algumas lojas como Costco, vender as costelas com suas membranas sobre ou sem ela. Por isso, quando fores buscar as tuas costelas a uma loja, pergunta ao vendedor se há membrana nas tuas costelas ou se já foi removida. Se você não pediu os vendedores e as costelas já estão em casa, você precisa verificar e entender se há alguma membrana ou não.a membrana deve ser arrancada das costelas, uma vez que não é boa para fumar. Às vezes a membrana é chamada pele de prata ou o peritoneu.,tem de remover a membrana das costelas?
Sim, ele precisa ser removido como é ropy, resistente e não é realmente saboroso para tentar mastigá-lo quando as costelas estão acabadas. Além disso, membrana não deixa o fumo penetrar na carne e criar o seu famoso sabor fumado e sabor. Sim, você teria o gosto fumado, mas seria sutil e não tão Elixir bucal como é sem a membrana removida. Então, para o sabor completo do fumo e carne realmente macia das costelas a membrana da costela deve ser arrancada.como remover a membrana das costelas?,se tiver as costelas, abra a embalagem e verifique se existe alguma pele prateada ou esbranquiçada do lado ósseo das costelas. Se está presente, há membrana e você deve fazer a sua remoção. Na verdade, esta membrana pode ser vista em todos os tipos de carne, mas não damos muita atenção a ela até que seja o cordeiro, porco ou lombo de vaca ou costelas. Na verdade, esta membrana está localizada na área abdominal de um animal e cobre os órgãos do abdômen.,
Aqui estão dois vídeos para você mostrando como rasgar a membrana das costelas corretamente e facilmente e, em seguida, uma breve descrição de como fazer isso em várias etapas:
Por isso um pouco difícil processo que você precisa para tomar uma colher ou uma faca de fruta, evite usar qualquer uma faca afiada, como você pode cortar-se ou cortar a carne sobre as costelas:
- Na parte óssea do lado de uma estante, tente colocar a faca ou colher embaixo da membrana prateada e separar um pouco os ossos.,quando a pele estiver a ser libertada um pouco, coloque alguns dedos sob a pele e comece a arrancá-la dos ossos de uma forma suave.é melhor usar o guardanapo de papel ou toalha para manter a pele escorregadia ao segurá-la com as mãos. Você precisa puxar com cuidado e lentamente tentando não rasgá-lo em pedaços. Se isso aconteceu, apenas continue removendo os pedaços esquerdos da membrana até que as costelas estejam cheias de pele.depois de remover o tecido, pode ver como é elástico e porque tem de ser arrancado.,comer costelas acabadas com este tecido seria como mastigar o pedaço de borracha. Além disso, o tecido impediria as costelas de ensopar a fricção e temperos eo sabor seria longe de perfeito depois de fumar.tem de remover a membrana das costelas de bovino?
Sim, você precisa fazer isso, bem como remover o tecido das costelas de porco como resultado e Desvantagem de deixar a pele de prata das costelas será o mesmo., As costelas seria difícil mastigá-los e sabor não seria tão saboroso, também, a fricção seria difícil de ser embebido na carne das costelas durante o fumo.as costelas de St. Louis têm uma membrana?
As costelas, que são fumados utilizando o famoso e popular de St. Louis, estilo, têm a sua pele removida das costelas e a peculiaridade de cozinhar nesse estilo é que as costelas são divididos em duas partes: a parte de costeleta de porco e a parte do lombo-back ribs. Então, eles são cozinhados separadamente., Os cozinheiros ainda estão discutindo se o silverskin deve ser arrancado ou não, como alguns pitmasters pensam que as costelas saem fumadas e saborosas, mesmo com a membrana. Mas, em geral, é ainda melhor remover o peritoneu das costelas, especialmente se você está apenas começando sua jornada no mundo do fumo de costeletas.pode remover a membrana das costelas depois de cozinhar?
Sim, pode ser feito após a cozedura ter sido concluída, mas se você é firme sobre o corte da pele, você prefere fazê-lo antes da cozedura, não depois., Mas se você se esqueceu de fazer isso antes do início do processo de fumagem, e você não é um fã de mastigar a membrana cozida, não duvide, arrancá-lo após as costelas estão acabados. Alguns mestres do poço pensam que a remoção da pele é desnecessária, pois ajuda a manter as costelas juntas ao virá-los sobre o fumante e eles gostam de seu gosto especial. Seja como for, cabe-te a ti decidir remover ou não.como se fixam costelas duras?se as costelas saíram duras, há uma maneira de salvá-las e torná-las mais suaves., Faça um molho de churrasco, que consiste em uma mistura de algum molho de churrasco que você gosta e o vinagre de sidra de maçã, a percentagem de mistura deve ser 50/50. Depois, aplique este casaco nas costelas. O próximo passo é envolver as costelas em uma folha de alumínio firmemente e colocá-los no forno com o estilo baixo e lento com os 300 graus F por cerca de uma hora. Em seguida, suas tenras costelas estão prontas para comer e desfrutar de seu sabor e textura.como sabe que as costelas estão feitas?quando você é completamente novo nas costelas fumando, é difícil entender se eles estão acabados ou não., Para verificar que pegar um palito, empurrá-lo para a carne entre os ossos e quando não há resistência ou pouca resistência da carne, ele está pronto para esfriá-lo. Se ainda é primavera, continua a cozinhar.tenha uma boa refeição!