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até há pouco tempo, os bolos de lua estavam numa pequena lista de alimentos que eu pensava que eram impossíveis de fazer por conta própria. Compradas de uma padaria de Chinatown, pareciam muito delicadas e complicadas para pensarem em cozinhá-las em casa., Bem, agora que eu dei o salto e fiz bolos, posso dizer-te com confiança que tu também podes. Melhor ainda, os resultados valem bem o esforço.verá bolos de chocolate em todas as padarias de Chinatown durante os dias que antecedem o Festival de meados do outono. Os bolos de Lua são notoriamente ricos e, assim como o bolo de frutas Ocidental, têm ingredientes indeterminados, especialmente se forem importados do exterior. No entanto, os empresários, obedientemente presenteiam com latas de bolos de luxo para clientes e famílias comprar seus favoritos para suas próprias celebrações do Festival de meados do outono.,fiz recentemente um lote de 10 bolos na minha própria cozinha e os resultados foram excelentes. Comparado com a alternativa comprada na loja, os sabores dos meus bolos estavam mais limpos e frescos. O recheio tradicional de pasta de semente de lótus era suave e rico, sem o sabor de vestir deixado por cozeduras e conservantes. Foi óptimo saber exactamente o que estava nos meus bolos.
Se você está pensando em fazer mooncakes, saiba isso: é um processo simples, mas um trabalho duro., Os passos ocorrem ao longo de dois dias, mas a preparação e cozedura reais não requerem nenhuma habilidade especial. Se conseguires executar direções fielmente, vais acabar com deliciosos bolos de chocolate que prometo que serás o mais satisfatório que alguma vez provarás. Você vai adorar compartilhá-los com sua família e presenteá-los para os amigos em meados do Festival de outono.o meu conselho? Respira fundo e vai em frente. Morder o teu primeiro bolo caseiro é uma experiência incrivelmente gratificante.,em termos de ingredientes e ferramentas especiais, há apenas três que requerem uma viagem especial a Chinatown. Primeiro, você vai precisar de um saco de sementes de lótus secas e esfoladas — certifique-se de não obter o tipo com as peles ainda ligadas. A seguir, vais precisar de um mooncake de uma loja de produtos de cozinha como o Chanco, aqui em Oakland. Por fim, você vai precisar de gemas de ovo salgadas preservadas, se você quiser este recheio tradicional. Não sou fã de gemas de ovos preservadas, por isso deixei-as de fora.aqui está como fazer mooncakes de sementes de lótus, passo a passo., O tutorial detalhado com imagens e instruções está no fundo da página.é a tua vez! Que dicas você pode compartilhar da receita de sua família? Queres fazer uma pergunta antes de começares a cozinhar? Eu adoraria ouvir de você na seção de comentários abaixo!,1 colher de chá de bicarbonato de sódio misturada com 1 colher de chá de água de 1/2 chávenas pasta de sementes doces salgadas gemas (opcional)
1 Mooncake mofo, 2 1/2 polegada de diâmetro
1 gema de ovo, batido
pasta de sementes de lótus doce:
2 xícaras de lótus (5 onças) esfoladas sementes de lótus secas
1 óleo de chávena
3/4 açúcar
1 xarope de maltose de colher de chá ou mel
direcções
1., Prepare o xarope de ouro pelo menos 2 horas antes de começar a fazer bolos de lua.2. Faz a pasta de lótus doce. Comece por absorver as sementes de lótus secas em água quente durante 1 hora. Em seguida, ferva as sementes de lótus sobre o calor médio por mais uma hora. Quando as sementes de lótus são feitas ferver, drenar e triturá-las em uma pasta suave em um misturador, adicionando um pouco de água, se necessário. Aquecer 2 1/2 colheres de óleo numa frigideira sobre calor elevado. Adicionar 2 colheres de açúcar e agitar até que a mistura caramelize, cerca de 2-3 minutos. Reduzir o calor para o meio, adicionar a pasta de semente de lótus e misturar bem., Misture o açúcar restante e misture-o até à sua dissolução. Adicionar gradualmente o óleo restante e agitar até que a mistura seja espessa e se afasta dos lados da panela, cerca de 20-30 minutos. Por último, misture o xarope de maltose ou o mel e retire do calor. Arrefecer a pasta durante a noite. Esta receita faz cerca de 1 1/2 xícaras de Semente De Lótus doce.3. Na manhã seguinte, faça a massa do bolo. Combinar a farinha e o bicarbonato de sódio numa tigela de mistura. Faça um poço no centro e mexa na solução de xarope de ouro, óleo e bicarbonato de sódio, misturando bem com uma colher de madeira., Farinha as mãos e amassar a mistura numa massa lisa e esponjosa. Cubram-se e guardem-se no balcão durante 3-4 horas.4. Quando a massa e a pasta de Sementes De Lótus estiverem prontas, dividam cada uma em 10 partes iguais e role cada porção numa bola entre as palmas das mãos. Se estiver a usar gemas de ovos preservadas, faça uma depressão em cada bola de semente de lótus, insira a gema de ovo e, em seguida, pressione fechada. Repita Com todas as 10 bolas de semente de lótus.5. Numa superfície folheada, role um pedaço de massa num círculo redondo de 5 1/2 polegada que tem cerca de 1/8 polegada de espessura., Segure o círculo de massa na sua palma, coloque uma bola de pasta de semente de lótus no centro e dobre os lados do círculo de massa em torno dele para fechar completamente a bola de pasta de semente de lótus. Pressione as bordas juntas para selá-lo.6. Farinha leve no interior do mooncake. Pressione a bola de massa combinada com a pasta de semente de lótus que se enche no molde, lado da costura para cima. Achatar a massa com a palma ou dedos, para que o bolo esteja em conformidade com a forma do molde. 7. Vire o molde e toque-o no lado da sua superfície de trabalho para desalojar o bolo., Coloque o bolo numa folha ligeiramente oleosa. Repetir os passos 5-7 com cada pedaço de massa e bola de semente de lótus.8. Uma vez que todos os 10 bolos estão dispostos em uma folha de cozedura, colocá-los em um forno pré-aquecido de 400 graus durante 10 minutos. Remover e escovar o topo dos bolos com o ovo batido. Devolva os bolos ao forno para cozinhar por mais 8 minutos, ou até o castanho dourado.9. Para permitir que os mooncakes para suavizar e saborear melhor, deixá-los para descansar descoberto em um espaço bem ventilado da noite para o dia antes de comer.,
Passo-a-Passo do Tutorial
comece por juntar os ingredientes. Para além das sementes de lótus secas e das gemas de ovos salgadas opcionais, todos os ingredientes necessários devem estar disponíveis numa mercearia Ocidental. Basicamente, a receita é feita de farinha, açúcar e óleo. Todas as coisas boas.
