a mudança para uma dieta de alimentos cozinhados foi um ponto decisivo na história humana. O tema principal do debate é quando, exatamente, esta mudança ocorreu.todas as sociedades humanas conhecidas comem alimentos cozidos, e os biólogos geralmente concordam que cozinhar pode ter tido efeitos importantes sobre a forma como o corpo humano evoluiu. Por exemplo, os alimentos cozinhados tendem a ser mais suaves do que os crus, para que os humanos possam comê-los com dentes menores e mandíbulas mais fracas., Cozinhar também aumenta a energia que eles podem obter a partir da comida que eles comem. Batatas estaladiças e outros tubérculos, comidos por pessoas de todo o mundo, mal são digeríveis quando crus. Além disso, quando os seres humanos tentam comer mais como chimpanzés e outros primatas, não podemos extrair calorias suficientes para viver de forma saudável. Até 50 por cento das mulheres que comem exclusivamente alimentos crus desenvolvem amenorréia, ou falta de menstruação, um sinal de que o corpo não tem energia suficiente para suportar uma gravidez—um grande problema de uma perspectiva evolutiva.tais evidências sugerem que os seres humanos modernos são biologicamente dependentes da culinária., Mas em que ponto em nossa história evolucionária esta estranha nova prática foi adotada? Alguns pesquisadores pensam que cozinhar é uma inovação relativamente recente-no máximo 500.000 anos de idade. Cozinhar requer o controle do fogo, e não há muita evidência arqueológica para as fogueiras e fogueiras construídas propositadamente antes desta época.
O registro arqueológico torna-se cada vez mais frágil Mais atrás no tempo, no entanto, outros pensam que o fogo pode ter sido controlado muito mais cedo. O antropólogo Richard Wrangham propôs cozinhar antes da 1.,Há 8 milhões de anos, uma invenção dos nossos antepassados evolucionários. Se o costume surgiu tão cedo, poderia explicar uma característica definidora de nossa espécie: o aumento do tamanho do cérebro que ocorreu por volta desta época.qual é a ligação entre cozinhar e cérebros? Compreender como e porque nossos cérebros ficaram tão grandes tem sido um grande quebra-cabeça porque tal cérebro é metabolicamente caro. Na verdade, o cérebro precisa de mais energia para o seu tamanho do que qualquer outro órgão. Embora possa parecer ser mais inteligente é sempre melhor, ter um grande cérebro exerce um alto custo., Os seres humanos ancestrais podem ter compensado este custo energético cozinhando alimentos.como todas as ideias sobre a evolução humana, a hipótese de cozinhar só pode ser testada indiretamente—sem uma máquina do tempo não podemos saber exatamente o que aconteceu em nossa história evolutiva. Mas há várias evidências convergentes que apoiam a hipótese de cozinhar de Wrangham.os fósseis mostram que os dentes e o trato digestivo do Homo erectus diminuíram de tamanho em torno do mesmo tempo em que o tamanho do cérebro aumentou., Esta evidência provavelmente significa que nossos ancestrais começaram a comer alimentos mais suaves e de maior qualidade (embora não necessariamente cozinhados). Novas pesquisas arqueológicas também continuaram a empurrar para trás a data mais antiga conhecida para o controle do fogo. Por exemplo, vestígios de fogo intencional na caverna Wonderwerk na África do Sul foram datados com mais de um milhão de anos de idade. Estudos recentes sugerem que os humanos têm adaptações genéticas para comer alimentos cozinhados—alguns dos quais são antigos, pelo menos antes da nossa separação dos neandertais., Finalmente, alguns de meus próprios trabalhos, com o psicólogo Felix Warneken, mostraram que os chimpanzés possuem muitas das capacidades cognitivas fundamentais necessárias para começar a cozinhar – como uma preferência por alimentos cozinhados, paciência para esperar que os alimentos sejam cozinhados e a capacidade de planejar e transportar alimentos para um local de cozinha. Estes dados significam que os seres humanos ancestrais provavelmente compartilharam as mesmas habilidades, e poderiam ter começado a cozinhar rapidamente após ganhar a capacidade de controlar o fogo.,estas evidências convergentes apontam para uma data anterior para a adoção de uma dieta cozinhada, de acordo com a linha de tempo proposta por Wrangham. Mas muitas questões interessantes permanecem em aberto. Quanto destas alterações se deveu à ingestão de alimentos cozinhados especificamente, em comparação com o aumento do uso de outras técnicas de processamento, tais como bater ou cortar alimentos? A adoção da culinária—geralmente um processo comunitário em humanos-requer mudanças em nosso comportamento social, dado que outros macacos raramente compartilham comida? Há outras formas de criar um cérebro grande?, Responder a estas perguntas continuará a lançar uma nova luz sobre a saúde humana, a psicologia humana e as origens da nossa espécie.