Você sabe como é fácil fazer um substituto de leitelho? Podes já ter feito o teu próprio “leitelho” sem sequer te aperceberes.quando eu era criança, a receita de pão de banana da minha mãe ensinou-me a adicionar um pouco de vinagre ou sumo de limão a uma chávena de leite e a deixar descansar por alguns minutos enquanto misturava os outros ingredientes. Então, acrescentaria o leite coalhado à receita.não sabia que estava a fazer um substituto de leitelho., Só sabia que o pão de banana dela nunca me falhou.
como adulto, raramente compro leitelho porque é tão fácil fazer o seu próprio e tipicamente mais acessível também.no seu núcleo, o leitelho é simplesmente leite azedo. Se essa descrição não foi apetitosa o suficiente para ti, é um leite um pouco coalhado e espessado também.parece delicioso, não é?tradicionalmente, o leitelho era fabricado a partir das sobras de leite em batedeira após a remoção da manteiga., O sabor azedo foi o resultado de deixar o leite em um churn à temperatura ambiente para fermentar. Todo aquele ácido significava leitelho mantido por mais tempo à temperatura ambiente, em seguida, o seu equivalente de leite fresco, o que era muito útil nos dias antes de refrigeradores elétricos!actualmente, o leitelho é frequentemente produzido comercialmente através da adição de culturas ao leite. É mais espesso e Tânger do que o leitelho que as nossas bisavós usavam na cozinha.leitelho pode não parecer apetitoso, mas é uma coisa fantástica quando se trata de cozinhar., O ácido no leitelho reage com bicarbonato de sódio numa receita para criar produtos cozidos mais leves e macios. É o segredo dos queques com uma migalha leve e macia, deliciosos pães rápidos e o meu bolo branco sem glúten favorito.mas poucos de nós mantêm os pacotes de leitelho por aí e, se fores como eu, não vais querer ir à loja só por um ingrediente quando a vontade de cozinhar te atingir.entra no leitelho caseiro. Este substituto para a loja comprou leitelho não podia ser mais fácil.,
Receita de Buttermilk
Quando você se depara com uma receita chamada de soro de leite, fazendo o seu próprio é uma questão simples. Segue esta fórmula: ácido + leite + alguns minutos para descansar = leitelho
muitas vezes uso suco de limão para coalhar o leite, mas o vinagre branco também funciona. Também vi outros usarem vinagre de sidra de maçã com bons resultados. Certifique-se de evitar os vinagres mais pungentes e fortes como vinagre balsâmico e vinagre de vinho.,existem muitos outros métodos para fazer substitutos de leitelho. Você pode diluir um pouco de creme azedo ou iogurte simples com água ou adicionar uma pitada de creme de tártaro ao seu regular. Ainda não os experimentei, mas acredito que também funcionem.
Este substituto de leitelho funciona de forma idêntica ao material real a um nível químico. Então, embora não seja tecnicamente leitelho, é a única receita que você precisa para produtos assados que chamam leitelho como um ingrediente.,se está interessado em fazer leitelho de cultura caseira, a minha amiga Rebecca tem um grande tutorial sobre leitelho de Cultura caseira.(Seu marido gosta tanto que ele bebe junto ao copo!)
leitelho isento de leite
pode utilizar este mesmo método de substituição do leitelho por leite não lácteo. Embora eu não tenha experimentado, muitos padeiros e cozinheiros fazem buttermilk substituto, adicionando vinagre ou suco de limão para o seu leite à base de plantas de escolha (como neste bolo de framboesa vegan Buttermilk).,o leite de coco, o leite de soja, o leite de amêndoa e o leite de caju devem funcionar perfeitamente como o “leite” desta receita como uma alternativa vegetariana e sem leite. Apenas certifique-se de que você está usando uma variedade não adoçada para que você não interrompa as relações de açúcar ou nível de doçura de seus produtos cozidos.
Você pode usar esse soro de leite substituto receita em qualquer cozido bom que chama de soro de leite.,um dos usos mais comuns para o leitelho é como ingrediente em biscoitos, onde o leite acídico e coalhado interage com o fermento em pó para criar um biscoito alto e fofo. Os meus doces biscoitos sem glúten fofo são biscoitos de leitelho no seu melhor (e por acaso não têm trigo!).como biscoitos, O pão de soda é um pão rápido que depende de uma reação entre o ácido em leitelho e fermento não fermentado (como bicarbonato de sódio) para fazer um pão delicioso que não requer tempo nenhum para se levantar. Quanto aos pães com soda, não há melhor do que pão irlandês com soda .,
eu recomendo experimentar estes waffles sem glúten e leitelho Fluffy com uma generosa quantidade de xarope de leitelho em cima, a combinação é saborosa o suficiente para satisfazer os maiores snobes de waffles.
outro favorito ao pequeno-almoço em torno destas partes são Muffins de bagaço de mirtilo que usam uma xícara inteira de leitelho no batedor. Os muffins resultantes são ternos e cheios de suculento sabor de mirtilo com apenas o mais leve crunch graças à generosa quantidade de açúcar cru aspergido em cima.
o soro de leite coalhado Substituto
Ingredients
- ▢ 1 tablespoon lemon juice
- ▢ 1 cup milk
Instructions
-
Add one tablespoon of lemon juice or white vinegar to a liquid measuring cup., Adicionar leite até que a quantidade atinja um copo. Deixe esta mistura sentar-se à temperatura ambiente durante 5 minutos. O leite deve parecer coalhado. Agitar o leite e usar em qualquer receita que exija leitelho.
Nutrição
Pin esta recipe0
{publicado originalmente 10/24/12 – notas de receita e fotos atualizadas 4/14/20}