a menos que você tenha passado um tempo de qualidade no Pacific Northwest, você pode não estar familiarizado com o London Fog (a bebida, não a gabardina). Uma combinação luxuosa de chá Earl Grey, leite cozido a vapor e baunilha, a bebida aquecida foi criada em Vancouver, mas foi popularizada e aperfeiçoada na cidade de Victoria, na Ilha Vancouver, na costa ocidental do Canadá.,fizemos uma xícara do aquecedor de inverno-que tem uma semelhança passageira de beber um marshmallow-e conversámos com Daniela Cubelic, mestre do chá (um título que leva anos de treino para obter) e proprietário da Victoria tea shop Silk Road, sobre como fazer a derradeira névoa de Londres.”é um fenômeno da Costa Oeste”, diz Cubélico sobre o nevoeiro. As suas origens são surpreendentemente misteriosas para uma bebida que provavelmente teve origem na última década, mas ela segue-a até Vancouver ou ao continente canadiano circundante., Tem sido popular por “cerca de oito anos agora”, ela estima-por volta da época em que a Starbucks colocou uma versão em seus menus—mas nos últimos quatro tornou-se absolutamente “onipresente” em muitos cafés indie de Victoria. “Temos muito nevoeiro aqui e manhãs nebulosas”, explica Cubelic. “Gostamos de beber coisas que nos lembram disso. É acolhedor.”chás salgadas relacionadas são as novas caldos ósseos”
Esta simples bebida de chá resume-se a três elementos básicos: chá, leite e baunilha., Apesar de Cubelic ter criado uma mistura de chá de Nevoeiro de Londres com baunilha já misturada, ela nos acompanhou fazendo um perfeito latte de Nevoeiro de Londres em casa:
① fazer o chá. Idealmente, este deve ser Earl Grey, um chá preto com notas suaves de bergamota citrusy. Levar a água para ferver e íngreme o chá por cinco minutos em uma meia xícara de água quente. Em seguida, tensão o chá deixa para fora ou remover o saco de chá. “É importante íngreme chá preto em água fervente, não no leite diretamente”, aconselha Cubelic. “Os sabores se extraem bem na água, mas a gordura no leite inibe a extração.,”vapor o leite. Enquanto espera que o chá seja íngreme, coloque uma pequena panela de leite de amêndoa ou leite de coco no fogão sobre o calor médio. Não deixes ferver. Whick the milk for about five minutes, until it’s hot and frothy ” for a nice fog-like effect.”Adicione meia xícara de leite ao chá.o leite Regular também é bom, mas o Cubélico favorece o leite de amêndoa ou de coco, porque ” tem uma cremosidade tão bonita, que aumenta a baunilha e a bergamota.,”Embora algumas receitas exijam uma maior relação leite-chá, o Cubélico é firme sobre o uso de partes iguais: “o leite tem uma tendência para dominar o sabor do chá se você não é cuidadoso”, diz ela.adicionar baunilha. A maioria dos cafés usa xarope de baunilha, que o Cubélico acha muito doce. “O que eu faço é usar um pouco de extrato de baunilha de boa qualidade, mais Adoçante se desejar. Rode meia colher de chá de baunilha ao longo da parte superior da espuma no copo e depois agita-a. Sabor e adicionar mais baunilha, se desejar.
“uma neblina Londrina faz uma bebida realmente boa para o brunch,” Cubelic sums up. “Também é um bom engate., Bergamota tem um efeito impulsionador natural em seu humor, então é uma coisa natural para ter em um dia de inverno cinza.”talvez não nos importemos de esperar um pouco mais para a primavera chegar.