norma Escandinávia

País	Noruega
prato Nacional	carne de Carneiro guisado
alimentos básicos	Peixe, caça, cordeiro, repolho, batatas, flatbreads e queijo
Culinária para a fama	frutos do mar, queijo, lefse, duro de cidra
Número de estrelas Michelin	11 (em fevereiro de 2020)

o Que é cozinha norueguesa?,as tradições culinárias da Noruega foram moldadas por terra e mar, provavelmente mais do que seus vizinhos a leste e sul. Foi na verdade a pesca, selagem e caça que trouxe os primeiros colonos para a região 14 milênios atrás, depois que o último gelo derreteu na Escandinávia. O clima rigoroso da Noruega forçou os seus habitantes a conservar e preservar as provisões para que o rendimento de uma estação pudesse durar todo o ano. Os costumes e técnicas que eles desenvolveram tornaram-se os fundamentos da cultura alimentar da Noruega e subsequentes pratos inovadores New-Nordic que são imaginados hoje.,

pratos e alimentos noruegueses tradicionais

Fårikål

Fårikål é o prato nacional da Noruega e um vislumbre do passado Agrário do país. É um guisado simples feito com cordeiro, repolho, pimenta preta, sal e água; é comido no outono depois que as ovelhas são coletadas para os meses de Inverno. Você vai descobrir que fårikål (literalmente’ ovelhas em repolho’) é servido aos domingos ou quando os noruegueses são convidados de entretenimento. Ele até tem seu próprio dia nacional chamado Fårikålens Festdag na última quinta-feira, em setembro.,

Kjøttkaker

Tradicionalmente, estes “carne bolos” foram feitas a partir de restos de açougue cortes que foram a mão-picado e formado em grande rissóis. Hoje, kjøttkaker são para a Noruega o que köttbullar são para a Suécia; deliciosamente temperado almôndegas com molho, puré de ervilhas e batatas cozidas.

Qual é a diferença entre almôndegas suecas e almôndegas Norueguesas?,normalmente, almôndegas norueguesas e maiores e achatadas, an são servidas com Brun saus (molho), em vez de gräddsås (molho de creme). As almôndegas suecas são redondas e pequenas, servidas com o especial gräddsås (molho de creme) que é basicamente um molho, mas em vez de espessá-lo com farinha você adicionar creme.

Lefse

este pão plano macio é cozido numa grelha chamada takke que, nos tempos antigos, seria sempre aquecido por um fogo ardente de madeira., Ao contrário das Comunidades Norwegian-americanas que fazem lefse exclusivamente a partir de batata, uma variedade de farinhas, como trigo e centeio, são usados na Noruega. Lefse é comido de muitas maneiras diferentes, mas o mais comum é cortá-lo e enrolá-lo com manteiga (chamado de klenning).,

Cod

Durante séculos, o bacalhau foi uma parte importante da cultura norueguesa; secas lojas de bacalhau do Atlântico, chamado tørrfisk, sustentado Nórdica marinheiros durante as longas viagens no mar. Enquanto toda a Escandinávia tem bacalhau, a Noruega é o lar das maiores unidades populacionais do mundo e seu Skrei migratório (um bacalhau norueguês-Ártico) é internacionalmente famoso., O bacalhau é comido ” nariz-a-cauda “-ou, digamos,” guelras-a – bar ” – em iguarias como mølje (fígado de bacalhau cozido e roe), língua de bacalhau frita e klippfisk (seco e salgado como bacalhau).

Sursild

a Decapagem é um antigo método de preservação e assim como os seus Nórdicos primos, os Noruegueses são muito carinhosos decapagem arenque, aka sursild., Depois de brinar, os noruegueses podem apimentar seus arenques com pimenta e cravo (kryddersild), ou colocá-lo em um molho de tomate (tomatsild) ou creme ligeiramente azedo (rømmesild). Quando na Noruega, Não há uma única maneira de desfrutar de um arenque em conserva, mas geralmente é acompanhado com pão de centeio escuro ou batatas cozidas.,

Raspeballer

Um agricultor favorito, raspeballer são bolinhos de batata que, dependendo de onde você está, vá por diferentes norueguês nomes. Na sua forma mais simples, raspeballer são feitos com batatas, farinha e sal. Eles podem ser servidos saborosos ou doces, e o primeiro é geralmente acabado em gordura de bacon. Porque, porque não?,

