Paleo é pesado na defesa da gordura animal: banha, manteiga, gordura de pato e sebo são todas gorduras tradicionais amigáveis com Paleo que tornam o seu alimento delicioso, bem como fornecer uma abundância de combustível saudável. Mas e um alvo intimamente relacionado, proteínas animais?muitos grupos veganos gostam de afirmar que a proteína animal causa cancro do cólon (e/ou obesidade, doença cardíaca, diabetes, insuficiência renal, morte precoce…o que quer que seja, a PETA acha que comer animais a causa.) Mas será que isso realmente se mantém sob escrutínio?, Na verdade, se você olhar para as evidências de estudos científicos em vez de blogs veganos, as relações entre proteína animal e doenças crônicas começam a parecer muito tênues.queres os detalhes? Aqui está!
o problema com a investigação epidemiológica
proponentes de dietas veganas ou vegetarianas gostam de apontar para estudos que mostram que a ingestão de proteínas de alimentos animais está associada com o cancro colorectal ou várias outras doenças. Isto é chamado de pesquisa epidemiológica, e é interessante, mas tudo o que mostra é associação. A associação não prova nada sobre a causa., Só porque duas coisas acontecem ao mesmo tempo não significa que uma causou a outra. Roubo e vendas de sorvete tanto aumentar no verão, mas isso não significa que comer sorvete causa roubo, ou que roubo faz com que as pessoas anseiem por sorvete.,
Apenas alguns problemas a considerar com a constatação de associações entre proteínas animais e doenças:
- não pode separar de proteína animal, a partir de tudo o mais encontrado em alimentos de origem animal (como, por exemplo, a gordura animal, que é inteiramente uma questão diferente e não deve ser confundida com proteína animal se nós estamos tentando olhar proteína especificamente). Por exemplo, este estudo descobriu que as proteínas lácteas e o cálcio lácteo estavam independentemente associados a um maior risco de câncer de próstata. O cálcio também causa cancro agora? Ou há mais alguma coisa nos lacticínios?, O efeito aguentaria para os laticínios pasturados? Laticínios fermentados? Lacticínios não transformados em geral e não iogurtes embalados com açúcar?
Esta refeição é realmente pouco saudável por causa da proteína animal no hambúrguer?
- Não pode separar os alimentos para animais de todos os outros padrões de dieta que acompanham. Qualquer coisa “associada com” hambúrgueres também está associada com hamburger buns, e provavelmente também com os grandes jarros de bebidas açucaradas que a maioria das pessoas tem ao lado de seus hambúrgueres., Este estudo realmente leva o bolo: ele olhou para o câncer de cólon e comparou africanos nativos de baixo risco com uma dieta alta em amido resistente a Americanos de alto risco, e descobriu que os americanos tinham diferentes subprodutos de fermentação bacteriana em seus cólons. Porque, obviamente, a única diferença entre africanos com uma dieta tradicional e americanos com uma dieta industrial é a proteína animal.
- Ele não conta para o viés saudável do Usuário., Uma vez que todos nós fomos advertidos de proteínas animais por tanto tempo, o tipo de pessoa que come muito dele é provavelmente o tipo de pessoa que não se importa muito com a saúde em geral. Você pode ajustar a análise para certos fatores como fumar ou exercício, mas não há nenhuma maneira precisa de ajustar para “apenas não dando uma piada.”
- A Medição dietética não é precisa. Muita pesquisa epidemiológica baseia-se em questionários de frequência de alimentos ou outras estimativas extremamente imprecisas do que e quanto as pessoas realmente comem., Toda a gente subestima os alimentos “maus” (como, por exemplo, proteínas animais), e toda a gente sobrestima os alimentos “bons”. Se os seus dados sobre os hábitos alimentares das pessoas são em grande parte imaginários, como é que pode tirar conclusões úteis sobre quais os padrões de dieta associados a que doenças?
todas essas razões são para ser cético sobre alegações de que a proteína animal “causa” qualquer coisa. Preste muita atenção ao texto nos estudos reais (ao contrário das manchetes dos jornais):” associado com “não significa”causas”!,além disso, há muita pesquisa epidemiológica que não mostra nenhuma associação entre proteína animal e câncer (ou outras doenças), e mesmo alguns sugerindo que pode ser benéfico.
