3-2-1 costelas. Sempre me questionei quando comecei a fumar o que significava fumar costeletas 3-2-1 método. Não há comida que me grite Verão do que costeletas de porco fumadas. Quero-os cobertos de esfrega, sufocados em molho e fumados na perfeição. Além disso, eles precisam ser ternos e suculentos!”6139681bb” >costelas, se cozidas indevidamente, pode resultar em carne dura que tem de ser arrancada do osso., Se cozinhado da maneira certa, as costelas podem ser suculentas e cair do osso delicioso! Este método, muitas vezes chamado de 3-2-1, é uma prova fácil e geralmente tola. Cria costelas tão macias que se pode tirar a carne do osso com os dedos.esta primeira fase é a fase em que as costelas são fumadas durante 3 horas. Definir o fumante é definido para 225F para criar uma fumaça baixa e lenta. Certifica-te que as costelas são generosamente revestidas com uma boa massagem de churrasco. Aqui está uma receita para o meu rub que é ótimo em costeletas! 3 horas de fumar é o tempo recomendado para costeletas de porco., Se você está fumando costeletas de costas você pode querer fumá-los por apenas 2 horas. Mais um pouco e você pode achar que seca as costelas um pouco demais. Usei hickory, apple, cherry, alder e maple woods com este método de fumar costelas. A minha preferência é hickory ou apple, embora as costelas tenham um gosto maravilhoso com qualquer um desses tipos de madeira. Antes de comprar um fumador, usei o meu Grelhador de gás para simular fumar. Ele pode funcionar um pouco, mas não gera perto do nível de fumaça na unidade. Também às vezes é difícil obter um gas grill para ter uma temperatura consistentemente baixa como 225F., Instruções para usar uma Gas grill São abaixo.
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a segunda fase é onde a carne se amacia. Se gosta que as suas costelas caiam do osso, então certifique-se que faz este passo. Enrole bem as costelas. Isto ferve as costelas e o resultado é costeletas suculentas. Pouco antes de fechar cada costela de costeletas no papel, coloque um pouco de cerveja ou sumo de maçã com as costelas. Isso ajuda o processo de vapor. Coloque as costelas, embrulhadas em folha, de volta no fumador por 2 horas a 225F., Meu fumador pode funcionar como um forno e assim, para este estágio, eu desligo o elemento fumante em meu fumante e na verdade apenas assá-los no fumante a 225F para as 2 horas. Algumas pessoas continuam a fumar por estas 2 horas também. Também é possível usar um forno para este estágio.
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Esta fase final é quando você molho as costelas. Certifique-se de usar o seu molho de churrasco favorito e de cobrir liberalmente as costelas de ambos os lados. Depois, de volta ao smoker marcado para 225F por uma última hora. Mais uma vez, é possível usar um forno para a última hora. Pessoalmente, gosto de fumá-los durante a última hora., Cria um sabor maravilhosamente fumado no molho BBQ. O resultado é costelas macias que têm um sabor cheio de fumaça com tanto tempero no rub e molho. Este método 3-2-1 é fácil e garante que você terá costelas você nunca vai esquecer!,
Alguns grandes rub BBQ receitas
- Steve CHURRASCO Básico Rub
- Doce e Smokey Vou Esfregar
Alguns dos meus molho de CHURRASCO receitas
- Coca-Cola Habanero Molho de CHURRASCO
- Guinness Molho de CHURRASCO
Para os interessados em fumante que eu tenho, é uma Bradley Elétrica Fumante com 4 prateleiras. Você pode ver o link para ele na Amazon store à direita. Recomendo-o vivamente. É fácil de definir e esquecer!preparem as costelas primeiro!,
Peel off the membrane on the under the rack of ribs.
generosamente esfregue o churrasco nas costelas antes de fumar. Deixe o rub penetrar na carne por uma hora ou o tempo que puder antes de fumá-la.
