eu estou tão animado sobre isso! Finalmente, tortilhas sem glúten!a sério, não preciso de te dizer porque é que as tortilhas de farinha são fantásticas. – Ou os amas ou não. Estou no acampamento do amor. Então me emocionou (emocionado, emocionado, me emocionado) quando esta receita finalmente se uniu.
Esta receita faz uma compressa flexível e mastigável. Pronto para começar?,
numa tigela média, misture os ingredientes secos. Certifique-se de selecionar uma tigela com uma abertura grande o suficiente para alcançar. Isto é importante.
Add shortening or lard. Embora esta receita seja livre de glúten, sem laticínios, sem ovos e sem nozes, não é livre de gordura. E isso é bom! A gordura adiciona um sabor agradável e textura para os wraps. Não saltes!
é melhor fazer esta receita à mão. Coloque a mão na tigela e encurte a farinha com as mãos., Um movimento Estalador dos seus dedos realiza esta tarefa rapidamente. Você não quer nenhum pedaço grande de encurtamento para restante.
adicione a água. No início, apenas meio copo de água fria. Misture – o na mistura de farinha.
a mistura de farinha será seca. Muito seco. Isto é normal.
adicione 1/4 de água adicional. Mexer. Se a massa apenas começa a se manter unida, pare de adicionar água! Se a massa ficar seca, adicione outra colher de sopa ou duas de água.você quer adicionar a água lentamente., Se esta massa ficar muito molhada, é impossível trabalhar com ela. Não deixes que isso te assuste! Basta ter cuidado ao adicionar a água e a massa vai ser bom.farinha de arroz generosamente branca. Rode a massa e quaisquer ingredientes secos que se agarrem ao fundo da tigela sobre o balcão. Limpa as mãos com farinha e começa a amassar a massa.
Você quer que a massa seja lisa. Se, durante o amassamento, a massa estiver molhada, amassar mais farinha. Se a massa não se juntar, adicione um pouco mais de água., Durante este passo você realmente quer sentir a massa. A textura que você está procurando é semelhante ao play-doh: úmido, mas não molhado.quando achares que o tens, tira um pedaço da massa. Rola-a entre as palmas das mãos. Deve ser fácil de lidar. Não queres que a massa se agarre às mãos ou se desmorone. Mais uma vez, pensa no clay ou no play-doh.
cobre a massa com película aderente. Isto impede a formação de uma pele.
abra um saco de plástico e coloque-o numa prensa de tortilha. Limpa o saco com farinha., Não saltes isto ou a tortilha fica no plástico.
Pitada de massa, pretende cerca de duas colheres de sopa, e rolar uma bola. A massa não deve ficar nas tuas mãos. Coloque a massa na tortilla press. É uma boa ideia colocar a bola de massa mais perto da dobradiça do que mesmo no centro. Então, basta fechar a imprensa. A massa se achata sob a pressão.não tem uma prensa de tortilha? Eles valem o investimento. Mas, até teres um, podes fazer esta receita. Basta deslizar a bola de massa entre dois pedaços de papel de pergaminho., Então use uma frigideira pesada e” esmague ” a bola de massa.
Slide the tortilla–still in the bag– off the press. Retire suavemente o saco de plástico da tortilha. Vai devagar. Se a massa rasgar, não te preocupes. Podes voltar a rolar a massa.
segure a tortilha na sua mão. Tira o saco. Não queres puxar a tortilha ou pode rasgar-se.
segure a tortilha na sua mão. Tira o saco. Não queres puxar a tortilha ou pode rasgar-se.,
Se a sua tortilha não for tão fina como gostaria, volte a farinha do seu saco e devolva a tortilha ao saco. Gentilmente rola a tortilha.
aqueça a sua frigideira de ferro fundido até fumar levemente. Junta a tortilha. Cozinhe o primeiro lado por cerca de três minutos.
Flip! O segundo lado não Cozinha enquanto não ficar tão escuro.
assim que a tortilha sair da panela, coloque-a numa placa sob uma toalha limpa e seca. Cobrir., O vapor amaciará a tortilha. Isto é uma coisa boa.
a tortilha mostrada na panela acima é apenas um pouco escura. Não faz mal! Ajustar o calor requer alguma prática. A tortilha acima, no entanto, é bastante perfeita.
mesma tortilha. Lado diferente. Como podem ver, o segundo lado não é tão escuro. Se cozinharmos demasiado o segundo lado, a tortilha pode cair no palco “demasiado estaladiço”. Nesse ponto, mesmo colocar a tortilha debaixo de uma toalha para vapor por um minuto não vai amaciá-la.,
Aqui está o que você quer evitar. Aprende com o meu erro! A panela estava muito quente quando lhe pus a tortilha. A tortilha resultante quase ardeu. Se você conseguir uma tortilha ou duas como esta, reduzir tanto o calor sob a panela e seu tempo de cozinhar.