evidência sobre câncer
Uma vez que o câncer é uma das doenças mais comuns que a proteína animal supostamente “causa”, vale a pena olhar mais de perto. Alguns estudos encontraram uma associação (lembre-se: isto não é prova de causa!) entre proteína animal e câncer, mas outros encontraram o oposto., Por exemplo, este estudo não encontrou nenhum efeito significativo da proteína total, proteína animal, carne vermelha, carne processada, aves de capoeira e/ou frutos do mar sobre o risco de câncer de células renais.outros estudos têm resultados estranhos e inconclusivos. Este, por exemplo, constatou que a ingestão de proteínas estava associada a um maior risco de cancro até aos 65 anos de idade, com um ligeiro aumento do risco de cancro da proteína animal especificamente. Mas depois dos 65 anos, a proteína estava associada a um risco menor. A explicação dos autores para isso foi um hormônio chamado IGF-1, mas a evidência para isso é muito instável., Zoe Harcombe fez um ótimo trabalho derrubando a suposta “prova” neste estudo que a proteína causou câncer, diabetes, ou qualquer outra coisa, e aqui está uma grande e muito profunda quebra do porque IGF-1 (a suposta ligação entre proteína animal e câncer nesse estudo) realmente não funciona assim.
uma meta-análise em 2009 concluiu que: “os dados epidemiológicos disponíveis não parecem apoiar uma associação independente entre a ingestão de gordura animal ou a ingestão de proteínas animais e o cancro colorectal.,”Esta revisão de 2013 encontrou” nenhuma associação estatisticamente significativa entre a ingestão total de proteínas ou dietas de LCHP e mortalidade por câncer…e o único estudo que também incluiu fontes de proteínas encontrou relações não significativas com proteínas animais e vegetais.”
em outras palavras, a associação entre proteína animal e câncer nem sequer é clara, e a única explicação real (IGF-1) não é muito convincente.Ok, então e as proteínas animais que causam diabetes?, Uma maior ingestão de proteínas animais está associada a um maior risco de diabetes em vários estudos, mas, novamente, associações e causas são duas coisas diferentes.este estudo controlou para alguns dos potenciais factores de confusão ao alimentar pessoas com Diabetes tipo 2 dois tipos diferentes de refeições durante 6 semanas:
- O Grupo A recebeu refeições com 60% de proteínas animais e 40% de proteínas vegetais.o Grupo B tem refeições com 100% de proteínas vegetais.,
no final do estudo…
“não houve diferenças significativas entre dietas para a taxa de filtração glomerular, fluxo plasmático renal, taxa de excreção da albumina, colesterol total, colesterol HDL, área de triglicéridos sob a curva (AUC), AUC da glucose e insulina, pressão arterial HbA(1c,) ou aminoácidos séricos. Para ambas as dietas, no final dos períodos de tratamento em comparação com os valores basais, o colesterol total foi significativamente mais baixo…o HbA(1c) tinha melhorado significativamente …e a pressão arterial diastólica era significativamente mais baixa.,”
o estudo não mostrou nenhuma vantagem de uma dieta 100% à base de plantas em comparação com uma dieta contendo proteínas animais.
outras doenças
a seguir é um saco: algumas outras doenças onde até a pesquisa epidemiológica concorda que não há um papel real para as proteínas animais.este estudo concluiu que as proteínas vegetais e animais estavam associadas a uma pressão arterial mais baixa.esta meta-análise encontrou um efeito moderadamente benéfico da proteína total na pressão arterial em alguns estudos, sem qualquer relação especial com a proteína vegetal ou animal.,este estudo concluiu que as proteínas animais não estavam associadas à formação de pedras nos rins. Uma dieta baixa em proteínas globais pode ser útil para pessoas com pedras existentes, mas isso não prova nada sobre proteínas animais especificamente.proteína Animal: não é um nutriente demoníaco. Realmente.
somando-o a
com todo o respeito pelos veganos, não há qualquer evidência de que a proteína animal por si só causa qualquer coisa ruim., Há algumas evidências epidemiológicas que estão associadas a taxas mais elevadas de certos problemas, mas também há muitas evidências epidemiológicas que mostram que não está realmente associado com esses mesmos problemas, e em qualquer caso, a associação não prova nada sobre a causa.o problema crônico de separar a ” proteína animal “dos alimentos para animais em geral levanta a questão de por que você se importaria em separar a” proteína animal ” dos alimentos inteiros, como o bife, considerando que quase ninguém come proteína animal exceto no contexto de um alimento real., Essa é uma grande pergunta-pergunte às pessoas que continuam acusando “proteína animal” especificamente de causar tantas doenças horríveis. Talvez uma vez que temos passado a fixação na “proteína animal”, como a causa de tudo de errado no mundo, nós podemos fazer mais alguns interessantes estudos em geral, padrões de estilo de vida – como comparar um Paleo-estilo dieta rica em carne vermelha a uma dieta Americana Padrão, com a mesma quantidade de carne vermelha, para ver se o suposto riscos para a saúde ainda realizar-se. Isso seria uma pesquisa interessante!