Passo 1: Os 3 nos 3-2-1
fumam as costelas num fumante de 225 F durante 3 horas. Se você não tem um fumante, há instruções abaixo para simular um fumante com o seu gas grill.,
Passo 2: A 2 no 3-2-1
Esta segunda fase é onde a carne fica super macia. As costelas ficam enroladas em folha e isso essencialmente os vaporiza, o que faz com que os tecidos conjuntivos se quebrem e a carne se amacie.
se desejado verter um pouco de líquido com as costelas. Costumo usar cerca de 1/3 de xícara por cada costela. Podes usar cerveja, sumo ou sumo. Todos eles funcionam bem!
enrola as costelas com folha e continua a cozinhar a 225 F durante 2 horas., Se você está cozinhando costeletas de volta, você pode querer apenas cozinhar por 1 hora. Costeletas laterais precisam de 2 horas, mas eu descobri que as costelas traseiras acabam bem cozinhar para apenas 1 hora neste segundo passo.
Passo 3: O 1 no 3-2-1
molho as costelas com o seu molho favorito de churrasco e Fumo A 225 F durante uma hora final.
abre a folha e verás a saída de vapor. Este processo amolece a carne e você vai ver como a carne está se afastando dos ossos das costelas.levante gentilmente as costelas da folha., Tenham cuidado, pois podem desmoronar-se, porque são tão tenros. Coloque as costelas de volta no smoker rack e escova com o seu molho de churrasco favorito.”5bcd4a51b9″ >
coloque as costelas de volta no fumador durante a hora final!
estas costelas são cheias de sabor e incrivelmente tenras. Uma vez que você os tira do fumador, você pode cortá-los e dividi-los e servi-los imediatamente!,
Se você quiser uma outra receita para fumado costelas confira: Mel Sriracha de Porco Fumado Lado Costelas
Fumado Costelas usando o 3-2-1 Método
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Ingredients
- 2 racks pork ribs
- 1 cup Steve’s BBQ rub
- 1/2 cup beer, pop or apple juice
- 1 1/2 cups BBQ sauce
Instructions
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Peel the membrane off the back of each rack of ribs., Generosamente esfrega a especiaria BBQ nas costelas.
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estas são direções para fumar as costelas em um fumante.Defina o fumante para 225F e use sua madeira de escolha (eu uso hickory e apple mais frequentemente). Coloque as costelas no fumante e fume durante 3 horas se forem costeletas e 2 horas se forem costeletas nas costas.depois das costelas estarem no fumador durante 3 horas, retire-as e embrulhe cada rack com folha de alumínio. Sirva uma chávena de cerveja, sumo de maçã ou sumo de maçã com cada costeleta., Dobre a folha e aperte todas as arestas para garantir que está bem selada para permitir a formação de vapor.se o fumante pode funcionar como um forno (como os fumadores Bradley) coloque as costelas embrulhadas em folha no fumante por mais 2 horas. Também é possível usar um forno para este estágio. Prepare-o para 225F e asse-os durante 2 horas.após estas 2 horas, retire cuidadosamente as costelas da folha. Generosamente, cobre as costelas com o teu molho de churrasco favorito. Coloque – os de volta no set para 225F por 1 hora final., Também é possível usar o forno para este estágio.
notas
direcções para fumar as costelas na sua grelha a gás:configure a sua churrasqueira para grelhar indirectamente. Para fazer este lugar uma panela de metal ou bandeja Debaixo da grelha, onde as costelas vão cozinhar. Encha a panela 3/4 cheia de água. A água ajuda as costelas a ‘cozinhar lentamente’ e mantém o calor baixo. Como fazer uma bolsa fumante: fazer uma bolsa de folha de alumínio e encher com as lascas de madeira. Feche a bolsa de alumínio e bata algumas vezes com uma faca para que o fumo possa escapar., Coloque a bolsa, debaixo do grelhador no churrasco, mas não debaixo de onde as costelas estarão. Aqueça a churrasqueira a cerca de 225 F. Coloque as costelas na grelha e feche a tampa. Cozinhe por cerca de 2-3 horas. Se após as primeiras 2 horas as costelas estão olhando bem cozido e browning, pode ser melhor removê-los da grelha.
Autor: Steve CylkaCurso: Curso PrincipalCozinha: Americano