Selvagens jogo

Jogo de carnes como alces, renas, alces, a lebre, e aves de caça são muito especiais na Noruega, como muitos de sua caça tradições remontam a pré-Viking passado. Fora de época, você pode encontrar estas carnes curadas em lojas especializadas ou servido com molhos ousados em ocasiões especiais. Se tiver oportunidade, experimente finnbiff-um prato indígena Sami. É feito com renas fatiadas num guisado quente., Desculpa Rudolf.

o Que devo comer em Oslo?

além do acima, é claro. Se você está visitando Oslo, certifique-se de adicionar estas mordidas rápidas à sua lista de para-comer. Você ainda vai comer norueguês e a uma fração do custo.,Pølse med lompe é um cachorro quente, mas com torção Norueguesa: o pão (lompe) parece uma tortilha e está enrolado em torno da salsicha. Quem diria que podias melhorar a perfeição?

Fiskesuppe

normalmente não é aconselhável pedir uma sopa de peixe à base de creme no verão (chowder para arrefecer, alguém?) mas na Noruega, Você pode fazer uma exceção. É quando este prato terá os seus ingredientes mais frescos, e eles são alguns dos melhores na Noruega! O Fiske suppe é simples, mas delicioso., Experimente-o cheio de bacalhau, salmão e mexilhões azuis noruegueses.

Tradicional norueguesa sobremesas e doces

Kvikk Lunsj

O Escandinavo versão do KitKat bar, estas chocolate coberto de wafers são amados por todos os Noruegueses. Kvikk Lunsj (literalmente ‘ almoço rápido – – não fazer uma pausa. Uma importante declaração de exoneração de responsabilidade para *ahem* fins legais) tem sido produzido na Noruega desde a década de 1930 e sua imagem está fortemente ligada ao exterior – é comercializado como o “chocolate de caminhada.,”Estima-se que a média Norueguesa come nove Kvikk Lunsj por ano. Um terço deles são consumidos durante a pausa do esqui da Páscoa.

Vafler

seria criminoso falar sobre alimentos noruegueses e não mencionar vafler, ou waffles. Estão em todos os lugares: restaurantes, eventos esportivos, e em cozinhas domésticas. Vafler Norueguês são mais eggy do que outros tipos de waffles e prensado na forma de um coração. Experimente-as cobertas com bagas ou queijo castanho, em camadas como bolo (“vaffelkake”) ou enroladas em torno de uma salsicha fumada (“pølse i vaffel”)., Os malditos noruegueses voltaram a fazê-lo!

Fruktsuppe

norueguês “frutos” sopa ” é um tradicional do camponês prato feito com frutas secas, água, açúcar, batata e farinha. Como regra geral, se o terceiro ingrediente listado é “açúcar”, vai saber bem. Muitas vezes é quente, coberto com creme, e muito satisfatório. Tem aquele aspecto de cozinha da avó e gosto.,

Kvæfjordkake

Originalmente, a partir de Kvæfjord, no norte da Noruega, este bolo ganhou o apelido de “melhor do mundo”. Por quê? Duas camadas de pão-de-ló, uma camada de creme de baunilha, e uma cobertura de amêndoas e merengue resistente respondem à sua pergunta? Os noruegueses adoram esta sobremesa. Até tem a sua própria canção, Hymne til Kvæfjordkaka!,

Skolebrød

Esses doces, os bolos são fermentado com levedura e coberto com creme e flocos de coco. Eles são o go-to treat para os pacotes de almoço das crianças, ergo o nome skolebrød (pão da escola) ou skoleboller (pão da escola).,

Semulepudding

Semulepudding é fácil, mingau doce que foi comida aos domingos, na Noruega por gerações. É feito com trigo duro, gemas de ovos ou leite, manteiga, açúcar e compota de frutas e também usa o nome de “pudim de Princesa”. Variantes deste pudim de semolina são encontradas em toda a Europa, mas o da Noruega é particularmente saboroso.,

Sal lakris

Você pensou que podia escapar do salgado de alcaçuz? Pensaste mal. Tal como os holandeses e os dinamarqueses, os noruegueses têm uma fraqueza por alcaçuz e, da mesma forma, preferem a deles com salmiak. Este composto de amónio dá ao alcaçuz um sabor salgado, variando de uma ligeira Cócegas a um ataque sensorial completo. É amado e odiado em igual medida.,

o Que fazer Noruegueses comer no café da manhã?

