Sazerac
“tenha apenas um, como você não será tão atraente como você pensa que é depois de dois.”
— Ti Adelaide Martin
somos entusiastas de Sazerac. Talvez os cocktails nunca se tivessem apercebido se o original — o Sazerac — não fosse uma mistura tão perfeita. o Sazerac é fácil de fazer, mas difícil de dominar. Tal como acontece com todos os cocktails, a proporção e o equilíbrio são importantes. Já tivemos tantos Sazeracs maus como bons, mesmo na nossa amada Nova Orleães. Deve ter cor de laranja avermelhada., Para o nosso gosto, uísque de centeio Velho Overholt ou Sazerac são equilibrados e preferidos, e no lugar do absinto original gostamos de Herbsaint, que não é tão intenso como Pernod ou Pastis. Usamos xarope simples no lugar do cubo de açúcar tradicional, que a maioria das pessoas não mantém na mão de qualquer maneira. no início de 1800, o Sazerac foi originalmente feito com conhaque e Bitters de Peychaud, criado por Antoine Peychaud. Ele nomeou a bebida para sua marca favorita de conhaque de Limoges, França, Sazerac-de-Forge-et-fils., Em 1870, com Cognac mais difícil de encontrar devido à filoxera na França, uísque de centeio foi substituído. O absinto foi banido nos Estados Unidos em 1912, e assim Pernod ou Herbsaint foi substituído para revestir o vidro. quando jovens, ficámos hipnotizados quando Leroy, o barman do Palácio do Comandante, levantou um copo e rodopiou-o para revestir o interior com Herbsaint, o primeiro passo para fazer este cocktail clássico.,
Faz 1 cocktail
1 colher de sopa de Herbsaint
1 1/2 onças uísque de centeio, de preferência Velho Overholt ou Sazerac centeio
1/2 colher de chá de xarope simples
4 a 5 traços Peychaud do amargos
2 traços de Angostura bitters
1 lasca de limão com o branco medula removido, para guarnecer
Despeje o Herbsaint em pedras de vidro e agite para revestir o interior. Descartar qualquer excesso de Herbsaint. Encha o copo com gelo para arrefecer.Combine o centeio, xarope simples e bitters de Peychaud e Angostura num copo de cocktail com gelo. Cubra e agite vigorosamente., elimine o gelo do vidro e estique a mistura agitadora para o vidro. Esfregue a borda do copo com o torção de limão, adicione à bebida e sirva imediatamente.Lindy Boggs, um querido amigo da família, congressista de longa data de Nova Orleães, e aficionado Sazerac, foi o embaixador dos estados unidos no Vaticano sob o Presidente Clinton. A Lindy vive na rua Bourbon, numa casa magnífica, no meio de toda a acção do Bairro Francês., Quando Lindy trabalhou em Roma, sua filha, Cokie Roberts (famosa analista político, amiga e heroína nossa), disse que não era muito de uma mudança desde que sua mãe estava acostumada a ver homens de vestidos vermelhos.