Reserve duas horas antes de começar para duas peças de pré-trabalho. Primeiro, ensopar as sementes de lótus secas em água quente durante uma hora., Enquanto isso, faça um lote de xarope de ouro-as instruções estão incluídas na minha receita de bolos de pintura.
após a imersão das sementes de lótus secas, fervê-las durante uma hora sobre o calor médio. Com estes dois passos de preparação completos, é hora de começar a trabalhar.
a primeira prioridade é fazer a pasta de sementes de lótus doce. Moer as sementes de lótus cozidas numa pasta suave. Certifica-te de tirar todos os nódulos para fora! Ele ajuda com a sua mistura para adicionar algumas gotas de água para a sua mistura.,
seguinte, caramelizar 2 colheres de açúcar em 2 1/2 colheres de óleo sobre calor elevado.
adicione a pasta de sementes de lótus e misture-a até ser combinada. Adicione o açúcar restante e veja a pasta começar a tornar-se um marrom mais escuro como os ingredientes são misturados!
adicione gradualmente o óleo restante à panela até que a mistura brilhe. Continuar a agitar e a cozinhar através do calor médio. A mistura vai engrossar e começar a puxar para longe dos lados da panela após cerca de 20 minutos.,
Aqui está como a pasta de sementes de lótus doce se parece quando está cozinhado. Repare como a pasta não se cola à frigideira.
o passo final é adicionar uma colher de chá de xarope de maltose, que é facilmente encontrada em qualquer mercearia de Chinatown. Alternativamente, você pode substituir o mel nesta etapa.
é isso! A pasta de semente de lótus doce para o recheio de mooncake está pronta. Vá em frente e mergulhe o dedo para experimentar. A que sabe? É para já,um bolo!,retire a pasta de sementes de lótus doce da panela e coloque-a numa tigela. Proteger e conservar durante a noite no frigorífico. Neste momento, acabou-se o primeiro dia.
na manhã do dia 2, Levante-se de manhã para fazer a massa mooncake. Juntar a farinha, bicarbonato de sódio, óleo, xarope de ouro e Solução de bicarbonato de sódio numa tigela. Misturar vigorosamente com uma colher de madeira.as suas mãos e amassar a massa numa bola macia. Deve sentir-se muito maleável e oleoso., Cubra a taça com plástico enrolado e coloque de lado no balcão durante 3 horas.id = “7c0a8f8412” >
Uma vez que a massa é feita sentada, é hora de fazer bolos! Aqui está a ferramenta chave que vais precisar.um Mooncake. É praticamente um bloco sólido de madeira com um padrão decorativo cortado no centro. Como já disse, podes comprar um por 10 a 15 dólares em qualquer loja de cozinha de Chinatown.
para começar a fazer os seus bolos, rode tanto a massa como o enchimento para um tabuleiro de corte.,
Divide a massa e enche-a em 10 pedaços de tamanho igual de cada um. Uma escala de cozinha realmente ajuda com este passo, como você realmente quer 10 pedaços de enchimento e 10 pedaços de massa que são cada um exatamente 1/10 do total.
ara fazer um bolo, role uma bola de massa num círculo com 1/8 polegada de espessura e 5 1/2 polegadas de largura. A massa deve ser macia e à temperatura ambiente. Não devias reparar em nada.,
coloque uma bola de pasta de sementes de lótus doce no centro do círculo da massa.
enrola a massa à volta do enchimento da pasta de sementes de lótus, tendo o cuidado de selar a costura no topo da embalagem.
Comece por empurrar para baixo no centro da bola para espalhar o pacote para os lados do molde e, em seguida, usar seus dedos para fazer a bola se conformar com as bordas do molde.,
Coloque o bolo num lençol de bolacha ligeiramente oleado.
repetir o fabrico de bolas de bolo e a utilização do molde até que todas as 10 doses estejam completas. Uma vez que todos os 10 bolos são dispostos em uma folha de cozimento, cozê-los em um forno de 400 graus por 10 minutos. Remover e escovar os topos com o ovo batido e, em seguida, devolvê-los para o forno para cozinhar por mais 8 minutos, ou até castanho dourado.,
para permitir que os bolos de lua amoleçam e provem melhor, deixe-os repousar num espaço bem ventilado da noite para o dia antes de comer.”25c2b7a412″ >
desfrute dos seus bolos cortando-os em quartos e depois comendo-os acompanhados por um chá verde ou oolong favorito.
HT: receita adaptada de festas Chinesas & Festivais: um livro de receitas.