Lombo de Porco Fumado

Salgados, rouca e doce, perfeitamente lombinho de porco defumado com um belo CHURRASCO aparência. E as sobras (se tiveres) são ainda melhores no dia seguinte.uma das primeiras coisas que fumei, na verdade a primeira coisa que fumei, foi um lombo de porco. Fumei – o num Fumador eléctrico Masterbuilt que tinha recebido como presente de aniversário. Saiu perfeito na primeira tentativa e fiquei imediatamente viciado., A grande notícia é que o seu vai sair tão perfeito ao seguir esta receita simples.

a salmoura é a chave para fumar proteínas de baixo teor de gordura, como a fileira de porco, para adicionar sabor e mantê-los super suculentos. Quando você fuma um pedaço de carne mais gordo, como uma nádega de porco ou um peito de vaca, eles já têm toneladas de sabor e umidade da gordura, então uma simples esfrega seca vai fazer o truque. Mas para este porco magro, a salmoura é a chave.as lombos de porco são acessíveis e acessíveis., A maioria das mercearias carregá-los, mas o melhor negócio é na Costco, onde você pode obter um pacote de 2 com um total de 4 lombos de porco por cerca de $12. Isto pode alimentar cerca de 16 pessoas.há uma grande diferença entre lombo de porco e lombo de porco. Uma grande diferença de tamanho. Eles são de diferentes partes do animal e têm texturas muito diferentes, e são geralmente usados para diferentes métodos de cozimento. O lombo é a parte mais tenra do porco.,os lombos de porco são geralmente usados para assar ou ser cortados em bifes; os lombos de porco são muito menores e mais macios, de modo que são melhores quando cozidos mais rapidamente em uma grelha quente, em uma frigideira ou, neste caso, rapidamente fumados.quando se trata disso, o lombo de porco é quase sempre uma escolha melhor, a menos que você precise alimentar uma multidão enorme. Nunca devias substituir o lombo de porco pelo lombo de porco.

salmoura para o lombo de porco fumado

uma salmoura molhada é a chave para adicionar sabor extra e manter o lombo suculento enquanto fuma, uma vez que é tão magro., A salmoura pode ser tão simples como água, sal e açúcar; mas a adição de alguns ingredientes aromáticos adicionais pode adicionar ainda mais profundidade. Gosto de adicionar cravo de alho esmagado, ervas como tomilho, alecrim, pimenta e algumas especiarias como pimenta em pó e paprica.

A seco e esfregue também pode ser aplicado (totalmente opcional) após a salmoura é completa., Isto dará à carne alguma cor agradável no exterior e ainda mais sabor.

Como Fumaça de Lombo de Porco

1. tudo começa com um molhado de salmoura de 2 a 4 horas. Certifique-se de lavar a salmoura cuidadosamente e secar com toalhas de papel antes de fumar.Chuvisca um pouco de óleo de canola nas lombadas e aplica o teu rub seco favorito., (Nota: Se salmourarem a carne de porco, não usem muito sal no rub)
2. fumem os lombos a 225 a 250 graus F até que a temperatura interna atinja 145 graus F, cerca de 1 a 1 1/2 horas.transferir para uma tábua de corte e deixar repousar durante 10 minutos antes de cortar e servir.

Quanto Tempo para Fumar um Lombinho de Porco e Como Saber Quando Terminar de Cozinhar?

um lombo de porco levará aproximadamente 1 a 1 1/2 horas para atingir 145 graus F Quando cozinhar entre 225 e 250., Há muitos fatores que determinam quanto tempo vai demorar (tamanho da carne de porco, a temperatura que era quando entrou no fumante, umidade, etc), por isso é sempre melhor para sair da temperatura em vez do tempo.

use Sempre um instante-leitura do termômetro (filial) para verificar a temperatura interna. Ainda melhor, use um alarme de Fumaça Termoworks (ilustrado abaixo) para monitorar remotamente a temperatura de sua carne e do fumante para que você saiba quando é feito cozinhar sem ter que abrir a tampa., Você pode tê-lo alerta quando a carne é um grau de ser feito para que você pode ir para o fumante para verificar. É incrível, não é?

que madeira é melhor para fumar porco?

maçã ou madeira de cereja (ou uma combinação dos dois) é a melhor escolha para fumar carne de porco. Isto vai dar um sabor sutilmente doce que os pares maravilhosamente e não domina os delicados sabores de porco.

sar aparas de madeira em vez de pedaços para um fumador de carvão, uma vez que este é um cozinheiro bastante curto., Usa bolinhas de maçã para um fumador de bolinhas.temperatura para carne de porco fumada: 225 a 250 graus F. A carne de porco fumada: 145 graus F temperatura interna final

pontas de topo para fumar carne de porco Tenderloin

• Use a Thermoworks Smoke probe thermometer to know when it’s done cooking.cozinhe-o a 145 graus F de temperatura interna para o meio, e um pouco mais se gostar mais bem feito.carnes frescas cozerão mais rapidamente, por isso tenham isto em mente se a salgarem.comece a fumar com carne à temperatura ambiente., Se estiver muito frio, vai demorar muito mais para fumar e não cozinhar tão uniformemente.não exageres. Esta é uma parte magra do porco, e pode secar rapidamente.descansar depois do cozinheiro é muito importante para que todos os sucos tenham a chance de redistribuir. Descanse pelo menos 10 minutos.

Ideias e Combinações

Além de só comer isso, por si só, paio do lombo é maravilhosamente em carros com molho de CHURRASCO, picado e colocar em tacos, com purê de batatas e perfeito feijão verde., As sobras reaquecem bem e são ótimas como sanduíches de porco.

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