durante os meus dias de consumo pesado, o meu melhor amigo (que, dada a escolha, prefere uma Coca-Cola de dieta em vez de um copo de vinho) perguntou-me: “por que você não tem excesso de peso, dadas todas as calorias que está consumindo nesses martinis?”
durante os 7 anos em que eu tive um distúrbio do uso de álcool, eu não tinha excesso de peso, embora muitas vezes eu exagere após uma noite de mais do que alguns poucos demais – o resultado dos efeitos desinibidores do álcool., Isto é, quando sob a influência, não é incomum as pessoas baixarem a guarda sobre o que comem, como o pensamento “o que-o-inferno” assume o controle. O resultado final é de manhã-depois da culpa e do remorso-não só por ter bebido demais, mas também por comer demais. no entanto, a questão do álcool e do aumento de peso é complexa e depende da pessoa.
o Fator calórico
não há dúvida de que as bebidas alcoólicas são carregadas com o que os nutricionistas chamam de “calorias vazias.,”
no seu valor facial de cerca de 7 calorias por grama, o álcool aproxima-se da gordura em aproximadamente 9 calorias por grama. (Em meu treinamento como nutricionista registrado, nos ensinaram que o álcool “conta” como uma gordura na dieta de alguém com diabetes.)
os outros nutrientes contendo energia que compõem os alimentos – proteínas e hidratos de carbono-têm 4 calorias por grama, significativamente menos para a mesma unidade de medida. Assim, gordura e álcool (e alimentos e bebidas com altos níveis deles) são considerados mais “calóricamente densos”.,”(É claro, as bebidas alcoólicas muitas vezes vêm engarrafadas com muito açúcar adicionado e às vezes gordura, como em creme irlandês.)
O Instituto Nacional de alcoolismo e abuso de álcool oferece uma calculadora de calorias de álcool para várias bebidas contendo álcool em seu Rethinking ligação de bebida.no meu treino como Nutricionista registado, ensinaram-nos que o álcool “conta” como gordura na dieta de alguém com diabetes.,- Anne Fletcherreseachers que tentam identificar comportamentos de saúde que podem ser úteis para a gestão do peso em jovens adultos mostraram como a combinação de fatores calóricos, estimuladores de apetite e desinibidores de álcool calóricos pode somar-se nos resultados de um jornal de 2008 do estudo da Associação Dietética Americana envolvendo 43 estudantes universitários. uma das suas constatações foi a dos dois terços que bebiam bebidas alcoólicas, que o faziam pelo menos uma a duas noites por semana, com um mínimo de 5 a 6 bebidas por noite. Enquanto bebiam, com frequência comiam pizza, fast-food, batatas fritas ou doces., Sem levar em conta a comida, beber 5 cervejas (regulares, não leves) duas noites por semana durante 40 semanas por ano totaliza mais de 60.000 calorias, o que poderia levar a pelo menos um ganho de peso de 10-15 libras se uma pessoa não compensar a mesma quantidade de calorias por comer menos ou ser mais fisicamente ativa.
O factor aperitivo
Foodandwine.com poeticamente define um aperitivo como uma bebida alcoólica “destinada a despertar o apetite sem sobrecarregar os sentidos.,”E, de fato, os resultados de pesquisas sugerem que beber álcool pouco antes de uma refeição está associado com o aumento do consumo de alimentos. É porque o álcool desperta o apetite? Até o momento, nenhum estudo mostrou um aumento significativo na fome auto-relatada após um aperitivo.num novo estudo publicado em julho de 2015 no prestigiado jornal obesidade, os investigadores tentaram aprender mais sobre como o álcool afecta o cérebro (e pode, assim, afectar a ingestão de alimentos), administrando por via intravenosa álcool a 35 mulheres antes de comer uma refeição., Numa outra visita de estudo, as mulheres receberam uma injecção de solução salina placebo no lugar do álcool.
