Aqui está um tutorial completo sobre como preservar pêssegos frescos de verão em casa para que você possa apreciá-los durante todo o ano!
Canned peaches were a staple in my house growing up and I have fond memories of my mother put up the peaches every fall.olhando para trás, lembro-me do processo de enlatar que consumia a cozinha e traduzi isso numa suposição de que deve ser difícil. Desarrumado? Sim. Difícil? De maneira nenhuma! E a recompensa é fruto sazonal que pode ser apreciado durante todo o ano, bem vale o pequeno preço na minha opinião.,
neste post eu vou levá-lo através dos passos e provar a você o quão fácil e realizável é. Se você tem acesso a pêssegos frescos e um pote grande, você está a meio caminho.
How to can peaches, Step by Step
Step 1: You start with fresh, ripe peaches. Não queres que sejam duros, e também não os queres demasiado maduros e mushy. Devem estar maduros, mas firmes.
Passo 2: Use uma faca pequena para esculpir um X no fundo dos pêssegos. Isto vai ajudá-lo a descascá-los mais tarde.,
Passo 3: Mergulhar (ou “blanch”) os pêssegos, trabalhando com alguns de cada vez, em um grande pote de água a ferver. Conte até 30 e remova-os imediatamente. Isto Cozinha as cascas e a camada muito exterior da carne, o que ajuda as cascas a escorregar.
Passo 4: Afundanço (ou “choque”) num grande recipiente de água gelada para parar imediatamente o processo de cozedura. Repita os passos” blanch” e “shock” com todos os pêssegos.,
Passo 5: Tomar a cada pêssego individualmente e use o seu dedo para esfregar em um canto criado pelo X. A casca deve sair facilmente, mas uma pequena faca pode ser necessário para qualquer teimoso cascas.coloque os pêssegos pelados numa tigela cheia de uma solução anti-browning de água e sumo de limão (ver a receita abaixo para quantidades).
Passo 6: Cortar os pêssegos e remover as fendas. Você também pode querer raspar para fora a carne vermelha interior, como vai castanho ao longo do tempo e tornar-se unsightly., Mantenha os pêssegos na solução anti-browning sempre que não estiver a trabalhar com eles.
Step 7: para fazer o xarope que os pêssegos serão preservados com, combinar a água e o açúcar em uma grande panela sobre o calor médio. Às vezes eu adiciono um baunilha ou extrato de baunilha para sabor extra, mas isso é completamente opcional.
Passo 8: remover os pêssegos da solução anti-browning e colocá-los no xarope. Põe tudo a ferver., Depois, uma concha e embalar as fatias de pêssego em frascos esterilizados e cobrir com o xarope.Passo 9: colocar tampas e anéis em cada frasco e processar em banho-maria durante 20 minutos. Deixar arrefecer e testar os selos antes de armazenar em local fresco e seco.
Como conservar pêssegos enlatados
frascos devem ser armazenados num local seco e limpo, longe da luz solar directa. Idealmente, as temperaturas devem situar-se entre 50° e 70°F.
quanto tempo duram os pêssegos em conserva?se devidamente conservados e armazenados, os pêssegos em lata devem durar 1-2 anos.,se vir sinais de bolor, descoloração nos pêssegos, ou se os frascos mostrarem sinais de fuga ou ferrugem, é provável que os seus pêssegos se tenham deteriorado e devam ser expulsos.precisa de mais ajuda?
para muitas mais informações sobre canning e preservação, confira meus posts para dicas e recursos de canning em casa e minhas ferramentas favoritas de canning.,
a Loja de ferramentas para esta receita
Como Pode Pêssegos
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Ingredients
- 4 lbs peaches (1.,8 kg)
- 1 colher de sopa de suco de limão engarrafado
- 2 copos de açúcar granulado (400 gramas)
- 1 litro de água (950 ml)
- 1 fava de baunilha ou 1 colher de chá de extrato de baunilha
Instruções
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Com um acompanhamento de faca, corte um superficial “x” no fundo de cada pêssego. Encha uma tigela grande com água fria e gelo.,
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deixar ferver um grande pote de água. Deita alguns pêssegos na água a ferver durante 30 segundos. Utilize uma colher com ranhura para remover os pêssegos da água e colocá-los imediatamente na água gelada. Repita com os restantes pêssegos.
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encha outra tigela grande com água e adicione o sumo de limão.
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começando pelos cantos do “x” no fundo dos pêssegos, use os dedos para descascar a pele., Coloque os pêssegos pelados na água de limão para evitar que eles morram.
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fatie os pêssegos e elimine as fossas. Se desejar, raspar a carne vermelha das cavidades (como ela brota ao longo do tempo). Devolve os pêssegos à água de limão enquanto preparas o xarope.
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Em uma panela grande, misture o litro de água e 2 xícaras de açúcar ao fogo médio e mexa até dissolver o açúcar. Adicione o feijão de baunilha, se for usado., Adicione os pêssegos cortados e deixe ferver, e depois desligue o calor.
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colocar os pêssegos em fatias em frascos esterilizados, embalando-os firmemente. Despeje o xarope quente sobre os pêssegos nos frascos, deixando espaço de meia polegada na cabeça. Descartar baunilha. Limpe os topos dos frascos e cubra com tampas.
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vasos de processo em um grande pote de água a ferver por 20 minutos, certificando-se de que os frascos estão completamente cobertos de água o tempo todo.,
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deixar arrefecer completamente. Em seguida, armazenar em um local seco fresco e consumir dentro de um ano.