- Compartilhe
- Tweet
- Pin
Finalmente, alguns Cristalizadas Jalapenos! Tenho recebido emails sobre isto há anos e nas últimas semanas tenho mexido com uma receita para eles. são delícias doces e ardentes que também são altamente viciantes, por isso considere-se avisado!!
às vezes você também vai ver estes referidos como rebuçados Cowboy,e isso parece ser um apelido perfeito para estas pequenas bolas de fogo doces.,
como fazer rebuçados de cowboys
eu realmente não faço qualquer enlace a longo prazo, por isso, tenha em mente que estas instruções são projetadas para a decapagem rápida. Por outras palavras, vamos usar vinagre como agente de pickling e deixá-los descansar no frigorífico para desenvolver o seu sabor. Vão ficar até um mês no frigorífico.
e apenas para provar que há muita flexibilidade nesta receita, aqui estão as versões que eu fiz ao longo das últimas semanas., Todos eles eram aceitáveis, mas houve um vencedor claro para mim:
Cristalizadas Jalapenos Versão #1:
eu queria provar a versão mais simples possível, então eu fiz um lote usando apenas o vinagre, jalapenos, e o açúcar. Basta ferver o açúcar no vinagre e deixar os jalapenos fatiados ir para um mergulho prolongado nesta mistura açucarada. Resultado: fiquei surpreso com o quão bons eles eram com uma lista de ingredientes tão simples. Doce e ardente, mas eu queria um pouco mais de flava neles.,
Candied Jalapenos Version #2:
tomando uma sugestão da nossa tradicional receita de picles Jalapenos, eu fiz um lote com uma dose completa de sabores mexicanos: cebola, alho, orégãos mexicanos, e cominhos. E enquanto este lote parecia ter um potencial sério, a dosagem nos sabores adicionais era muito alta e parecia encobrir a doçura demais.
jalapeños encorpados versão #3:
para este lote eu usei sabores semelhantes como a versão #2, mas eu reduzi as quantidades para que houvesse apenas uma dica do mexicano flava., Realmente gostei deste lote como eles eram super doce, ardente, e tinha tons de cominho e alho — um equilíbrio muito bom.
Jalapenos encorpado versão # 4:
e apenas para testar a doçura, eu fiz um lote final que tinha um perfil de sabor semelhante à versão # 3, mas com metade do açúcar. Eu achei este lote para ser um pouco decepcionante como a doçura se perdeu por trás do grande sabor dos jalapeños.,
Então, Versão #3 é o vencedor claro para mim, e é isso que eu vou detalhar neste post, mas tenha em mente que estes Cristalizadas Jalapenos são bastante flexíveis e eles são mais do que disposto a satisfazer o seu paladar. vai precisar de cerca de 1, 5 lbs. de jalapeños para caber um jarro do tamanho de um quarto. Isso será cerca de 15-20 jalapeños, dependendo do seu tamanho. Você também pode cortar esta receita ao meio e usar um frasco do tamanho de uma cerveja.
não se esqueça de usar cautela ao cortar os jalapenos!, Uso As minhas mãos sabendo que está no horizonte uma lavagem completa das mãos, mas se tiver pele sensível ou feridas abertas, considere usar luvas. Mais dicas sobre como lidar com chiles quentes.
Para o adicional de sabor que eu usei:
pitada de sementes de cominho
pitada de orégano Mexicano
alguns pimenta-do-reino preta
1/8 de cebola picada (ou de 2 a 3 colheres de sopa de pena)
uma única picada alho
eu costumo dar as especiarias uma rápida grind em um molcajete, mas isso é opcional — você pode usar em pó, especiarias em vez de sementes e ainda obter um bom resultado.,
E agora para alguma doçura …
Você vai precisar de cerca de 4 xícaras de açúcar para um jarro do tamanho de um quarto. Sim, quatro chávenas!
