compartilhar é cuidar!até agora, na minha viagem de cozinhar uma refeição de todos os países do mundo, cozinhei 12 países do continente africano. Os últimos anos de cozinhar estes países me ensinaram muito sobre uma área do mundo que eu anteriormente não sabia muito sobre… particularmente que é tão diversificada!recentemente sentei-me com Tayo da África do baixo Carbo para saber mais sobre a comida do seu país, a Nigéria!,
Esta conversa foi especialmente divertido para mim, porque eu era capaz de estabelecer paralelos entre a Nigéria e alguns de seus países vizinhos que tenho cozinhado já! Também aprendi muito sobre o que torna a comida nigeriana única e especial (também conhecido como lagostim moído e alfarroba fermentado).Junte-se a mim na nossa viagem para discutir a cozinha nigeriana.fale-me sobre o seu passado com a Nigéria e como é a vida no país!,
i cresceu em uma grande família na Nigéria com seis irmãs, então você pode imaginar quanta diversão e ruído nós geramos diariamente. As coisas eram muito mais simples naqueles dias, então as atividades divertidas incluíam apenas jogar fora, e nós éramos apenas limitados pela nossa imaginação.
A escolaridade na Nigéria é uma experiência interessante e é muito mais rigorosa do que aqui nos Estados Unidos professores foram realizados em muito alta consideração (e ainda são), e conversar foi altamente desencorajado., Demos aos nossos professores o mesmo respeito que demos aos nossos pais e se havia um relatório na escola que nos portámos mal, também fomos punidos quando chegámos a casa! os acadêmicos são muito importantes para a maioria das famílias nigerianas e a maioria dos pais pagam suas propinas até mesmo através da Faculdade, uma vez que as propinas da faculdade pública são bastante acessíveis. Os alunos são desencorajados de trabalhar enquanto estudam para não se distrair de seus estudos.uma das maiores surpresas quando me mudei para os EUA foi a cultura alimentar., Na Nigéria, cada refeição é cozinhada em casa, e nós comemos principalmente comida orgânica feita a partir do zero e não comida processada. Foi um choque quando vim para os EUA e descobri que nem todos cozinham em casa todos os dias, e não era incomum as famílias pedirem comida várias vezes por semana. como são as dinâmicas familiares na Nigéria? Que tal interações com pessoas da sua comunidade?
a Maioria dos Nigerianos minha idade cresceram em famílias grandes. Era muito comum as crianças terem cinco a sete irmãos., Muitas mães eram mães de família ou trabalhavam como professores ou em empregos que lhes permitiam voltar para casa com as crianças à tarde. É diferente agora como a maioria dos pais trabalho e unidades familiares são muito menores. A maioria dos casais têm cerca de 3-4 filhos hoje em dia. as comunidades são geralmente próximas, e a maioria das pessoas são amigáveis com seus vizinhos. Durante o Natal ou outros feriados, é bastante comum trocar pratos com seus vizinhos e amigos. A Nigéria é o lar de centenas de tribos, cada uma com sua especialidade, então você pode comer tantas cozinhas diferentes e deliciosas.,
como a comida na Nigéria é diferente de seus países vizinhos? De que maneira é a mesma coisa?
Nigéria está na África Ocidental, e alguns dos nossos vizinhos mais próximos são Gana, Benin e Camarões. Nossos alimentos são bastante semelhantes, e nós comemos um monte de fufu com sopas (ensopados africanos) e pratos de arroz.temos ligeiras variações na forma como preparamos os alimentos nigerianos, e tem havido uma longa batalha se Gana ou Nigéria fazem o melhor arroz Jollof.fale-me de amendoins na cozinha nigeriana., Como são usados? Quais são as tuas receitas favoritas com amendoins?
amendoins (geralmente referidos como amendoins na Nigéria) são um grampo no país, comido de tantas maneiras diferentes. Nós gostamos de fervê-lo inteiro em sua casca, assado e sal, ou preparar cozidos deliciosos. Um dos meus pratos de amendoim favoritos é o guisado de amendoim Africano, que sabe muito bem!fale-me da comida na Nigéria. Que tipos de carne são comuns para comer? Que vegetais?,
os Nigerianos prática nariz-de-cauda-de comer, o que significa que nenhuma parte do animal vai para o lixo! Usamos carne de vísceras (rim, fígado, intestino, tripas) para fazer sopa de pimenta, uma iguaria muito popular nas festas. Também adoramos comer carne de vaca, carne de cabra, cordeiro, frango, peru, tudo.
A maioria destas folhas são específicas de determinadas regiões do país e usadas para preparar seus pratos nativos, geralmente uma forma de guisado ou sopa. A maioria das pessoas come um guisado de vegetais várias vezes por semana.,os nossos alimentos são bastante quentes e picantes e sempre muito saborosos. Quase tudo o que fazemos contém pimenta seca (semelhante à pimenta de caiena) e cubos de Maggi (nossa marca de cubos de bouillon).
