bacteriana fermentante intacta, é o vinagre de maçã.
Devido a este tipo de vinagre, ainda está viva e contém probióticos benéficos, a pasteurização seria remover muitos dos seus benefícios à saúde.em vez disso, deve ajudar a estabilizar este tipo de vinagre reduzindo a exposição ao oxigénio, o que irá atrasar o processo de fermentação., Uma vez que você abre uma garrafa de vinagre com a mãe, tente usar o produto rapidamente para evitar ter que lidar com mudanças de sabor e consistência.se ficar muito tempo, um frasco aberto de vinagre com a mãe continuará a fermentar enquanto a colónia de bactérias continua a crescer. Eventualmente, pode até tomar conta da garrafa inteira e deixá-lo sem qualquer líquido utilizável.nesta situação, pode remover parte da colónia, ou SCOBY, e colocá-la num frasco novo., Adicionando cidra de maçã alcoólica fresca a cada garrafa, pode fermentar vinagre novo da mesma forma que faz kombucha.como é que sabe se o vinagre que tem guardado ainda é ideal para uso na cozinha ou se deve ser delegado apenas para uso de limpeza? Aqui estão alguns sinais que você deve procurar:
- vinagre Turvo muitas vezes significa que o produto já passou do seu auge. Você pode filtrar o produto para remover alguns dos sedimentos e ainda é seguro de usar, mas não vai saber tão bom como uma garrafa mais fresco.,Balsamics, apple ciders, e outros vinegars coloridos são susceptíveis de perder um pouco de seu brilho quanto mais velhos ficam. Esta mudança de cor provavelmente indica uma mudança no gosto também.normalmente é possível detectar uma redução da acidez do vinagre cheirando-o ou provando-o. Embora ainda mais básico vinagres ainda pode fazer produtos de limpeza eficazes, especialmente quando aquecidos antes do uso, eles não são a melhor escolha para cozinhar, uma vez que a perda de acidez vai afetar o sabor geral do prato.,se acabar com um frasco de vinagre Turvo, aborrecido ou menos ácido, não é necessário deitá-lo fora. Mesmo o vinagre passado seu prime ainda pode ser usado para limpeza, controle de ervas daninhas, uma lavagem de frutas e vegetais, como um amaciador de tecidos, e para a morte de ovos!
no entanto, você pretende usar o seu armazenamento de vinagre, armazenar as garrafas da maneira certa pode fazer uma enorme diferença nas opções disponíveis para você quando você finalmente abri-los. Quer seja no próximo mês ou daqui a uma década.