Antes de comer, as respostas cerebrais aos aromas alimentares e não alimentares foram medidas através de tomografias cerebrais. (Com a injecção IV, eles foram capazes de contornar o sistema digestivo e, assim, estudar os efeitos diretos do álcool no cérebro.) William J. A. Eiler II, Doutorado na Indiana University School of Medicine e colegas descobriram que quando as mulheres recebiam IV álcool, que eles comiam mais alimentos no almoço, em média, em comparação com quando eles receberam o placebo., também descobriram que a exposição ao álcool sensibilizou a resposta do cérebro aos aromas alimentares. O Dr. Eiler disse: “o cérebro, sem contribuições do intestino, pode desempenhar um papel vital na regulação da ingestão de alimentos. Nosso estudo descobriu que a exposição ao álcool pode aumentar a sensibilidade do cérebro a sinais alimentares externos, como aromas, e resultar em maior consumo de alimentos. Ele acrescentou que a combinação das “calorias vazias” em bebidas alcoólicas com o efeito aperitivo pode levar a desequilíbrio de energia e possivelmente aumento de peso.,apesar da fanfarra mediática, deve-se notar que este foi um pequeno estudo envolvendo mulheres de peso normal que não relataram um histórico de problemas de bebida. (Certamente com problemas de álcool avançados, pode ocorrer perda de apetite.) Além disso, um terço deles efectivamente comeu menos após a exposição ao álcool quando comparado com a exposição ao placebo. E obviamente, a maioria das pessoas não consome bebidas alcoólicas por via intravenosa. porque é que todos os “alcoólicos” não têm excesso de peso?,
Voltar para o meu amigo pergunta sobre por que as pessoas com transtornos por uso de álcool não são, necessariamente, excesso de peso, vamos considerar um “quinto” (agora, sobre a mesma como uma 750 mililitro frasco) de bebidas fortes como o gim, vodca ou uísque que eu determinei, como o mínimo de ingestão diária (ou o seu equivalente de tais bebidas como a cerveja ou vinho) de mais de 90 dos 222 participantes no meu livro Sóbrio para o bem. Essa quantidade de licor duro daria cerca de 1.650 calorias por dia., Adicione 1.500 calorias da comida a isso, e você tem mais de 3.000 calorias, o que deve levar ao aumento de peso em muitas pessoas. (Um homem sedentário típico precisa de cerca de 2200-2400 calorias por dia e uma mulher precisa de apenas 1.800-2.000. Então, o que se passa?lembrei-me dos meus dias de Bioquímica Nutricional que, de alguma forma, quando o corpo de um bebedor muito pesado metaboliza o álcool, algumas dessas calorias são “desperdiçadas”.”Para ver se minha memória estava correta, me virei para Susan Smith, Ph. D., professora de Ciências Nutricionais da Universidade de Wisconsin-Madison, que afirmou o que eu recordei., She said:
“When talking about ‘alcoholics’, not social drinkers, several things are going on. Para começar, o álcool normalmente não promove uma resposta à insulina (embora o que você bebe com ele pode, como os hidratos de carbono na cerveja ou o refrigerante no licor.) Isso significa que para bebedores muito pesados, as calorias de álcool são menos propensas a serem processadas para energia celular.”
alimento para o pensamento
Dr., Smith também observou que em pessoas com graves distúrbios do uso de álcool, o corpo pode se tornar menos eficiente em obter energia a partir de alimentos, porque o álcool reduz a função da mitocôndria, os geradores de energia das células. Ela disse: “é um pouco como adicionar açúcar a um tanque de gasolina. A célula não consegue extrair a energia da comida tão eficientemente, por isso mais vai para o lixo. Para piorar as coisas, como o álcool estraga o orçamento de energia da célula, as tentativas das células para corrigir a situação faz com que um químico chamado lactato se acumule – e lactato é parte do que faz uma pessoa se sentir horrível quando está de ressaca.,”
…em pessoas com graves distúrbios do uso de álcool, o corpo pode tornar-se menos eficiente em obter energia a partir de alimentos, porque o álcool reduz a função da mitocôndria, os geradores de energia das células. Dr. Smith afirmou que antes de alguém começar a pensar que beber pesado é uma ótima maneira de perder peso (eu realmente tinha alguém no meu livro, magro para a vida, tentar uma “dieta de cerveja”) ele ou ela deve pensar novamente. Ela advertiu: “além de todos os danos que o álcool causa para o fígado, cérebro e outros órgãos, sua perturbação do metabolismo da energia cria subprodutos tóxicos chamados radicais livres., Muito parecido com os fumos do seu carro motor, estes subprodutos vazam para fora das mitocôndrias para danificar o DNA e proteínas nas células. Eles não só promovem o envelhecimento, como também podem mutar o DNA e causar câncer.”
a conclusão é que as calorias de álcool contam mais em imbecis moderados não-Diários do que em consumidores pesados diários. Para a grande maioria das pessoas que bebem álcool socialmente e não têm problemas com isso, suas calorias de álcool podem levar ao aumento de peso e contar para o excesso de gordura corporal. Então uma boa maneira para os bebedores sociais perderem peso é reduzir ou cortar o álcool.,Imagem Cortesia de