Brunost

noruegueses não são grandes comedores de pequeno-almoço, mas quando eles fazem a vontade, é melhor acreditar que haverá brunost, ou queijo castanho, ao redor. Brunost não é realmente queijo; é uma mistura de leite cozido, creme, e soro de leite de cabra ou vaca., Uma vez que a água evapora, o açúcar do leite começa a caramelizar o que faz o “queijo” ligeiramente doce com uma cor de caramelo. Se o vires ao pequeno-almoço, normalmente será fatiado em pão estaladiço. Alguns consideram-no O Vegemite Norueguês, mas é genuinamente muito bom, apesar de soar tão fora de si.

Røkelaks

norueguês røkelaks, ou salmão fumado, é apreciada pela sua cor, a textura e o sabor., O segredo é que está seco e curado com bosques como zimbro aromático. Há muitas maneiras de pará-lo e não há realmente nenhuma combinação ruim! Os noruegueses comem-no com pão, batatas e natas, ou ovos mexidos.

o Que fazer Noruegueses beber?

Akevitt

claro, você pode encontrar aquavit em toda a Escandinávia, mas a versão norueguesa é bastante única., É destilado de batatas – na Suécia e na Dinamarca eles normalmente usam grãos – e é envelhecido por pelo menos um ano em cascos de carvalho. Estas diferenças significam que o akevitt Norueguês tem um sabor mais robusto. A marca mais famosa, Linie, amadurece enquanto atravessa o Equador no casco de um navio. Beba o espírito directamente ou num fjellbekk Norueguês-um cocktail feito com aquavit, vodka, limão e Lima.,

Solo

Considerou a nação de refrigerantes, a receita para o Solo é originária da Espanha. Torleif Gulliksrud apaixonou-se pela ensolarada bebida espanhola e, depois de lançar a sua própria em 1934, o mesmo aconteceu com o resto da Noruega. Enquanto Solo não é mais o refrigerante mais popular da Noruega (ocupa o terceiro lugar), a bebida carbonatada ainda mantém um lugar especial nos corações dos habitantes locais.,

Cidra

Ele não deveria ser surpreendente que a Noruega tem premiado sidras, a fermentação tradição remonta à era Viking. As variedades de maçã são tão numerosas na Noruega como as uvas estão na França, e a popularidade das sidras artesanais Norueguesas estão em um alto de todos os tempos. Os melhores bares em Oslo terão apenas o melhor na torneira; eles também terão eplemost não-alcoólica, que é um suco de maçã prensado.,

Café

Como o resto da Escandinávia, os Noruegueses são grandes em café; eles são o segundo maior consumidor de a cafeína coisas – com a Finlândia tomar o lugar de topo., A cultura do café na Noruega tem sido em torno de centenas de anos, mas é apenas ao longo do último século e metade que é transicionado para uma arte premiada. Kokekaffe-literalmente “café a ferver” – é a famosa técnica de infiltração da Noruega. Produz uma cerveja de luz aromática que é melhor servida preta e ligeiramente refrigerada.

Mjød

acredita-se que este vinho nórdico antigo tenha poderes míticos que poderiam transformar qualquer bebedor em um estudioso ou poeta., Como outras meadas, o Mjød nórdico é feito fermentando mel com água e especiarias sazonais. O espírito doce desvaneceu-se na obscuridade há anos, mas parece estar a regressar dentro da multidão de bebidas artesanais.

Tjukkmjølk

Tjukkmjølk é uma bebida láctea da Noruega central que é tão distintiva, que ganhou o estatuto geográfico protegido. Tem o nome da sua consistência-tjukkmjølk significa “leite espesso” em Norueguês – o que é conseguido adicionando butterwort planta ao leite fresco., Os noruegueses associam esta bebida láctea com os verões nórdicos e comem-na ao pequeno-almoço, como um lanche ou um iogurte potável.