E aqui a panela estava muito fria. A tortilha cozinhou, mas está anémica. Se a tua tortilha estiver assim, aumenta o calor debaixo da panela.
Se você é novo para fazer tortilhas, você pode ter alguns que não são ” justo.”Não faz mal. (Bem, é uma chatice no momento.,) Com prática, você vai pegar o jeito. Na verdade, tente fazer um lote “play” primeiro. Não queres uma refeição maravilhosa à espera do teu primeiro lote de tortilhas de farinha caseira.se você faz um lote de jogo, você pode adicionar, digamos, alguma alface, Peru e alface. E vais adorar. Eu prometo.
ou você poderia apenas olhar para o prato de tortilhas que você fez e feixe com orgulho. É uma boa opção também!
Ingredientes
- 1 1/2cupswhite farinha de arroz(6 onças; 170 gramas)
- 1/2cuptapioca amido(2 onças; 57 gramas)
- 1teaspoonxanthan goma
- 1/2teaspoonbaking em pó
- 1/2teaspoonsalt
- 2tablespoonsshortening ou banha de porco(1 onça; 28 gramas)
- 3/4cupice de água, além do mais, conforme necessário(6 onças; 170 gramas)
Instruções
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numa tigela média, misture o arroz branco, farinha, amido, fermento em pó, goma xantana e o sal.,
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usando as mãos, corte no encurtamento. Faça isto usando um movimento estaladiço com os dedos. Não devem permanecer grandes pedaços de banha ou banha.
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adicionar 1/2 copo de água fria. Mexa com uma colher de madeira. A massa estará seca. Adicione mais 1/4 de água. Mexer. Sente a massa. Se ele começar a se manter junto e se sentir úmido, pare de adicionar água. Se a massa se sentir seca, adicione mais duas colheres de sopa de água. Repetir até a massa estar húmida, mas não húmida.farinha de arroz generosamente branca Põe a massa no balcão., Farinha as tuas mãos levemente com farinha de arroz branco. Juntar massa numa bola. Amassar a massa até ficar suave. Se a massa estiver demasiado molhada, amassar-lhe-á mais farinha de arroz branco; se a massa se sentir seca, amassar-lhe-á mais água. Queres que seja fácil trabalhar com a massa. Puxa um pouco. Rola-a entre as palmas das mãos. Não deve colá-lo ou desmoronar-se. A textura da massa deve ser semelhante à argila ou ao play-doh.massa de cobertura com película aderente. Isto impede a formação de uma pele.frigideiras de ferro fundido de 10 polegadas (não espedais) não funcionam bem., Não ficam suficientemente quentes.) over medium heat. Enquanto a frigideira aquece, alinhe uma prensa de tortilha com um saco de plástico aberto. (Só abre o saco em dois lados. A dobradiça do saco deve alinhar-se com a dobradiça da prensa.) Limpar o saco com farinha de arroz branco. Tira uma bola de massa, cerca de duas colheres de sopa. Rola a massa numa bola.coloque a massa na prensa e perto do achatamento. Tira o saco da prensa de tortilha. Retire suavemente o saco da tortilha. Levanta a tortilha para a tua mão. Tira o segundo pedaço de plástico., Se a tortilha parece espessa (o que não acontece com muita frequência), pó o saco com farinha, devolver a tortilha para o saco. Limpa o topo da tortilha, cobre e rebola um pouco.
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aumenta o calor sob a frigideira para um nível médio-elevado se a frigideira não estiver a fumar levemente. Coloque a tortilha na frigideira. Cook, cerca de três minutos, até a tortilha ficar castanha dourada.(Como a sua primeira tortilha cozinha, comece a pressionar a próxima tortilha.) Inverter. Cozinhe mais um minuto. Remover e colocar tortilha quente sobre uma placa. Cubra com uma toalha limpa e seca.
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repita., Tortilhas são melhor apreciadas imediatamente. Podes guardá-los durante a noite num saco selado. Aquecer colocando numa frigideira quente.