Como fazer molho

aprender como fazer molho é essencial para servir um molho saboroso para complementar qualquer prato principal. Use este método de stovetop para fazer um molho de pan rápido com ou sem Panos pinças.

jogue fora as latas compradas da loja de GOOP coagulado e facilmente faça o seu próprio molho caseiro. Em apenas alguns minutos, você pode ter um molho que instantaneamente adiciona umidade extra e amarra os sabores de uma refeição inteira juntos., Nenhum jantar de peru assado, puré de batata ou biscoitos estaria completo sem um pouco deste molho delicioso a pingar por cima.pode fazer molho a partir de qualquer pedaço de carne torrada ou de serradura, de aves de capoeira ou de peixe. Sem pingos? Não há problema! Um molho rápido pode ser chicoteado fazendo um roux e stock. Muito poucos ingredientes são necessários, mas uma compreensão básica de como a ciência dos agentes espessantes funciona vai torná-lo um profissional. Este guia simples vai ensinar – lhe como fazer molho em instruções simples passo a passo.,os agentes espessantes

os agentes espessantes são o que dá ao molho a sua rica textura e ajuda a unir-se aos alimentos. Os amidos destes ingredientes absorvem Humidade, incham e transformam um líquido fino em molho volumoso. Saber como incorporá-los no líquido é fundamental. Os agentes espessantes mais comuns para fazer um roux são farinha, amido de milho, ou pó de araruta.

recolhe a pan dripings

Os pequenos pedaços de fond (partículas browned), sumos, e agregação de gordura na parte inferior da panela são carregados com sabor., Certifique-se de raspar a panela para remover os pingos. Se estiver seco e preso, você pode adicionar uma pequena quantidade de água para ajudar a soltar as coisas. Aquecer a panela com baixo calor ajuda a acelerar este processo.

transferir os excrementos para um separador de gordura ou copo de medida. Dar o tempo de gordura para subir à superfície tornará mais fácil a separação dos sucos. Para um molho encorpado, utilizar 1 colher de gordura (pinças, manteiga, ghee ou azeite), 1 colher de farinha e 1 copo de líquido (sumo de assado, stock ou caldo). Duplica a gordura e a farinha por um molho grosso.,

faça um roux

para aumentar o molho, um roux básico é feito com partes iguais de gordura e farinha. Neste caso, utiliza-se a gordura recolhida dos pingos. Se não houver gordura suficiente, compõe a quantidade necessária com manteiga ou óleo. A gordura adiciona riqueza ao molho, mas também cobre a farinha para evitar aglomerar-se como os amidos na farinha cozinhar e engrossar no líquido.Quanto tempo você cozinha o roux e a cor desenvolvida afeta a espessura e o sabor devido à reação de browning Maillard., Quanto mais cozido for o roux, mais os amidos se decompõem, o que reduz a quantidade de gelatinização e espessura do molho. Um roux branco a Loiro leva cerca de 1 minuto para cozinhar e é bom para frutos do mar, aves, porco e carne magra. Um roux castanho pode levar até 10 minutos e combina bem com carne de cordeiro e carne mais saudável.

aumenta o líquido

Use sempre a temperatura ambiente ou líquido frio para adicionar ao roux quente. Gradualmente adicionar e continuamente sussurrar para separar os amidos e engrossar o molho., Trazendo a mistura para quase uma ebulição, permite que os amidos incham ao seu potencial máximo. Este processo demora cerca de 3 a 5 minutos.para um molho extra suave, você pode se esforçar para remover quaisquer partículas do molho. É melhor fazer o molho mesmo antes de servir, porque engrossou mais à medida que arrefece. Pode ser reaquecido, mas pode perder alguma da sua viscosidade. O amido de milho e as plantas à base de ararutas não aquecem bem., Condimentos como sal, pimenta, ervas picadas como Rosmaninho, estragão, tomilho e orégãos devem ser adicionados no final da cozedura.bónus! Make Gravy without Pan Dripings

Existem momentos em que não existem pinças de panos disponíveis e você quer um molho rápido e fácil para acompanhar uma refeição. Uma solução simples é usar manteiga, farinha, estoque ou caldo para engrossar o molho. Dependendo do prato que você está planejando servir, qualquer estoque ou caldo pode ser usado como vegetal, peixe, frango e carne.,

I use líquidos não salgados quando disponível para um maior controlo dos níveis de sal no molho. Semelhante ao molho com pingos, gradualmente misturando o líquido frio no roux quente sobre o calor médio-alto, até que se Engrosse. Para adicionar mais profundidade ao molho, alho picado, chalotas, vinho reduzido, um pouco de vinagre balsâmico, ou molho de soja são adições saborosas. Estes podem ser incorporados antes de adicionar o roux para sabores mais aromáticos.,

Esta receita de molho dá a flexibilidade para adicionar diferentes agentes aromatizantes adaptados ao tipo de proteína ou vegetal em preparação. O molho deve revestir levemente a parte de trás de uma colher para que, quando for derramado, se agarre à comida.