Cerveja

Como toda a Escandinávia, a Noruega é um país de entusiastas de cerveja e até a era Industrial cada família iria preparar as suas próprias. Como é o caso na maioria do mundo ocidental, craft beers tornaram-se na moda na Noruega, com microbreweries aparecendo a cada mês. No entanto, a cerveja na Noruega não é barata. O álcool é fortemente tributado, especialmente se o álcool em volume é superior a 4,7%.,

o novo movimento nórdico e onde experimentá-lo em Oslo

a “nova cozinha nórdica” é um movimento culinário e cultural que começou na Escandinávia há mais de 20 anos. Salienta a utilização de ingredientes locais, sazonais e métodos tradicionais e nórdicos de preparação de alimentos. Pureza, frescura e simplicidade são princípios transversais, assim como a ética e a cooperação.em 2004, o novo Manifesto nórdico foi criado para delinear os princípios orientadores do movimento., Chef e restaurador Dinamarquês, Claus Meyer, foi a força motriz por trás do projeto que incluiu proeminentes chefs noruegueses Eyvind Hellstrøm e Roger Malmin, bem como outros de todos os países nórdicos.

olhando para encontrar um local para tentar a tomada norueguesa de novos pratos nórdicos? Dê uma olhada em nossos restaurantes favoritos em Oslo!

Tradicional norueguesa de férias alimentos

a Noruega tem um grande número de tradições de férias, especialmente em torno da Páscoa e do Natal., Aqui estão alguns dos melhores alimentos de férias da Noruega. Quando na cidade, recomendamos dar – lhes uma tentativa!

Syttende Mai – Dia da Constituição) – 17 de Maio

os noruegueses celebram o seu dia da Independência com bandeiras, desfiles e muitos bolos. Bløtkake, um gateau norueguês de verão, é garantido para fazer uma aparição com morangos e mirtilos na forma da bandeira nacional. Você também vai ver kransekaker, o bolo Scandi em forma de uma pedra-a-pilha de Fisher Price. É feito com pelo menos 18 anéis de amêndoas, açúcar e claras de ovo.,

Fastelavn – durante o Entrudo

Fastelavn é o equivalente Escandinavo de Mardi-Gras, e cada país celebra com o seu próprio doce fastelavnsbolle. A versão norueguesa parece semelhante ao Sueco, exceto para o doce de baga, os suecos usam maçapão em vez disso.um fastelavnsbolle é mais creme e recheio do que pão. (Sem queixas aqui! São uma saborosa refeição sazonal uma vez por ano.,

a Páscoa

Na Noruega, Páscoa significa uma semana nas montanhas, esquiar, e comer Kvikk Lunsj de chocolate. Os noruegueses adoram a Páscoa. É mais como as “férias da Primavera” norueguesas do que o longo serviço da Igreja a que muitos de nós estão acostumados. Alimentos básicos incluem Cordeiro (que é um costume relativamente novo), ovos, lefse, e laranjas – um holdover do passado mercantil da Noruega. Tradicionalmente, porém, a farinha de Påske Norueguesa era peixe-Rak (truta fermentada) com batatas ou pão, cebolas cruas e creme. Pergunto-me Porque Será Que Saiu da moda … ?,Olsok (dia de São Olavo) é uma celebração nacional na Noruega, Ilhas Faroé e partes da Finlândia e Suécia. O rei Olavo é creditado por espalhar o Cristianismo na Noruega e o dia costumava incluir uma grande festa não-secular. Nos últimos tempos, tem havido um interesse cultural renovado em comemorar a morte do rei Olaf. Na Noruega, os alimentos habituais para Oslok são carnes curadas e rømmgrøt, um mingau de creme azedo.,

Christmas

Christmas is the holiday in Norway – it’s the time when all the traditions come to life. Isto significa que a estação tem alguns dos melhores alimentos noruegueses com muitas variações regionais e toques especiais. a temporada de Natal começa no primeiro domingo do Advento, que é o quarto domingo antes do Natal. Neste dia, os noruegueses acendem árvores de Natal em todas as cidades, bebem gløgg (vinho mulled), e comem julekaker (um termo de guarda-chuva para doces de Natal)., Agora, há tantos tipos de julekaker Norueguês que poderíamos compilar um guia de 10 páginas sobre o assunto. Mas entre os mais populares são serinakaker (biscoitos de manteiga de amêndoa), krumkaker (biscoitos de waffles finos), julekake (pão frito com passas), rosetter (massa frita em forma de floco de neve), pepperkaker (biscoitos de gengibre), e fattigman (é como um donut duro em forma de nó).