Nós também usamos lagostim, pimenta preta e caril em muitos de nossos pratos, como você vai ver a partir das receitas no meu blog.
quais são os seus alimentos nigerianos diários? Que tipos de coisas são comuns para pequenos-almoços, jantares, lanches?comemos pão, ovos, salsichas, cereais, akara (bolos de feijão frito), Dodô (banana frita) ou moin-moin (pudim de feijão cozido) para o pequeno-almoço., Se você está tomando um pequeno-almoço tardio, então será algo um pouco mais pesado como arroz, esparguete, ou inhames cozidos.nós gostamos de snacks de pastelaria, como torta de carne, queixo-queixo, pãezinhos e puff-puff.nós gostamos de comer fúfu com pratos de sopa, arroz, inhames, massa, plantain, mingau ou feijão para o jantar. Normalmente, comemos com alguma forma de carne, como frango, carne de cabra ou carne de vaca.há algo comido na Nigéria que não seja comido em mais nenhum lugar do mundo? Alguma coisa surpreendente?,
a Maior parte do que comemos é consumida em toda a África Ocidental como as nossas cozinhas são muito semelhantes.qual é a sua receita favorita da Nigéria? Qual é a sua comida menos favorita que é tradicionalmente nigeriana?
a minha receita nigeriana favorita é Efo riro (guisado Africano de espinafres). É feito por tomate salteado, pimentos e pimenta habanero em azeite de Oliveira ou óleo de Palma, e depois mexendo em espinafres picados.,é feita com as nossas especiarias tradicionais-lagostins moídos, iru (alfarroba fermentada) e pimentos secos. O sabor é incrível e é uma ótima maneira para as crianças para desfrutar de espinafres.o meu favorito é o feijão (ervilha-de-olhos-pretos). Sempre lutei contra isto desde criança.existem ingredientes que você ama que não sejam os mesmos a menos que você esteja na Nigéria?
alguns ingredientes podem ser muito difíceis de obter se você não reside na Nigéria, o que faz sentido considerando a logística envolvida no envio deles para aqui e preservá-los.,
Por exemplo, lagostins, que dá um delicioso sabor umami aos nossos pratos, é bastante caro nos Estados Unidos e geralmente vendido em pequenas quantidades. Eles também não são tão frescos, então o sabor não é apenas o mesmo.fale-me do seu blog sobre comida! Por que você começou, o que ele apresenta, etc.
Quando comecei o meu blog, Baixo teor de Hidratos de carbono África, alguns anos atrás, não havia Africana blogs estritamente suficientes para aqueles em um ceto ou dieta baixa em carboidratos., Eu tinha começado a dieta keto alguns anos antes disso, e alguns amigos e familiares constantemente me pediram receitas. o meu marido encorajou-me a iniciar o meu blog, e hesitei porque não sabia como seria recebido. Os africanos estão muito orgulhosos de seus pratos, e não gostamos que nossas receitas sejam radicalmente alteradas ou alteradas.comecei o meu blog como uma experiência para relatar todas as minhas criações de carboidratos e ver como elas ressoavam com outros africanos lá fora. O resultado foi um sucesso surpreendente!,
Eu recebi comentários brilhantes de outros africanos (e não-africanos também) sobre o quanto eles gostaram de minhas receitas e quão saborosos eles são.
também crio receitas de todo o mundo e injeto-as com especiarias e sabores africanos para torná-las ainda mais saborosas! A maioria das minhas receitas são picantes, mas eu sempre dar instruções sobre como ajustar o picante à sua preferência.tenho tantas receitas que adoro no meu blog! Já mencionei guisado Africano de espinafres, mas outro dos meus favoritos é guisado de amendoim MFE – Africano., É tão versátil e pode ser comido com arroz de couve-flor ou fufu.
o que o fez decidir fazer as receitas africanas no seu site de baixo teor de carboidratos. Há desafios que vêm com isso?
os pratos africanos, apesar de Incrivelmente elásticos e deliciosos, são geralmente muito altos em hidratos de carbono. Depois de um tempo, consumir todos esses hidratos de carbono pode começar a causar aumento de peso e outros problemas de saúde.no meu blog, eu falo sobre alguns dos efeitos colaterais que experimentei em uma dieta de alto teor de carboidratos que incluiu enxaquecas, dores nas articulações e náuseas., Era como se o meu corpo tivesse desenvolvido uma intolerância ao que eu estava a comer. eu precisava fazer versões de baixo teor de carboidratos dos meus pratos queridos, uma vez que eu não queria desistir deles. No entanto, o maior desafio foi, eu poderia genuinamente reproduzir as texturas e sabores de minhas receitas africanas usando ingredientes de baixo teor de carboidratos?
Devo admitir, foi preciso um pouco de criatividade da minha parte, e eu estou continuamente experimentando com sabores e ingredientes para garantir que os pratos estão tão perto quanto eu posso chegar à coisa real.,
então a resposta é sim, eu posso criar texturas e sabores que são semelhantes aos meus pratos africanos, com apenas uma fração dos hidratos de carbono.Se gostou desta entrevista, certifique-se de verificar algumas das outras entrevistas com alimentos no Fork estrangeiro, incluindo: entrevista com alimentos Sul-africanos entrevista com alimentos coreanos entrevista com alimentos mexicanos entrevista com alimentos Marroquinos entrevista com alimentos Marroquinos entrevista com alimentos Polacos entrevista com alimentos Polacos
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