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Como Fazer Molho

Aprenda a fazer um molho para complementar qualquer prato principal. Use este método de stovetop para fazer um molho de pan rápido com ou sem Panos pinças.,

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4.,lespoon toda a farinha de trigo

▢ sem sal 1 xícara de estoque ou caldo de carne, frango, de carne ou de legumes

▢ ¼ colher de chá de sal kosher

▢ ¼ colher de chá de pimenta preta

NOS CustomaryMetric

Instruções

Gravy (Com Pan Gotas)

• Depois de cozinhar a carne, raspe o bronzeado bits que está preso no fundo da panela, usando os sucos para ajudar a dissolver o fundo para os gotejamentos., Uma pequena quantidade de água e aquecimento da panela sobre o calor baixo pode ajudar a soltar o afeto.
• Pour the sucos, fond, and fat dripings into a measuring cup or fats separator. Deixar sentar-se e separar-se até que a gordura suba à superfície.
• medir 1 copo dos sumos do assado. Use estoque ou caldo adicional comprado na loja, se necessário para alcançar o volume necessário.,
• adicionar 1 gordura de Colher e 1 Farinha de colher a uma frigideira média.
• Ajuste o calor ao meio e misture o roux, cozinhe por 1 minuto.
• Turn heat to medium-high. Verter gradualmente em ¼ de copo do suco de cada vez para a panela, sussurrando constantemente até que um molho espessado é alcançado.
• sabor e estação com mais sal e pimenta como desejado.,
• Strain the sauce for a smooth consistency.

Molho (Sem Pan Gotas)

• Derreta a manteiga em fogo médio em uma frigideira.
• Add flour to the pan and whisk to combine. Cozinhe até que o roux seja loiro a cores, 1 minuto.
• Turn the heat up to medium-high.,
• Add ¼ cup of chicken stock at a time to the pan, whisking continuously to break up and disperse any clumps of flour.
• Cook and whisk until the gravy is smooth and thickened 3 to 5 minutes.
• desligar o calor e sussurrar em sal e pimenta. Saborear e ajustar os temperos como desejado.,

Equipamentos

Notas

• Receita Rendimento: 1 copo (240 ml)
• Tamanho da Dose: 1 colher de sopa (15 ml)
• A receita pode ser facilmente dobrada.molho mais grosso: utilizar 2 colheres de sopa de gordura e 2 colheres de sopa de farinha.
• Para sabor Extra: ervas picadas como tomilho, rosmaninho e salva podem ser adicionados no final da cozedura.,substituir o amido de milho ou o pó de araruta: se utilizar amido de milho ou o pó de araruta para substituir a farinha, aquecer primeiro os sumos, as existências ou o caldo até ao ponto de ebulição e, em seguida, misturar com o amido.amido de milho: para cada 1 copo de líquido, utilizar 1 colher de chá ½ de amido de milho e 1 colher de água para a choradeira. Dobre a calda para um molho mais espesso e encorpado. Misture o líquido quente até espessar, cerca de 30 a 60 segundos. pó de araruta: para cada 1 copo de líquido, utilizar 2 1/2 colheres de chá pó de araruta, combinado com 5 colheres de chá de água para um molho mais fino., Use 4 colheres de chá e 3 colheres de sopa de araruta para um molho encorpado. Misture o líquido quente até ficar mais espesso, cerca de 1 minuto.

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informação Nutricional

Como fazer Molho

Quantidade Por porção

Calorias 22Calories de Gordura 9

% Valor Diário*

Gordura 1g2%

Colesterol 1mg0%

Hidróxido de 45mg2%

Potássio 25mg1%

Carboidratos 1g0%

a Vitamina 20IU0%

Ferro 0.1mg1%

* a Percentagem de Valores Diários com base em uma dieta 2000 calorias.

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