pergunte a Keri: eu ouvi que MSG é realmente natural, mas também que é ruim para o cérebro. Devo evitá-lo?
Keri diz: MSG é um ingrediente que faz com que muitas pessoas se passem. A boa notícia: não é tão assustadora como a sua reputação. Mesmo assim, é melhor evitá-lo se for sensível aos seus efeitos.primeiro, o que é? MSG significa glutamato de monossódio, e é um aditivo alimentar usado para adicionar sabor umami., O glutamato é um aminoácido não essencial (o que significa que o seu corpo o faz sozinho) que é encontrado em alimentos como carne, peixe e cogumelos, e sódio é o que parece: sal.
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originalmente, MSG foi feita extraindo glutamato de algas marinhas e combinando-o com sal, mas hoje é produzido por fermentação de amido, cana-de-açúcar e melaço.,
MSG e sua saúde
rumores sobre MSG começaram a ocorrer décadas atrás, quando rumores se espalharam que as pessoas estavam experimentando sintomas como dores de cabeça, aperto muscular, dormência e fraqueza após comer comida chinesa americana. Os cientistas especularam que o GMS nos alimentos poderia estar a causar uma acumulação excessiva de glutamato no cérebro, afectando assim as células nervosas.alguns estudos foram publicados logo após o que mostrou efeitos neurológicos nocivos em ratinhos, mas os resultados foram, desde então, questionados., Em primeiro lugar, os investigadores utilizaram quantidades excessivas ao injectar os ratinhos, e estudos de acompanhamento em seres humanos demonstraram que o GMS geralmente não pode entrar no cérebro.relacionado: a ligação entre o intestino e o cérebro e a forma como afecta a sua saúde algumas pesquisas demonstraram que um subconjunto da população pode ser mais sensível ao MSG e pode sentir sintomas como dores de cabeça, dormência e sonolência após a ingestão. No entanto, tem sido tipicamente mostrado em pessoas que consomem três ou mais gramas de MSG sem alimentos (na água), enquanto uma porção de alimentos com MSG normalmente contém menos de .5 gramas.,
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em quantidades muito pequenas, todos os sinais apontam para MSG sendo basicamente inofensivo. No entanto, se você sente que você é sensível a ele e não se sente ótimo quando você come alimentos que o contêm, você deve totalmente ignorá-lo.
Aqui está o maior takeaway: onde você vai obter MSG em sua dieta? Além de ser famosa na comida chinesa, é comumente encontrada em alimentos processados e embalados como batatas fritas, jantares congelados, e cortes frios, e em refeições de fast food como nuggets de frango. Não quero que comas essa porcaria por um milhão de outras razões., Então, se você está comendo uma dieta saudável de alimentos inteiros, para começar, você vai naturalmente evitar MSG na maioria dos casos.