Madras Curry Powder Is the Versatile Spice Blend You Can (&Should!) Make at Home

Aqui, Michelle Peters-Jones da caixa Tiffin mostra-lhe como misturar o seu próprio pó de caril Madras e misturas de especiarias personalizadas para dar o impulso que as suas receitas têm procurado.se for a um merceeiro na Índia e pedir curry powder, é provável que lhe perguntem :” qual deles?”Não existe tal coisa como um único” curry powder ” na cozinha indiana; cada prato tem sua própria combinação de especiarias que o torna único.,

cada família também tem as suas próprias receitas para misturas de especiarias, por isso mesmo os pratos clássicos podem ter um sabor muito diferente de casa para casa. No entanto, se você está à procura de um lugar para começar, em seguida, Madras curry pó é a sua melhor aposta; é uma mistura de especiarias da terra, perfumada que você pode ajustar ao seu gosto.

Foto de Michelle Peters-Jones

enquanto a maioria dos pratos pedem as suas próprias especiarias, existem algumas misturas genéricas de especiarias que são encontradas em cada casa indiana., O ubíquo garam masala, o tandoori masala mais específico, e este pó de caril Madras são três dos mais populares.

eu cresci na Índia, e uma das minhas mais marcantes lembranças de minha avó, mãe e tias na cozinha, batendo especiarias, geralmente, pouco antes de festivais. A minha avó usou uma argamassa e um pilão tradicionais para fazer as suas masalas de especiarias, enquanto a minha mãe e as minhas tias usavam ferramentas contemporâneas como trituradores e misturadores., A fragrância das especiarias permeava as paredes da cozinha, e ainda hoje, quando eu viajo de volta para a Índia, caminhando para a cozinha da minha avó e inalando os aromas leva-me de volta à minha infância.I love making my own spice mixes, and there is nothing like the taste of freshly ground Commin, coriander, cardamom, and friends in your Indian looks to take them to a whole new level. Estas misturas são realmente simples de fazer e são muito superiores e mais baratas do que alternativas compradas na loja.o que precisa para fazer uma mistura de especiarias?,

tudo o que você precisa é um misturador de especiarias (um velho moedor de café também vai funcionar) e uma panela pesada para especiarias secas assadas. A melhor parte sobre fazer suas próprias misturas é que você pode variar os componentes para atender aos seus gostos, e antes que você saiba, você terá sua própria coleção de assinatura de misturas para refeições—eles fazem grandes presentes, também.,

Como Fazer o Pó de Caril de Madras

Faz: cerca de 1 xícara

Ingredientes

2 colheres de sopa de toda sementes de coentro
1 colher de sopa de toda sementes de cominho
1 colher de chá de sementes de feno-grego
3 – 4-polegadas pedaço de casca de cassia
de 10 a 15 todo vagens de cardamomo verde
1 colher de chá de pimenta negra
5 para 6 de comprimento, leve Caxemirense pimentas, secos
de 20 a 30 pequenas folhas de curry
2 colheres de sopa de açafrão-da-índia moído

Foto: Michelle Peters-Jones

Passo 1:

de Brinde, o primeiro 7 especiarias, um de cada vez, em um dia quente, pesado panela até perfumado., Isto pode levar de 30 segundos a 1 minuto por especiaria. Depois de brindar, remover cada especiaria e colocá-los juntos na mesma tigela, em seguida, deixá-los esfriar completamente.

Passo 2:

todo o coentro, cominho e feno-grego levará apenas cerca de 30 segundos. As especiarias mais grossas, como casca de Cássia, cardamomo e pimenta preta, levarão cerca de 45 segundos para torrar.

Foto de Michelle Peters-Jones

Passo 3:

The chiles will take about a minute to to to to toast. Observe-os cuidadosamente e continue sacudindo a panela, como eles vão queimar facilmente., Se arderem, deitem fora e recomecem, pois podem ficar muito amargos. Retirar para a taça e deixar arrefecer completamente.chiles inteiros de caxemira são chiles vermelhos leves e longos. Se você está substituindo os mais curtos, mais quentes, reduzir a quantidade. Você pode reduzir ou aumentar o número de chiles, dependendo de quão quente você gosta de suas misturas de especiarias.

Foto de Michelle Peters-Jones

Passo 5:

to toast curry leaves, place them in the same hot pan. Agitar a panela para fritar e brindar as folhas, cerca de 1 minuto., Quando eles são perfumados, marrom em torno das bordas, e crumbly, removê-los da panela e deixar arrefecer.

Foto de Michelle Peters-Jones

Passo 6:

colocar as especiarias torradas, folhas de caril, e açafrão moído numa trituradora de especiarias ou numa poderosa misturadora e moer para um pó fino. Se necessário, peneire a mistura de especiarias, coloque quaisquer pedaços grosseiros de volta no moedor, e blitz novamente.

Passo 7:

conservar a mistura de especiarias numa lata hermética e colocar num local frio e escuro. Deve manter-se por pelo menos 6 meses, embora quanto mais fresco melhor.,

Foto de Michelle Peters-Jones

Como É Que Eu uso Pó de caril de Madras? o pó de caril de Madras é muito versátil. Use-o onde uma receita pede pó de curry ou quando quiser apimentar um prato. É grande misturado com vegetais assados, ou em maionese para fazer salada de batata curriada. Agora que você sabe como brindar e misturar especiarias, você pode experimentar com a criação de suas próprias misturas personalizadas!

algumas receitas para experimentar…,esta salada de frango com caril é mais picante do que a maioria (que é como a nossa mesa para um colunista, Eric Kim, prefere) graças a uma colher de sopa de caril em pó e uma pitada de pimenta de caiena. Se o seu pó de curry caseiro estiver do lado mais picante (ou menos), ajuste as medidas de acordo com o seu gosto.,

Assado Butternut Squash & Torrado Farro Salada Com Curry Marrom Manteiga

A chave para este outono-salada pronta é o curry marrom manteiga, que combina a noz toastiness de marrom manteiga com a terra, perfumado chute de curry em pó. É usado de duas maneiras: para assar a abóbora butternut e assar o farro.

Shakshuka com lentilhas de coco coradas

esta shakshuka cremosa faria um pequeno-almoço, brunch, Almoço, Jantar-qualquer refeição do dia, na verdade., A adição de curry em pó adiciona calor e especiarias, enquanto o leite de coco e lentilhas vermelhas trazem coração. Sirva-o com pita quente, naan, pão achatado, ou um pão duro (qualquer coisa bready vai funcionar bem aqui).

Roti com camadas de Chewy e Chickass Dip

The secret to chewy roti with alll the layers? Está na massa, diz o autor do livro de receitas e Lady& a blogueira Mandy Lee. O molho-feito com pó de caril, feijão canelini, azeite temperado com pimenta de caiena, e um punhado de outros ingredientes-também é uma obrigação.,

Bisque cremoso de gengibre de cenoura com creme de caju

Esta sopa ultra-cremosa não tem natas, nunca. Como? Tudo se resume à magia dos cajus. Basta ensopar as nozes em água fria durante a noite, e depois misturá-las com mais água, mais sumo de limão e sal marinho.

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