Gumbo é a palavra Swahili para o quiabo — um podded vegetais verde que veio para a América da África durante o comércio de escravos. Como planta derivada da família hollyhock, cresce anualmente em clima quente. As vagens imaturas de quiabo são usadas tradicionalmente em ensopados, sopas e conservas, e em pratos de vegetais cozidos e fritos, particularmente na cozinha do Sul., O quiabo tem uma textura de gomas, tem um gosto um pouco semelhante à beringela, e pode adicionar benefícios nutricionais à sua dieta, se você usá-lo corretamente.
benefícios
Okra é uma “casa de energia de nutrientes valiosos”, de acordo com o programa de Extensão da Universidade de Illinois. Não contém gordura ou colesterol, ricas quantidades de fibras solúveis, que promove níveis de colesterol saudáveis, e fibra insolúvel, que promove um trato digestivo saudável, reduzindo o risco de câncer colorectal., O quiabo também é alto em ácido fólico e vitamina B-6, que desempenha um papel importante no seu metabolismo e desenvolvimento físico, vitamina A, que promove tecidos e olhos saudáveis, e vitamina C, que suporta forte função do sistema imunológico. O quiabo também contém minerais essenciais, incluindo potássio, magnésio e ferro. Uma meia chávena de quiabo contém 25 calorias, 2 g de fibra e 1,52 g de proteína.como a maioria dos produtos hortícolas, o quiabo em seu estado natural é nutritivo e improvável de causar efeitos adversos., Se você é propenso a pedras nos rins oxalatos, no entanto, comer quiabo em excesso Pode piorar os sintomas, de acordo com o Centro Médico da Universidade de Maryland. Apesar de não ser tão rico em oxalatos como outros alimentos, como cordeiro, chocolate e espinafres, o quiabo contém quantidades moderadas. A forma como se prepara o quiabo também influencia o seu valor nutricional. Uma porção de 3 oz de quiabo frito, por exemplo, contém 210 calorias, 10 por cento da quantidade diária recomendada de gordura saturada e quase 60 por cento da RDA de colesterol. Preparar quiabo com manteiga, margarina, banha ou óleo tem efeitos semelhantes., A manutenção de uma ingestão modesta de gordura saturada e de colesterol é importante para prevenir e reduzir os efeitos do colesterol elevado, da pressão arterial elevada e da doença cardíaca. O quiabo cozido demais pode livrar o vegetal de alguns dos seus nutrientes.,
Saudáveis de Preparo
Para um saudável alternativa para o quiabo frito, a Associação Americana do Coração recomenda jogando 20 oz congelados, quiabo cortado em uma mistura de 2 xícaras de farinha de milho, 1/2 colher de chá de pimenta e 1/2 colher de chá de sal, permitindo-lhe descansar por 10 minutos, depois de assá-lo em uma folha de alumínio forrada panela com óleo de canola spray de cozinha, por 40 minutos, em 475 graus F. Flip e spray de quiabo com adicional de spray de cozinha pelo menos uma vez enquanto ele está assando. O quiabo também pode ser usado para adicionar sabor, espessura e nutrientes ao gumbo e pratos contendo tomates, milho, cebolas e marisco., As técnicas simples de preparação incluem o cozedura a vapor, o cozedura e o grelhamento de quiabos frescos ou congelados, inteiros ou cortados em pedaços. Opções de tempero saudáveis incluem suco de limão, ervas naturais, alho picado e molho de soja de baixo sódio.
Armazenamento
congelamento quiabo é a melhor maneira de preservá-lo, de acordo com o programa de Extensão da Universidade de Illinois. Congelar também ajuda a reter seus nutrientes, então congelar quiabos em seu estado principal — em outras palavras, quiabos frescos e coloridos que não amoleceram ou começaram a ficar castanhos., Para maior sucesso, coloque quiabo em água fervente por quatro minutos, em seguida, em água fria por cinco minutos. Depois, esvazie o quiabo e guarde-o no congelador em sacos de plástico à prova de ar. Este processo, conhecido como branqueamento, impede as ações enzimáticas na planta, que podem livrar o quiabo do sabor, cor e textura.