na preparação para o Natal, julebord (festas de Natal) também são realizadas em toda a Noruega., São um caso de toda a noite, tudo o que se pode comer e tudo o que se pode beber com amigos, família ou colegas de trabalho. Os pratos incluem pinnekjøtt( costeletas de cordeiro salgadas), lutefisk (salgadas, bacalhau seco) e quantidades abundantes de álcool. Cervejas especiais de Natal e refrigerantes fazem uma aparição, assim como akevitt. em partes do oeste da Noruega, Você também encontrará smalahove, um prato notório feito de uma cabeça inteira de ovelha.,

de Férias comer picos com um tradicional jantar de Véspera de Natal em 24 de dezembro, onde ribbe (barriga de porco assada), juletorsk (Natal cod), pinnekjøtt, couve-rábano, e, é claro, risengrynsgrøt (pudim de arroz) são servidos. Se você pode encontrá – lo, você deve absolutamente experimentar multekrem-é feito com amoras cobiçadas e chantilly acabado de fazer.o jantar pode variar de casa para casa, a carne é o principal acto no menu norueguês de Véspera de Ano Novo., Costeletas de cordeiro, renas e carne de porco estão entre as refeições pré-incêndio mais populares, mas a turquia é, surpreendentemente, a escolha número um.

tradicionais e novos livros Nórdicos de culinária norueguesa

olhando para tentar a sua mão em alguma culinária norueguesa tradicional? Então dê uma leitura a estes livros de culinária essenciais.

Ny Norsk Mat by Even Ramsvik

Written by Norwegian Michelin-star chef Even Ramsvik, Ny Norsk Mat was named “Best Norwegian Cookbook” in 2017., As receitas são divididas por estações e variam de uma cavala de leite de primavera a uma sobremesa de sabugueiro de Verão congelada. O livro de receitas é um verdadeiro Mestrado em gastronomia Norueguesa. Pegue um tradutor (o Google fará), este vale a pena o passo extra.,

Ny Norsk Mat pelo Mesmo Ramsvik

Norte Selvagem Cozinha: Cozinhar em casa do Coração da Noruega Nevada Berg

Esta convidando livro de receitas fotografadas e gravadas por comida Americana, blogueiro Nevada Berg é um visual história do norueguês tradições culinárias. Cada capítulo é centrado em torno de um costume alimentar local e demonstra que a Noruega é uma força culinária dentro do novo movimento nórdico.,

Norte Selvagem Cozinha: Cozinhar em Casa do Coração da Noruega Nevada Berg

Lises Jul.: Minas Beste Oppskrifter por Lise Finckenhagen

O primeiro Natal do livro do premiado chefe norueguês, Lise Finckenhagen, Lises de Julho é um how-to para um clássico norueguês de Natal. As receitas incluem todos os favoritos festivos como ribberull (costeletas de porco condimentadas) e serinakaker (biscoitos de manteiga de amêndoa), ao lado de fotos coloridas e histórias pessoais da infância de Lise.,

Lises Jul.: Minas Beste Oppskrifter por Lise Finckenhagen

Maaemo por Esben Holmboe Bang

Mesmo que você não se preparar um só de seus 80 receitas, esse magnífico livro de receitas não irá decepcionar. Escrito por Esben Holmboe Bang, o chef dinamarquês por trás do restaurante mais aplaudido da Noruega, Maaemo é tanto forragem de mesa de café como é inspiração para cozinhar., Além de suas imagens e ilustrações deslumbrantes, o livro oferece uma espreitadela em um dos melhores restaurantes da Escandinávia. O livro também foi escrito por René Redzepi, chef e co-fundador do famoso restaurante noma.,

Maaemo por Esben Holmboe Bang

Stor Kokebok før større og mindre husholdninger por Henriette Schønberg Erken

Considerado revolucionário quando foi publicado pela primeira vez em 1914 porque discutiu nutrição em alimentos, este livro por Henriette Schønberg Erken tornou-se a cozinhar tomé para as mulheres norueguesas. O cookbook tem mais de 800 páginas e tem sido reimpresso repetidamente desde o seu lançamento. Tem tudo, desde a confeitaria até à canga e ao abate de animais., É o tipo de livro de receitas que é passado de geração em geração.