Siga a dieta mediterrânica, e você vai usar azeite para quase tudo. As dietas paleo e ceto tendem a usar óleo de abacate e óleo de coco, mas a tua avó cozinhava com banha.
é difícil dizer qual é o óleo certo para você, mas nós sabemos uma coisa com certeza: você não pode usar qualquer óleo para fritar ou fritar. O óleo mais saudável para fritar é tudo sobre a capacidade da gordura para suportar altas temperaturas.,
considere o ponto de fumaça do óleo
na nossa repartição dos diferentes tipos de óleo de cozinha, explicamos algo chamado ponto de fumaça: a temperatura a que o óleo começa a queimar e fumar. Cada tipo de gordura—da manteiga ao óleo de coco e tudo no meio—tem uma temperatura alvo específica. Aqueça o óleo depois deste ponto, e fará mais do que ativar o detector de fumo e sabor rançoso.quando o óleo é aquecido depois do seu ponto de fumo, as gorduras começam a decompor-se. Este processo cria fumaça, bem como um cheiro e sabor fora., O que realmente está acontecendo, no entanto, é que o óleo está liberando compostos nocivos, incluindo cancerígenos, causando câncer radicais livres. Isso significa que o ponto de fumaça de um óleo, em última análise, afeta como saudável o óleo de cozinha é para o seu corpo.
Qual é o óleo mais saudável para fritar?
Se você está atrás de frituras profundas, você vai precisar aquecer o óleo para algum lugar entre 350° e 400° F. estas temperaturas são necessárias para criar uma crosta em seu alimento assim que ele atinge a fritadeira. Isso sela o exterior, impedindo o interior de absorver muito óleo., Uma vez que o óleo fica tão quente, você vai precisar de algo com um ponto de fumaça de, pelo menos, 400° F. encontrar mais insights como este em nosso guia sobre fritar em casa.óleos saudáveis para o coração, como óleo de cártamo e óleo de sêmea de arroz, são perfeitos porque podem suportar temperaturas de fritura de quase 500° F. Você também pode olhar para óleo de amendoim e óleo de girassol, se você está fritando a 450° F, ou óleo de canola e óleo vegetal para manter as temperaturas em torno de 400° F. É agora!qual é o óleo mais saudável para pan-fritar?,
Pan-frying não vai obter a sua comida tão crocante como fritar, mas usa significativamente menos óleo. Também requer temperaturas mais baixas, tornando-o ideal para gorduras com pontos de fumo a 350° F ou menos. Nós geralmente tentamos alcançar gorduras monoinsaturadas quando pan-fritar. Estas gorduras saudáveis são líquidas à temperatura ambiente (em comparação com a gordura saturada como banha, manteiga e óleo de coco que são sólidos à temperatura ambiente). Nossas gorduras saudáveis favoritas para fritar são óleo de abacate, óleo de canola e azeite de oliva.,os óleos alimentares saudáveis não acabam em frituras; Leia para saber mais sobre óleos saudáveis que deve manter na sua despensa.
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