é preciso muito açúcar para competir com os jalapeños ardentes por isso não seja tímido com ele! então vamos adicionar 4 xícaras de açúcar a 1 xícara de vinagre branco e 1 xícara de água. Ferva isto, reduza o calor e deixe ferver por alguns minutos. a cebola e o alho podem ser sauados até serem amolecidos, adicionando-se as especiarias e o sal de 1/2 colher de chá., Depois de cozinhar as especiarias por um momento vamos adicionar os jalapeños fatiados e a mistura de vinagre.
trazer esta mistura a uma ebulição.
em seguida, baixar o calor e deixar o jalapeeno ferver por um par de minutos.
estou a usar uma destas jarras de pedreiro para os jalapenos:
mas você poderia facilmente usar duas jarras de tamanho médio para esta receita.
acho mais fácil usar algum tipo de colher ou concha com ranhura para adicionar os jalapeños ao jarro, e, em seguida, derramar a salmoura de açúcar sobre o topo deles.,
vale a pena experimentar agora, mas é apenas para referência. Serão muito mais doces depois de descansarem no frigorífico durante a noite. Eu geralmente tomar um gosto da salmoura, bem como é um bom instantâneo da base de sabor. deixe este frasco sentar-se no balcão durante alguns minutos para arrefecer, depois tape-o e enfie-o no frigorífico. E tente esquecê-los como eles preferem adoçar da noite para o dia!
Hello Candied Jalapenos!,se tudo correu de acordo com o plano, você deve ter algumas delícias doces e ardentes que justificam totalmente o seu apelido — rebuçados de Cowboy. Você também pode notá-los adoçando mais nos próximos dias como os jalapeños tomar mais da salmoura.
Você pode usá-los como uma guarnição final em seus pratos favoritos, ou você pode simplesmente mastigar em todos eles por sua solidão. Como um cowboy. Buen Provecho.
role para baixo para a caixa de receitas, e sinta-se à vontade para usar a secção de comentários abaixo se tiver dúvidas ou quiser deixar o feedback nesta receita., Facebook, Instagram ou Pinterest são receitas atualizadas para seguir-nos no Facebook, ou no Instagram.
Cristalizadas Jalapenos
Print Pin
Ingredients
- 1.5 lbs., jalapeño (aprox.,41a”>
1 dente de alho
Instruções
-
Dar o jalapenos uma boa lavagem e, em seguida, cortá-los em 1/4 de polegada fatias, descartando os talos.,
-
aproximadamente cortar o cravo de alho pelado e algumas colheres de sopa de cebola.
-
adicionar 1 copo de vinagre branco, 1 copo de água e 4 copos de açúcar branco a um saucepan. Deixar ferver, em seguida, reduzir o calor e deixar ferver por alguns minutos.
-
Refogue a cebola e o alho em um glug de azeite em fogo médio e usando uma frigideira grande o suficiente para manter o jalapenos., Uma vez que a cebola tenha amolecido, adicionar as especiarias e sal: pitada de cominho, pitada de orégãos mexicanos, pimentos negros, e 1/2 colher de chá de sal. Se usar sementes e peppercorns eu geralmente dar-lhes uma queda rápida no molcajete, mas isso é opcional.
-
Cozinhe os temperos por um momento e, em seguida, acrescente os jalapenos e a mistura de vinagre. Deixar ferver, em seguida, baixar o calor e deixar os jalapeños ferver por um par de minutos.,
-
adicionar a mistura a um Frasco De Vidro de tamanho pequeno (ou dois frascos de tamanho médio). Normalmente uso uma colher com ranhuras ou uma concha para adicionar os jalapeños primeiro, e depois verter a salmoura em cima deles. Cobrir parcialmente e deixar sentar-se no balcão por alguns minutos para arrefecer.
-
uma vez arrefecido, pode tapar o frasco e armazená-lo no frigorífico. Eles terão a maior parte do seu sabor no dia seguinte, mas pode continuar a adoçar nos próximos dias. Vão ficar até um mês no frigorífico.,
notas
é também a melhor prática usar uma panela não reativa ao aquecer o vinagre. tenha sempre cuidado ao manusear malaguetas quentes – aqui estão algumas dicas sobre como lidar com malaguetas quentes.,
a Nossa mais recente receita é de um lote de Enfrijoladas feita com o Peruano, o Feijão:
Ainda com fome?!
deseja receber receitas mexicanas por e-mail quando forem publicadas? Inscreva-se abaixo para assinar. Todas as receitas são livres de spam.
And don’t worry, we hate spam too! Pode cancelar a subscrição a qualquer momento.,
Obrigado Por Subscrever!